Kem hải sản giáng sinh

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho vỏ, đầu tôm, 1 củ tỏi tây băm nhỏ và dầu vào ly và chương trình Thermomix 5 phút, nhiệt độ Varoma, tốc độ 4.

2. Trong khi chúng tôi đặt trai vào thùng chứa varoma và dự trữ.

3. Sau đó cho nước, rượu mạnh, xương cá (tùy thích), muối và ngò tây vào. Chúng tôi đặt hộp chứa varoma với trai lên trên và lập trình 10 phút, 100º, tốc độ 2. Đôi khi nó chảy ra khỏi vòi khi nó đã sôi được một lúc, nếu điều này xảy ra với bạn, hãy giảm nhiệt độ xuống 90º.

4. Chúng tôi kiểm tra xem các vẹm đã được mở ra, nếu chưa, chúng tôi lập trình thêm một vài phút.

5. Khi hết thời gian, chúng tôi dự trữ trai và chuyển nội dung sang một thùng chứa khác và lọc qua rây mịn.

6. Chúng tôi rửa sạch và lau khô kính, và thêm dầu, hành tây, tỏi tây và tỏi. Cắt 4 giây ở tốc độ 4.

7. Thêm cà chua đã nghiền nát, một chút muối và một chút đường. Chương trình 6 minutes ở nhiệt độ 100 ° và tốc độ 1.

8. Thêm 3/4 lượng hải sản mà chúng ta đã dự trữ (không bao giờ vượt quá 1,5 lít, nếu không sẽ bị tràn khi chúng ta thêm cá). Đặt hộp đựng Varoma với hake, cá tu hài và tôm (để dành một ít để trang trí món ăn sau). Chương trình 10 phút ở nhiệt độ Varoma và tốc độ 1. Đảm bảo rằng nó không trào ra khỏi miệng khi sôi, nếu có, hãy hạ nhiệt độ xuống 90º.

9. Trong khi đó, chúng tôi đang lấy trai ra khỏi vỏ của chúng.

10. Khi hết thời gian, cho cá đã kho Varoma và trai vào ly (để lại một ít để trang trí). Để nhiệt độ giảm xuống khoảng 80º và nghiền nát 30 giây ở tốc độ 7.

11. Thêm muối và hạt tiêu, và xay một lần nữa 1 phút, tốc độ 10. Chúng tôi kiểm tra xem nó đã được nghiền nát tốt chưa, và nếu chưa, chúng tôi lập trình 30 giây hoặc 1 phút ở tốc độ 10.

12. Thêm kem và chương trình 2 phút ở nhiệt độ 80 ° và tốc độ 5.

13. Chúng tôi kiểm tra điểm muối và độ dày (nếu nó quá dày, chúng tôi thêm nước kho chúng tôi đã có cho đến khi nó theo ý thích của chúng tôi).

14. Nếu bạn muốn, bạn có thể phục vụ nó với tôm và trai mà chúng tôi đã đặt trước và một chút dầu ô liu nguyên chất hoặc kem.