Con nuestro Thermomix preparar platos jugosos al vapor es una gozada. Reconozco que el Varoma es un poco grande pero se lo perdono porque las verduras salen deliciosas y los papillotes de escándalo.

Antes no preparaba casi nada al vapor y ahora me encanta porque es fácil, rápido y muy saludable.

Pero volvamos a nuestra receta de verduras al vapor con vinagreta de mostaza. Está claro que esta preparación, al igual que las ensaladas, necesita un aliño para que aún estén más buenas. Dependiendo del día o de la ocasión preparo distintas salsas o aliños. Pero la vinagreta nos gusta porque no tiene ningún secreto, sólo es poner los ingredientes y batir.

Si os sobra podemos guardarla en un bote de cristal para aliñar otra ensalada o carne a la plancha.

Verduras al vapor con vinagreta de mostaza

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Las verduras al vapor son imprescindibles en una dieta sana. Pero si la acompañas con la vinagreta de mostaza conseguirás, además, un plato fácil y delicioso.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: verduras
Raciones: 2

Tiempo de cocinado: 27M
Tiempo total: 27M

Ingredientes

2 patatas (90 g cada una aproximadamente)
150 g de judías verdes planas
1 zanahoria
6 habas garrofón congeladas
6 ramilletes de brócoli congelado
6 espárragos verdes
40 g de jamón en tacos
60 g de aceite de oliva virgen extra
25 g de agua de cocer las verduras
½ cucharada de mostaza en grano
½ cucharada de pan rallado
10 g de vinagre de jerez
Sal y pimienta

Preparación

Llenar el vaso con agua del grifo hasta la marca de ½ litro. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 1. Con el cubilete puesto.
Mientras preparar las verduras; quitarles los hilos y las puntas a las judías verdes. Lavar, trocear en oblicuo y colocarlas en el Varoma.
Pelar y lavar las patatas. Cortar a la mitad longitudinalmente y colocarlas en el Varoma.
Raspar y lavar la zanahoria. Cortarla a la mitad también a lo largo y colocarla en el Varoma.
Eliminar los tallos fibrosos de los espárragos, lavarlos y colocarlos en el Varoma.
Colocar también en el Varoma el garrofón y los ramilletes de brócoli congelados.
Finalizado el tiempo retirar el cubilete, colocar el Varoma en su sitio y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Podemos aprovechar para preparar el crujiente de jamón. Para ello cogeremos un trozo de papel de hornear y lo colocamos encima de un plato. Ponemos los taquitos de jamón serrano bien esparcidos y colocamos otro trozo de papel de hornear. Ponemos un plato o una tapa encima y lo metemos en el microondas durante 3 minutos a potencia máxima.
Cuando haya pasado el tiempo, retiramos los papeles y los reservamos de los taquito crujientes en un plato limpio. Así evitamos que se reblandezcan con el agua que han soltado.
Cuando tengamos las verduras preparadas, retirar el Varoma con cuidado de no quemarse.
Reservar parte del agua de cocer las verduras y desechar el resto.
Aclarar y secar bien el vaso. Poner el jamón y triturarlo durante 3 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar.
Sin lavar el vaso poner el agua de cocer las verduras, la mostaza, el pan, el vinagre y la pimienta. Programar 30 segundos, velocidad 4 e ir echando el aceite de oliva en la tapa, para que al caer vaya emulsionando la vinagreta.
Colocar las verduras de forma apetecible en una fuente o en platos individuales. Regar con un hilo de vinagreta, reservando el resto para que cada comensal se ponga a su gusto.
Terminar la presentación esparciendo el jamón picado por encima de las verduras y servir.
¡¡Buen provecho¡¡

Equivalencias con TM21

Más información – Lubina en papillote

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Alfonso dijo

hace 13 años

Hola Mayra,

Tengo muchas ganas de probar esta receta, pero me surge una duda ya que soy bastante novato en esto de la Thermomix. ¿Que cantidad de agua debo de reserva aproximadamente para la vinagreta? me da miedo que me salga aguada. Gracias y un saludo.

Responder a Alfonso

Mayra Fernández Joglar dijo

Hola Alfonso:

La receta pone unos 25 g pero para no tener que andar con la báscula te diré que son como dos dedos en un vaso de normal.

Besos!

Responder a Mayra Fernández Joglar