Món hầm Andalucia từ mẹ tôi

Các món hầm và súp cũng đa dạng như các địa phương ở Tây Ban Nha. Hôm nay tôi muốn cho các bạn xem một phiên bản món hầm đã từng ăn ở nhà tôi kể từ khi tôi có những kỷ niệm: Món hầm Andalucia từ mẹ tôi. 

Chúng tôi có thể nói rằng nó là một phiên bản đơn giản của món hầm truyền thống hơn, vì nó chỉ sử dụng thịt gà và thịt lợn. Nhưng không có thịt bò. Có lẽ là do trong gia đình mẹ tôi có lợn và họ giết mổ, nên cuối cùng, tất cả các món ăn đều thích nghi với những gì một người có.

Bạn cũng sẽ thấy rằng không có món phở nào được chế biến trước, như ở các món hầm khác chẳng hạn như Madrid. Ở đây chúng ta thực hiện hai lượt: lượt thứ nhất với súp, đậu gà và khoai tây; và thứ hai với cái được gọi là "la pringá", một hỗn hợp của các loại thịt được sử dụng (thịt xông khói, giăm bông và thịt gà). Tôi giới thiệu công thức này cho Andalusian montadito de pringá thật là ngoạn mục.

Và một câu hỏi hay Bạn làm gì với phần thịt hầm còn sót lại? Chúng tôi rất muốn biết thủ thuật của bạn khi sử dụng phần này của món hầm. Vui lòng để lại tin nhắn trên Facebook cho chúng tôi biết công thức nấu ăn của bạn! Tôi để lại cho bạn bài viết này mà chúng tôi đã làm trong Thermorecetas: Một món hầm ngon, nhưng chúng ta phải làm gì bây giờ với tất cả những gì chúng ta còn sót lại?

Món hầm Andalucia từ mẹ tôi

In công thức

Lưu công thức

Đóng

Vui lòng đăng nhập để đánh dấu

Vui lòng đăng nhập

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Một phiên bản đơn giản của món hầm, được làm từ thịt gà và thịt lợn, được trình bày theo hai lượt. Một món hầm đậu gà dễ dàng và thực sự ngon.

• Irene Arcas

• Phòng bếp: Tây Ban Nha
• Loại công thức: cây họ đậu
• Lượng calo: 400
• Phần ăn: 6

• Giờ nấu ăn: 2H
• Tổng thời gian: 2H

Thành phần

• 400 g đậu cô ve nấu chín, rửa sạch để ráo.
• 1 miếng thịt giăm bông
• 100g thịt xông khói tươi
• 100 g giăm bông
• 2 cái đùi gà
• 1 củ tỏi
• Cà rốt 2
• 1 củ khoai tây vừa
• 70 g dầu ô liu
• 50 g tiêu xanh
• 1 thìa cà phê muối

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho vào ly 1 muỗng canh (20 g) đậu gà đã nấu chín. Chúng tôi giới thiệu giỏ trong ly và đặt tỏi, ớt xanh, xương dăm bông, miếng giăm bông và thịt xông khói. Ta đổ nước ngập mép rổ 1 cm rồi cho muối vào. Chúng tôi lập trình 60 phút, 100 ° C, tốc độ 1.

2. Để rổ vào bên trong, chúng ta đặt hộp đựng Varoma vào đúng vị trí của nó rồi cho đậu gà, cà rốt, khoai tây và thịt gà vào bên trong. Chúng tôi che hộp chứa Varoma. Chúng tôi lập trình 40 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ 1. Xóa Varoma và đặt trước.

3. Chúng tôi loại bỏ varoma. Chúng ta vớt ra rổ và bỏ tỏi đi. Chúng tôi loại bỏ lớp chất béo trên bề mặt của nước dùng với sự trợ giúp của một chiếc thìa. Chúng tôi chắt nước dùng mà chúng tôi có trong ly qua một cái rây.

   Chúng tôi phục vụ: đầu tiên là súp với đậu gà và rau. Và thứ hai, các loại thịt băm. Chúng tôi đi kèm với một miếng bánh mì tốt.