Cà tím với bột Ấn Độ

Chuẩn bị

1. Cà tím chúng ta rửa thật sạch rồi cắt theo hình que (kiểu khoai tây chiên kiểu Pháp) hoặc thái lát mỏng (như trong ảnh). Ta để chao trong chao với một ít muối để ruốc ra mồ hôi và mất vị đắng trong ít nhất 30 phút.

2. Chúng tôi làm nóng dầu trong chảo hoặc chảo sâu.

3. Trong khi chúng tôi chuẩn bị bột. Chúng tôi cho bột mì, muối, gia vị và nước vào ly và nghiền nát 10 giây, tốc độ 4. Nó phải là một khối lỏng, nhưng nhất quán và hơi đặc. Nếu không, chúng tôi cho thêm nước hoặc bột khi cần thiết. Để tìm hiểu, chúng tôi dùng nĩa chèn một miếng cà tím và khi lấy ra, bột phải được ngâm tẩm trong aubergine, không để ráo nước.

4. Chúng tôi đổ hỗn hợp này vào một bát lớn và nhúng các miếng aubergine theo từng đợt. Với dầu nóng, chúng ta chiên chúng cho đến khi chúng vàng bên ngoài. Chúng ta để ráo chúng trên đĩa có lót giấy thấm để loại bỏ mỡ thừa.