Bánh mì Tuscan: bánh mì không ướp muối

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho nước, men và đường vào ly. Chúng tôi kết hợp trong 20 giây ở tốc độ 2.

2. Thêm bột và nhào 2 phút, kính đóng lại, tốc độ tăng vọt.

3. Ta lấy bột ra và cho vào hộp đã phết một ít dầu trước đó. Chúng tôi đậy hộp bằng màng bọc thực phẩm hoặc một miếng vải và để bột nở trong 40 phút ở nơi ấm áp (ở nhiệt độ khoảng 25º) và không có gió lùa (tôi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 30º).

4. Khi bột đã nổi lên, ta dùng tay nhào bột một chút. Chúng tôi cung cấp cho nó hình dạng mong muốn.

5. Ta lót giấy nướng lên khay, đặt bánh mì lên và để bánh nở thêm 30 phút nữa như đã làm trước đó.

6. Sau thời gian, chúng tôi nướng bánh mì trong lò. Nếu là với quạt, chúng tôi nấu ở 210º và nếu là lò tĩnh ở 220º. Trong khoảng 30 phút nữa, nó sẽ sẵn sàng.