Đậu lăng hầm với tôm, cà ri, chanh và bạc hà (kiểu Dabiz Muñoz)

Chuẩn bị

1. Chúng tôi loại bỏ đầu khỏi tôm và dự trữ.

2. Chúng tôi cho cà rốt và khoai tây thành từng miếng lớn vào ly và cắt nhỏ 5 giây, tốc độ 4. Chúng tôi rút và dự trữ.

3. Không rửa ly, cho 50 g dầu ô liu vào ly và đun nóng 2 phút, nhiệt độ 120º, tốc độ thìa. 

   Cho tỏi vào đập nhẹ bằng tay hoặc bằng dao và đầu tôm. Chúng tôi lập trình 5 phút, nhiệt độ 120º, tốc độ thìa, quay trái. Sau 4 phút chúng ta cho thêm 30 g rượu vào và đợi hết thời gian thì lấy cốc ra.

4. Cho trực tiếp đậu lăng, nước dùng, gừng, vỏ chanh, cà rốt, khoai tây, cà chua bi vào ly. Chúng tôi lập trình 45 phút, nhiệt độ 100º, tốc độ thìa, quay trái. Sau 10 phút đầu tiên, khi đã sôi lần đầu, hãy thêm 1 thìa cà phê muối.

5. Lấy đầu tôm ra khỏi ly, để ráo nước sao cho chảy vào ly (có thể để nguội một chút bên ngoài ly để không bị bỏng). Chúng tôi cũng loại bỏ tỏi, vỏ chanh và gừng.

6. Trong chảo, chúng tôi cho 30 g dầu (2 muỗng canh lớn) và đun trên lửa nhỏ. Chúng tôi cho các loại gia vị vào chảo và đảo đều để chúng không làm cháy chúng tôi mà chúng sẽ nướng một chút.

   Khi đã chín một chút, cho 70 g rượu vào chảo, đảo đều. Thêm nước cốt của 1/2 quả chanh và khuấy lại và để lửa nhỏ nấu trong vài giây.

7. Chúng tôi lập trình đậu lăng của chúng tôi 10 phút, nhiệt độ 100º, lật sang trái, tốc độ thìa không có cốc.

   Trong khi nấu đậu lăng trong 10 phút này, chúng tôi cho các gia vị từ chảo, nước sốt cà chua, một ít ớt (tùy chọn) và bạc hà băm trực tiếp qua lọ vào thủy tinh.

8. Khi ly đã tắt, thêm bơ thái hạt lựu vào. Chúng tôi đợi 5 phút để nó được thành lập và lập trình không có nhiệt độ 30 giây, tốc độ thìa, quay trái.

   Bây giờ chúng ta đặt tôm đã bóc vỏ vào ly, đặt ly và để nó nghỉ ngơi với máy tắt 30 phút. Tôm sẽ chín hoàn hảo nhờ nhiệt dư từ nước hầm.