Ya sólo quedan unas horas para la noche más mágica del año. Es tiempo de últimos preparativos y de aprovechar al máximo el tiempo con familiares y sobre todo con los más pequeños.

Por eso, hoy, necesitamos hacer una comida rápida para que nos dé tiempo a asistir a la Cabalgata de los Reyes Magos. Pero no queremos más platos de fiestas pasadas y si tenemos en cuenta el frío que hace fuera…¿qué os parece si preparamos algo calentito? como una sopa, una crema o ¿por qué no una velouté?

Velouté de Calabaza

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Suave y sabrosa crema para disfrutar del sabor de la calabaza.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: cremas
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 30M

Ingredientes

600 g de pulpa de calabaza
1 cebolla (150 g aprox)
1 patata
30 g de aceite de oliva
500 g de caldo de pollo o verduras
40 g de queso emmental rallado
1 pizca de nuez moscada
100 g de nata
Pipas de calabaza peladas
Sal y pimienta

Preparación

Pelar y trocear la cebolla en cuartos, introducirla en el vaso y picarla 5 segundos, velocidad 4. Bajar los trocitos que se hayan pegado al vaso.
Añadir 30 g de aceite de oliva y sofreír la cebolla durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.
Mientras pelar y trocear la patata y la calabaza. [i]Atención con esta última que tiene la piel dura y el cuchillo nos puede resbalar y provocar un incidente!![/i]
Añadirlas a la cebolla cuando esté ya transparente. Rehogar todo junto durante 2 minutos, 100º y velocidad .
A continuación añadir el caldo y dejar cocer durante 20 minutos, 100º, velocidad 1. Si veis que la calabaza aún está dura se puede dejar cocer otros 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
Cuando las verduras ya estén blanditas la salpimentaremos y añadimos el queso rallado y la nuez moscada.
Dejar que baje la temperatura hasta 90º y triturar durante 1 minutos pasando de velocidad 5 a 10.
Bajar la crema hacia las cuchillas, añadir la nata y rectificar de sal. Remover durante 15 segundos a velocidad 2.
Servir enseguida acompañadas de semillas de calabaza peladas.

Notas

Si no tuviéramos caldo se puede sustituir por medio litro de agua caliente a la que le añadiremos 2 cucharaditas de caldo concentrado casero o por una pastilla.[br][br]Para decorar también podríamos poner un hilo de nata por encima. Al contraste con el naranja queda muy bien.

Equivalencias con TM21

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Nuria52 dijo

hace 13 años

Que rica esta esta crema, la hice esta mañana, rica y muy fina, yo le puse un poquitin de picante, pues en casa nos gusta mucho la guindilla…y esta que te inclinas, vamos para repetir. Gracias por vuestras recetas y consejos. Feliz año 2012. Besos

Responder a Nuria52

Mayra Fernández Joglar dijo

Hola Nuria:

Me alegra saber que os ha gustado la receta.

Me anoto tu sugerencia del picante…tiene que estar rica, rica!

besos!

Responder a Mayra Fernández Joglar

MERCE dijo

antes hacia la crema de calabaza y no nos gusto hasta que probe esta queda super fina y riquisima, lo unico que he variado son las pipas de calabaza pos dos nueces por persona el el plato, que rico contraste

Responder a MERCE

Hola Merce,

no se me había ocurrido lo de ponerle nueces, lo haré la próxima vez!!

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Velouté de calabaza