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Verduritas con cuscús y alubias

Verduras60 minutos6 personas340 calorías
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Por Ascen Jiménez

Para preparar la receta de hoy vamos a llenar de verduras tanto el recipiente varoma como la bandeja. Las trocearemos en tiras, para que queden como se ve en el vídeo, y las cocinaremos al vapor.

Parte del líquido de esa cocción lo utilizaremos para hidratar un poco de cuscús que antes habremos impregnado con un sofrito de cebolla.

Es una buena forma de presentar las verduras a los niños. Quedan blanditas y aportan un colorido precioso al plato que llevaremos a la mesa.

Verduritas con cuscús y alubias

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Un primer plato cargado de verduras (zanahoria, judías verdes, calabaza...), con cuscús y alubias.

Verduritas con cuscús y alubias
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: africana
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 340
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 10 g de cebolla en cuartos
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra (30 y 10 gramos)
  • 250 g de cuscús precocido
  • 230 g de zanahoria pelada y en tiras
  • 230 g de calabacín en tiras
  • 200 g de calabaza cortada en tiras
  • 100 g de judías verdes en tiras
  • 200 g de patata pelada y en tiras
  • 500 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 170 g de alubias cocidas
  • Unas hojas de albahaca

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 120, velocidad 1.

  3. Ponemos el cuscús en un bol amplio.

  4. Cuando acabe el tiempo programado echamos el aceite con la cebolla sobre el cuscús y mezclamos todo bien.

  5. Reservamos.

  6. Ponemos en el recipiente varoma la zanahoria y la patata. En la bandeja ponemos el calabacín, la calabaza y las judías.

  7. Echamos en el vaso el agua, la sal y el comino. Ponemos la tapadera.

  8. Colocamos el recipiente varoma en su posición, con su tapa, y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  9. Cuando acabe el tiempo programado retiramos el varoma.

  10. Echamos unos 250 g del agua de cocción sobre el cuscús.

  11. Esperamos 5 minutos y, a continuación, removemos bien.

  12. Incorporamos a nuestro cuscús todas las verduras que hemos cocinado al vapor. También las alubias y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  13. Mezclamos y servimos, si queremos, decorándolo con unas hojitas de albahaca.

Más información – Crema de lombarda… mágica


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