Cà tím alla pizzaiola

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cắt mozzarella bằng tay của chúng tôi và cho nó vào một cái chao. Chúng tôi cũng có thể cắt nhỏ nó trong Thermomix, đặt nó vào ly và lập trình 5 giây ở tốc độ 5. Chúng tôi dự trữ nó trong một bộ lọc để giải phóng chất lỏng.

2. Chúng tôi rửa sạch aubergine và cắt nó theo chiều dọc thành từng lát mỏng.

3. Chúng tôi đặt các lát aubergine trải lên một miếng vải và chúng tôi muối chúng. Chúng tôi để họ nghỉ ngơi trong nửa giờ.

4. Sau thời gian đó, chúng tôi đặt chúng dưới dòng nước lạnh và sau đó chúng tôi lau khô chúng bằng giấy lau bếp hoặc bằng vải mà chúng tôi đã sử dụng trước đó. 

5. Chúng tôi đặt các lát aubergine trải ra trong hộp đựng và trên khay varoma. Chúng tôi đặt nắp và dự trữ.

6. Chúng tôi cho cà chua, một phần lá oregano, muối, đường và dầu vào ly. Chúng tôi lập trình  3 phút, 120 trên TM5 hoặc nhiệt độ varoma trên TM31, tốc độ 1. Chúng tôi lấy ra và đặt trước.

7. Chúng tôi cho nước vào ly và đặt hộp đựng varoma đúng với vị trí của nó. Chúng tôi lập trình 20 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ 1.

8. Chúng tôi cẩn thận tháo nắp của varoma và cho một ít nước sốt cà chua lên mỗi lát aubergine và trên đó là phô mai mozzarella. Chúng tôi đặt nắp lại và lập trình 3 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ 1.

9. Dùng nóng với lá oregano rắc trên mozzarella.