Áo crostata màu cam và một ý tưởng cho Halloween

Chuẩn bị

1. [I]Đế bánh: [/ i] Nếu chúng ta không có chân của lùm cam đã nạo, chúng ta sẽ mài nó trong Thermomix, đặt nó vào kính (chỉ phần màu cam) và lập trình 5 giây, tốc độ 7.

2. Chúng ta cho (hoặc để nguyên) phần vỏ cam đã xay vào ly và cho đường vào. Chúng tôi lập trình 10 giây, tốc độ 7.

3. Thêm bột mì, bơ, muối và trứng (cả quả và lòng đỏ). Chúng tôi kết hợp bằng cách lập trình 20 giây, tốc độ 4 1/2.

4. Chúng tôi lấy bột ra và bọc nó trong màng trong suốt. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh, nơi nó sẽ ở trong khoảng 30 phút.

5. [I]Kem cam[/ i]: Chúng ta cho nước cam, lòng đỏ, đường và bột mì vào ly. Chúng tôi lập trình 7 phút, 90º, tốc độ 4. Chúng tôi lấy ra và dự trữ để làm mát.

6. [I]Lắp ráp bánh[/ i]: Bây giờ chúng ta cán bột bằng cách sử dụng hai tờ giấy thấm dầu mỡ và một cây cán. Sau khi kéo dài, chúng tôi đặt nó vào một khuôn rời có đường kính khoảng 26 cm. Chúng tôi cắt phần bột nhô ra khỏi khuôn. Ta phủ giấy thấm dầu mỡ và cho rau khô lên trên để nấu cho trắng.

7. Nướng ở 180º (lò đã làm nóng trước) trong 25 hoặc 30 phút.

8. [I]Cam caramen[/ i]: Chúng tôi cắt hai quả cam sống và chúng tôi cắt nhỏ chúng. Chúng tôi cho chúng vào chảo cùng với đường và rượu. Chúng tôi để chúng caramen.

9. [I]Hội[/ i]: Sau khi đế bánh được nướng và kem nguội, chúng ta đổ kem lên đế bánh. Đặt các lát cam đã được tráng caramel lên trên kem.

10. [I]Merengue[/ i]: Chúng ta bắt đầu làm siro bằng cách cho nước và đường vào ly. Chúng tôi lập trình 10 phút, 70º, tốc độ 3. Chúng tôi lấy xi-rô ra khỏi ly và đợi cho nhiệt độ giảm xuống 40º.

11. Chúng tôi rửa và làm khô kính. Chúng tôi lắp con bướm vào đó và gắn các con trắng trong 3 phút trên tốc độ 3. Khi xi-rô đã giảm xuống 40º, chúng tôi đặt các lưỡi dao ở tốc độ 3 và chúng ta đang rót nó vào ly, qua miệng, từng chút một. Lòng trắng sẽ được gắn kết và sáng bóng.

12. [I]Chúng tôi vừa làm bánh[/ i]: Bằng thìa hoặc bằng thìa, chúng ta sẽ đặt bánh trứng đường lên bánh, tạo cho nó hình dạng như chúng ta muốn. Nếu chúng ta muốn làm nó cho Halloween, chúng ta có thể làm gai, mô phỏng các hồn ma. Chúng tôi sẽ làm tốt hơn nữa nếu chúng tôi làm ướt thìa.

13. Nướng ở nhiệt độ 100º trong khoảng 50 phút, cho đến khi bánh trứng đường bắt đầu chuyển sang màu nâu.

14. Trước khi phục vụ, hãy để bánh nguội trước, đầu tiên ở nhiệt độ phòng và sau đó cho vào tủ lạnh.