Sốt Worcestershire không chứa gluten tự làm

Chắc hẳn các bạn đều biết sốt Worcestershire hay còn gọi là sốt tiếng anh là Worcester hoặc perrins. Nó là một loại nước sốt đậm, có hương vị thẩm thấu và được sử dụng chủ yếu để tăng cường các loại thực phẩm khác.

Trên thực tế, nước sốt Worcertershire rất dễ tìm thấy trong các siêu thị nhưng nếu gia đình hoặc nhóm bạn bè của bạn có celiac tốt hơn để giữ nước sốt thương mại đi. Vấn đề xảy ra với nước tương, một trong những thành phần để làm nước sốt này và, được làm bằng gluten, đó là lý do tại sao trong công thức tự làm này, chúng tôi đã thay đổi nó cho tamari, một loại nước tương không sử dụng lúa mì cũng như lúa mạch.

Nước sốt Worcestershire rất đơn giản để làm nhưng có ... hãy chuẩn bị những lọ especias bởi vì chúng tôi sẽ cung cấp cho họ một số cây gậy !!. Sau khi nấu và gia giảm, chúng ta sẽ có một chế phẩm tối mà chúng ta sẽ để lên men trong ít nhất 2 tuần. Sau thời gian này, nước sốt của chúng ta sẽ sẵn sàng để sử dụng trong các món thịt nướng, salad hoặc đơn giản là một món ăn ngon Mary đẫm máu.

Nhân tiện, công thức là từ Bruno Oteiza Mặc dù chúng tôi đã thay đổi nó một chút để thích ứng với Thermomix và khai thác nhiều hơn robot yêu thích của chúng tôi, nếu có thể.

Sốt Worcestershire không chứa gluten tự làm

In công thức

Lưu công thức

Đóng

Vui lòng đăng nhập để đánh dấu

Vui lòng đăng nhập

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Nước sốt này sẽ giúp bạn tăng cường các món ăn khác nhờ hương vị cay nồng.

• Mayra Fernandez Joglar

• Loại công thức: salsas
• Phần ăn: 150 g

• Giờ nấu ăn: 35M
• Tổng thời gian: 35M

Thành phần

• 1 củ gừng tươi gọt vỏ.
• 1 1/2 thìa cà phê (cỡ tráng miệng) hạt mù tạt
• 1 muỗng cà phê (cỡ tráng miệng) quế xay
• 1 thìa cà phê (cỡ tráng miệng) bột cà ri
• 1 muỗng cà phê (cỡ nâu) hạt tiêu hồng
• 1 thìa cà phê (cỡ nâu) tiêu đen
• 1 muỗng cà phê (cỡ nâu) bạch đậu khấu
• 1 thìa cà phê (cỡ nâu) đinh hương
• 1/2 củ hành tây
• 1 tép tỏi
• 1 cá cơm
• 65 g tamari
• 250g dấm rượu trắng
• 65g mật đường hoặc xi-rô (Lyle's Golden Syrup)

Chuẩn bị

1. Chúng tôi bắt đầu bằng cách nghiền nhỏ các loại gia vị, vì vậy chúng tôi cho gừng, mù tạt, quế, cà ri, tiêu đen và hồng, bạch đậu khấu và đinh hương vào ly. Chúng tôi nghiền nát trong 30 giây, tốc độ 10.

2. Tiếp theo, chúng tôi băm nhỏ hành, tỏi và cá cơm trong quá trình 2 giây, tốc độ 5. Chúng tôi hạ thấp các mảnh về phía lưỡi dao. Sẽ không thành vấn đề nếu có những mảnh lớn còn lại vì chúng tôi sẽ nghiền và lọc nó sau đó.

3. Chúng tôi đổ chất lỏng, đó là, nước sốt tamari, giấm và mật đường. Chúng tôi nấu ăn cho 10 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ 2, không có cốc để nó bay hơi tốt. Sau đó, chúng tôi lập trình 25 phút, 100º, tốc độ 2, không có cốc.

4. Sau thời gian, chúng tôi đặt cốc và xay cho 1 phút, tốc độ 8.

5. Lọc qua lưới lọc mịn hoặc một miếng muslin và dự trữ chất lỏng trong hộp có nắp đậy.

6. Chúng tôi để chín trong một nơi tối ít nhất semanas 2 thỉnh thoảng lắc nó.

Notas

Trong quá trình nấu, điều quan trọng là nhà bếp phải [b]thông gió tốt[/b] vì nó tỏa ra mùi nồng nặc.[br][br]Đối với phiên bản thuần chay, bạn chỉ cần thay cá cơm bằng 3 thìa nước cốt chanh.

Thêm thông tin - Bloody Mary

Điều chỉnh công thức này cho phù hợp với mô hình Thermomix của bạn