Bánh San Marcos với lòng đỏ trứng nướng

Chuẩn bị

1. Trong ly Thermomix của chúng tôi, chúng tôi thêm 50 ml nước và 6 muỗng canh đường. Chúng tôi lên lịch trong thời gian 16 phút ở 90 ° và tốc độ 1,5, và chúng tôi để nó làm xi-rô. Nó phải hơi dày, nếu không, chúng tôi lập trình cho nó vài phút nữa, cho đến khi chúng tôi đạt được điểm mong muốn.

2. Khám phá và để nó nghỉ ngơi trong vài phút. Trong khi chúng tôi chuẩn bị lòng đỏ và đánh nhẹ nó bằng nĩa. Chúng tôi thêm nó vào xi-rô và lập trình nó cho 15 phút ở 90 ° ở tốc độ 1,5 để nó dày lên. Nó phải dày lên, nếu tại thời điểm phát hiện ra nó không phải luôn luôn, chúng tôi lập trình nó thêm một chút cho đến khi nó đạt đến điểm mong muốn. Chúng tôi để nó sang một bên và cho vào tủ lạnh để hoàn thành việc đông lại.

3. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 200 °. Chúng tôi lau kính và đặt con bướm. Chúng tôi thêm 4 quả trứng, 100 g đường và thìa cà phê chiết xuất vani và chúng tôi lập trình trong quá trình 6 phút ở 37 ° ở tốc độ 3,5. Khi kết hợp xong, chúng tôi sẽ lập trình lại những người khác 6 phút (không có nhiệt) và ở tốc độ 3,5.

4. Xung quanh con bướm, chúng tôi thêm bột mì rắc và một chút muối và chương trình 4 giây ở tốc độ 3. Chúng tôi lấy hỗn hợp của chúng tôi ra và chúng tôi sẽ đổ nó vào một cái chảo có đường kính khoảng 18 cm có thể lấy ra khỏi khuôn. Trong trường hợp của tôi, tôi đã sử dụng một chảo silicone kín, nơi tôi có đặt một miếng giấy nướng trên đế của nó, để chúng tôi có thể dễ dàng lấy bánh ra.

5. Chúng ta cho bánh vào lò nướng và để bánh trong khoảng thời gian từ 20 đến 25 phút. Chúng tôi sẽ lấy nó ra và để nó nguội trên giá.

6. Chúng tôi lau kính, đặt con bướm và chúng tôi sẽ đánh kem thành hai mẻ. Chúng tôi thêm một nửa kem cùng với đường và đánh cho 50 giây ở tốc độ 3,5. Chúng tôi làm điều đó một lần nữa với nửa kem còn lại và chúng tôi lập trình nó cùng một lúc. Thời gian đánh kem là chỉ định cho việc đánh bông kem, vì nó có thể cần thêm một chút thời gian, nếu vậy, chúng tôi sẽ lập trình thêm vài giây nữa.

7. Chúng tôi dành ra 4 thìa để trang trí bánh (chúng tôi cho vào túi đựng bánh ngọt có vòi xoăn và rộng), XNUMX thìa khác để trang trí các mặt của bánh. Và phần còn lại của kem được chia thành hai phần. Một trong số chúng, chúng tôi thêm hai thìa bột ca cao và trộn nó. Chúng tôi giữ tất cả kem trong tủ lạnh cho đến khi nó hoạt động.

8. Chúng tôi chuẩn bị xi-rô trong một cái bát: chúng tôi thêm 40 ml nước, 30 ml rượu và hai muỗng canh đường. Chúng ta khuấy đều cho đến khi thấy không còn dấu vết của đường.

9. Với chiếc bánh đã nướng, chúng ta mở nó ra khỏi chảo và chúng ta sẽ chia nó thành ba phần. Nhúng lớp đầu tiên của bánh bông lan vào xi-rô và thêm kem truffled. Chúng ta đặt lớp thứ hai của bánh bông lan lên trên và thêm siro vào. Phủ thêm một lớp kem và phủ tiếp lớp thứ ba của bánh bông lan.

10. Lớp cuối cùng của bánh bông lan cũng sẽ được ngâm trong siro và rắc kem lòng đỏ của chúng ta. Làm mịn bề mặt và phủ một lớp đường nâu nhẹ. Với sự trợ giúp của đèn hàn, chúng tôi sẽ đốt cháy đường để chúng tôi có lớp giòn với hương vị bánh nướng.

11. Ta đổ kem lên mặt bánh và thoa đều để trang trí. Chúng ta có thể thêm một vài miếng trái cây sấy khô để thưởng thức. Và với phần kem còn lại mà chúng tôi có trong túi bánh ngọt, chúng tôi trang trí bề mặt bằng các cọc nhỏ. Chúng tôi cho bánh vào tủ lạnh để nghỉ một tiếng để bánh nở, mặc dù lúc này bánh có thể ăn được. Tôi hy vọng bạn thích món tráng miệng ngon này.