Monkfish và bánh mì tôm cho Giáng sinh

Chuẩn bị

1. Chúng tôi bóc vỏ tôm và để lại vỏ và đầu. Chúng tôi đặt vỏ và đầu với dầu trong thủy tinh và chiên 5 phút, nhiệt độ 120º, tốc độ 1.

2. Chúng tôi thêm rượu mạnh và không đặt cốc, chúng tôi lập trình 1 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ 1.

3. Chúng tôi kết hợp sữa và muối và chương trình 6 phút, nhiệt độ 100 ° C, tốc độ 2,5. Chúng tôi lọc sữa qua rây lọc mịn và dự trữ.

   Chúng ta tráng kính bằng một chút nước ấm.

4. Ta cho bơ vào ly và đun 2 phút, nhiệt độ 120 ° C, tốc độ 1. Thêm bột mì và bột bắp xung quanh các lưỡi dao và chiên 2 phút, nhiệt độ 120 ° C, tốc độ 2.

5. Thêm sữa dành riêng, kem, nhục đậu khấu và hạt tiêu. Chúng tôi trộn 10 giây, tốc độ 8 và chúng tôi lập trình 8 phút, nhiệt độ 100º, tốc độ 5. Trong khi đó, chúng tôi cắt phần thân của tôm và cá tu hài thành những miếng nhỏ.

6. Cho tôm và cá tu hài vào ly trộn đều 1 phút, nhiệt độ 100 ° C, tốc độ 4.

   Chúng ta trộn xong với spatula. Đổ béchamel vào túi đựng đường ống dùng một lần hoặc vào khay rộng có bọc nilon và để nguội (khoảng 30 phút). Chúng tôi để trong tủ lạnh tối thiểu 8 giờ.

7. Chúng tôi tạo thành những quả bóng (hoặc hình dạng mong muốn) và chúng tôi đưa chúng qua trứng đã đánh và panko (hoặc vụn bánh mì).

   Chúng tôi chiên chúng trong một cái chảo nhỏ và sâu với nhiều dầu nóng. Chúng tôi cống và phục vụ.