Bánh mousse Nougat

Chuẩn bị

1. Chúng tôi đặt các tấm gelatin để hydrat hóa ngập trong nước lạnh.

2. Chúng tôi tách lòng trắng khỏi lòng đỏ của trứng.

3. Với kính sạch và khô (điều quan trọng là để lòng trắng được gắn kết tốt), chúng tôi đặt con bướm và chúng tôi giới thiệu lòng trắng. Chúng tôi cưỡi chúng đến điểm có tuyết trong 2 phút ở tốc độ 4. Chúng tôi lấy ra và dự trữ trong tủ lạnh.

4. Chúng tôi lau kính, lau khô, đặt con bướm vào một lần nữa và giới thiệu kem (phải lạnh, từ tủ lạnh. Nếu không, nó sẽ không gắn kết tốt). Chúng tôi lập trình tốc độ 4, không có thời gian. Khi chúng ta thấy rằng nó đã được lắp ráp, nó đã sẵn sàng. Chúng tôi lấy ra và dự trữ trong tủ lạnh.

5. Chúng tôi giới thiệu lòng đỏ với đường trong ly, 1 phút, ở 37º, tốc độ 4.

6. Chúng tôi thêm sữa và làm nóng mọi thứ cho 6 phút, ở 60º, tốc độ 1.

7. Chúng tôi để ráo gelatin và cho vào ly. Chúng tôi cắt nhỏ mọi thứ trong quá trình 20 giây ở tốc độ 7. Đặt cái cốc.

8. Chúng tôi kết hợp viên hạnh nhân thành những miếng lớn và nghiền nát tất cả một lần nữa trong quá trình 30 giây ở tốc độ tăng dần 7/10. Có cốc.

9. Thêm kem đánh bông và trộn cho 1 phút, ở tốc độ 2.

10. Đổ hỗn hợp vào một hộp đựng lớn và thêm lòng trắng trứng. Trộn bằng thìa lớn, từ từ và theo chuyển động bao quanh để không làm mất lòng trắng.

11. Phục vụ trong ly và đặt trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.