Bánh tart bơ chanh với bánh trứng đường Thụy Sĩ

Chuẩn bị

1. Đầu tiên chúng ta chuẩn bị bột bánh ngắn. Đối với điều này, chúng tôi cho tất cả các thành phần giống nhau vào ly và trộn bằng cách lập trình 20 giây ở tốc độ 4. Chúng tôi đổ bột lên một miếng màng bọc nhựa, đậy lại và đặt trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

2. Chúng tôi làm kem chanh. Trong ly sạch, chúng tôi thêm tất cả các thành phần của kem. Chúng tôi nấu bằng cách lập trình 6 phút, nhiệt độ 80º và tốc độ 4. Chúng tôi đổ kem vào một túi bánh ngọt với một cái kẹp ở đầu dưới và một cái khác ở đầu trên để hỗn hợp không bị trào ra ngoài. Để ấm và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

3. Khi khuôn bánh đã đủ đặc, chúng ta lăn bánh ra giữa hai tấm nướng để bánh không bị dính. Khi chúng ta có một chiếc bàn là dài khoảng một cm, chúng ta cắt các tấm wafer bằng một chiếc nhẫn. Chúng tôi đặt chúng trên khay và chúng tôi đưa chúng vào tủ lạnh trong 10 phút để chúng lấy lại độ đặc.

4. Trong khi đó chúng tôi xếp các khuôn mà chúng tôi sẽ sử dụng. Tôi lấy một số đồ gốm mà tôi có ở nhà. Để ngăn chúng dính vào tôi trong lò, tôi lót chúng bằng giấy nhôm và bôi mỡ chúng bằng một chút xịt xả. Chúng ta có thể sử dụng bơ hoặc dầu.

5. Chúng tôi kéo căng các tấm wafer một lần nữa cho đến khi chúng rất mỏng và chúng tôi đặt chúng vào khuôn, ấn bằng các ngón tay của chúng tôi để chúng được nén chặt. Chúng tôi loại bỏ bột thừa. Tiếp theo, chúng ta dùng nĩa chọc vào bột vì những khối bột này có xu hướng phồng lên và tạo bong bóng trong lò. Chúng tôi đặt một trọng lượng nhỏ lên chúng. Tôi làm một số túi giấy nhôm đựng đầy gạo và đặt chúng lên trên. Bạn có thể thấy rõ điều đó trong video.

6. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở 180º với nhiệt lên xuống và không có quạt. Nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi chúng ta thấy các cạnh hơi vàng. Sau khi đã sẵn sàng, chúng tôi có thể kiểm tra tình trạng của cơ sở. Nếu chúng ta thấy nó vẫn còn nguyên, hãy lấy túi ra và để trong lò nướng thêm 5 phút. Khi chúng chín vàng, chúng ta vớt chúng ra và để nguội.

7. Chúng tôi làm bánh mì vòng Thụy Sĩ. Trong một chiếc ly sạch, khô và không có chất béo, đổ lòng trắng trứng đã dùng cùng với kem, đường và một chút muối vào. Chúng tôi lập trình 5 phút, nhiệt độ 70º và tốc độ 2. Ở bước này, đường sẽ tan và vi khuẩn salmonella sẽ được loại bỏ khỏi trứng. Sau khi đã sẵn sàng, chúng tôi gắn lòng trắng. Chúng tôi đặt con bướm trên các cánh quạt và lập trình 5 phút ở tốc độ 3,5. Nếu thấy lòng trắng chưa gắn kết, bạn có thể để lâu hơn.

8. Chúng tôi đổ lòng trắng được gắn trong một túi bánh ngọt có vòi hình sao và dự trữ.

9. Chúng tôi tiến hành lắp ráp. Phủ kem chanh vừa lấy ra từ tủ lạnh lên những chiếc bánh tartlet chưa nguội. Tiếp theo chúng ta trang trí với bánh trứng đường Thụy Sĩ. Để thực hiện, chúng ta sẽ đặt ống tay áo lên trên bánh tartlet, ấn nhẹ để tạo hình xoắn ốc từ trong ra ngoài theo chiều kim đồng hồ. Bạn sẽ thấy nó tốt trong video.

10. Cuối cùng chúng tôi sẽ sử dụng một chiếc đèn hàn để làm nâu nhẹ bề mặt. Hãy tận hưởng chúng!