Bánh lê

Chuẩn bị

1. Để làm bánh bông lan Genoese chúng ta sẽ làm theo công thức này (xem công thức đây])

2. Chúng tôi ngâm các tấm gelatin trong nước lạnh.

3. Cho lê đã gọt vỏ và bỏ hạt, 150 g đường, nước và nước cốt chanh vào ly. Chúng tôi lập trình 10 phút, nhiệt độ 100º và tốc độ 2.

   Sau thời gian này, chúng tôi nghiền 10 giây, ở tốc độ 5.

4. Thêm các tấm gelatin đã ráo nước và khuấy đều 30 giây, tốc độ 3. Chúng tôi loại bỏ và dự trữ cho đến khi nó ấm.

5. Trong khi đó, chúng tôi rửa sạch và lau khô kính. Chúng tôi đặt nó trong tủ đông hoặc tủ lạnh trong một phút để nó được lạnh.

6. Chúng tôi đặt con bướm trên các lưỡi dao và thêm kem. Chúng tôi đi xe với tốc độ 3 rưỡi, không có thời gian, nhìn qua vòi để không đập quá mức. Ngay sau khi kem được gắn kết, chúng tôi dừng máy.

7. Tiếp theo, cho hỗn hợp lê ấm vào trộn đều với spatula chuyển động bao bọc để kem không bị rơi.

8. Đối với lắp ráp:

   Bôi bơ vào khuôn có thể tháo rời 24-25 cm. Chúng ta cắt tấm bánh có cùng kích thước với khuôn và đặt ở đáy khuôn.

9. Chúng tôi đổ kem lên trên và làm mịn bề mặt bằng spatula. Chúng tôi để trong tủ lạnh tối thiểu 8 giờ. Điều tốt nhất là làm điều đó từ ngày này sang ngày khác.

10. Tại thời điểm phục vụ, chúng tôi mở bánh ra và trang trí với các lát lê tạo thành hình tròn, bên trong trang trí với các lát dâu tây và ở giữa chúng tôi đặt một quả anh đào trong xi-rô.

11. Ở mặt bên và mép trên của bánh chúng ta dán các viên hạnh nhân vào với một chút áp lực.