Verduras con crema de queso

Preparación

1. Lavar, pelar y trocear las verduras e introducirlas en el recipiente Varoma, distribuidas entre la bandeja y la parte inferior. Tapar el Varoma.

2. Introducir el agua en el vaso, colocar el Varoma en su posición y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

3. Retirar el Varoma, destaparlo (siempre en dirección opuesta a donde nos encontremos para no quemarnos con el vapor) y reservar.

4. Retiramos y reservamos 125 ml del agua de cocción de las verduras y desechamos el resto (yo este agua la uso para caldos o incluso para regar las plantas, que no está la cosa para ir tirando).

5. Introducimos en el vaso vacío las almendras, los quesos y la sal. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 7.

6. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y añadimos los 125 ml de agua y el pan del día anterior. Trituramos 1 minuto a velocidad 5/10.

7. Seguidamente, programamos velocidad 4 1/2, sin tiempo y dejamos caer lentamente los 25 ml de aceite sobre la tapa, para que vayan cayendo despacio por el bocal y emulsionar la crema.

8. Cuando hayamos finalizado de verter el aceite, ya está lista la crema de queso.

9. Servimos las verduras con la crema de queso por encima y un chorrito de reducción de vinagre balsámico.