Đăng nhập o Đăng ký và tận hưởng ThermoRecetas

Cách thanh trùng và bảo quản chân không

Thanh trùng 3

Theo dõi một số bài viết từ Thermorecetas, đặc biệt là từ việc công bố công thức lọ hoa quả cho trẻ em Ascen, một số câu hỏi nảy sinh về cách gói chân không bảo quản. Vì lý do này, tôi nghĩ rằng việc xuất bản bài đăng này có thể hữu ích cho tất cả các bạn thích nấu ăn và bảo quản mứt, nước sốt tự làm, đồ ăn trẻ em, v.v.

Có hai cách bảo quản trong điều kiện chân không: luộc chum tắm nước (an toàn hơn) và một cách khác là rời bỏ chúng nguội ngược (kém an toàn hơn - ví dụ đối với thức ăn trẻ em - và chỉ được sử dụng để đóng gói thức ăn đã được nấu chín ở nhiệt độ cao). Chúng ta hãy xem cả hai chi tiết.

Tôi cần những lon gì?

Trước hết, điều rất quan trọng là đồ hộp phải phù hợp để đóng hộp (nghĩa là nắp đóng hoàn hảo và không bị biến dạng).

Chúng ta có thể mua chúng hoặc tái sử dụng những lon mà chúng ta đã dùng hết ở nhà.

Họ đóng cửa?

Nếu chúng tôi muốn, chúng tôi có thể kiểm tra xem chúng có đóng hoàn hảo không: chúng tôi đổ đầy nước vào chúng và đóng chúng lại. Chúng tôi đặt chúng lộn ngược và để chúng trong khoảng 4-6 giờ trên một tờ báo. Nếu tờ báo bị ướt khi chúng ta lấy chúng ra, điều đó có nghĩa là một số nước đã thoát ra ngoài. Trong trường hợp này, cái nồi đó là vô dụng.

Chúng có được khử trùng không?

Sau khi đã có những chiếc lọ mà chúng ta biết cách đóng hoàn hảo, chúng ta có hai cách để khử trùng lọ trước khi sử dụng để bảo quản.

  1. MÁY RỬA CHÉN: Có những chương trình khá nóng, vì vậy, đây là một cách tốt để đảm bảo rằng các lon nước sạch hoàn toàn.
  2. LÒ HƠI TRONG NƯỚC: Chúng ta có thể đặt một cái nồi lớn với nước sôi và để chúng trong 5 phút. Điều quan trọng là chúng ta phải cho chúng vào nồi, sau đó tráng qua nước lạnh và cuối cùng là đun sôi. Nếu chúng ta cho chúng trực tiếp vào nước sôi, chúng có thể bị nứt do nhiệt độ thay đổi đột ngột.

Thanh trùng 1

Dán nhãn lon có phải là một ý kiến ​​hay không?

Tất nhiên. Một khi chúng tôi đã thực hiện việc bảo quản, việc dán nhãn cho các lọ là một ý tưởng tuyệt vời, vì bằng cách này chúng tôi biết chúng tôi đã giữ những gì và vào ngày tháng năm nào.

Bảo quản kéo dài bao lâu cho tôi?

Với sự đảm bảo đầy đủ, nếu quy trình được thực hiện tốt, bạn có thể giữ lọ của mình trong 6 tháng trong tủ đựng thức ăn nếu chúng ta đang nói về các sản phẩm đóng hộp làm từ trái cây, chẳng hạn như mứt và các sản phẩm có tính axit cao (chẳng hạn như đồ ngâm chua / chanh ).

** Nếu chúng ta đang nói về thức ăn cho trẻ sơ sinh / trẻ em ở đó, chúng ta phải cẩn thận hơn nhiều. Để hoàn toàn an toàn, những sản phẩm làm từ rau phải được tiêu thụ trong tối đa 4 ngày và giữ chúng trong tủ lạnh.

Tôi có thể sử dụng chúng như một món quà không?

Bạn nên tận dụng cơ hội để tặng ví dụ như mứt tự làm hoặc trái cây trong xi-rô. Vì vậy, chúng ta có thể đặt các lọ của mình với nhãn của họ, một trang trí đẹp (bằng vải và cao su đậy nắp) và cho mọi thứ vào hộp hoặc giỏ để cho đi.

BẢO TỒN TẠI BAÑO MARÍA

Đây là hệ thống an toàn nhất để bảo quản, đó là lý do tại sao tôi khuyên bạn nên sử dụng nếu chúng tôi đang giữ thức ăn trẻ em hoặc thức ăn trẻ em cho trẻ em. Ngoài ra, ưu điểm là nó có thể được sử dụng để đóng gói thực phẩm mà chúng ta có lạnh hoặc nóng.

  1. Chúng ta phải đổ đầy lon lên trên cùng, chừa 1 cm (nếu chai trên 200ml) hoặc 0,5 cm (nếu chai dưới 200ml) lên trên cùng. Chúng tôi đóng tốt.
  2. Chúng tôi lấy một cái chậu lớn, đặt một cái giẻ lau bếp bên trong để "độn" đáy và thành nồi.
  3. Chúng tôi đưa những chiếc thuyền vào bên trong Chúng được tách ra khỏi nhau và chúng tôi đang đặt các đỉnh và các nếp gấp của vải giữa các lon để khi đun sôi chúng không va chạm vào nhau.
  4. Chúng tôi phủ nước lạnh, để chúng được bao phủ bởi một ngón tay của nước.
  5. Chúng tôi đặt sôi lên trong khi 30 phút. Chúng tôi dập lửa.
  6. Chúng tôi để mát mẻ những chiếc thuyền trong nước.
  7. Khi nó ở nhiệt độ phòng, chúng tôi lấy ra và chúng tôi làm khô chúng.
  8. Chúng tôi kiểm tra xem tâm của nắp có bị trũng xuống không và nếu chúng tôi ấn vào thì không. "nhấp chuột". Nếu có bất kỳ nắp "lách cách", việc hút chân không được thực hiện tốt. Chúng tôi lặp lại thao tác hoặc bảo quản lạnh và tiêu thụ trong 4 ngày tới.

Thanh trùng 2

LƯU TRỮ MIỆNG LẠNH XUỐNG

Hệ thống này rất hữu ích và nhanh chóng, nhưng nó chỉ hoạt động nếu những gì chúng ta sẽ đóng gói đã được nấu chín ở nhiệt độ varoma vì bạn phải đổ lượng sôi vào bình. Ví dụ, nó là hoàn hảo để đóng hộp mứt hoặc nước sốt cà chua tự làm.

  1. Chúng tôi đặt một cái thìa hoặc dao kim loại bên trong bình (điều này sẽ hấp thụ một phần nhiệt và ngăn thủy tinh của bình không bị nứt).
  2. Chúng tôi truyền nội dung sôi trực tiếp bên trong thuyền.
  3. Chúng tôi đổ đầy lon mông, "flush", tức là không có khe hở giữa chất chứa và nắp.
  4. Chúng tôi đóng cửa mạnh.
  5. Chúng tôi cung cấp cho bạn vuelta cho vào nồi và để nguội ở vị trí đó.
  6. Khi họ có nguội lạnh và chúng ở nhiệt độ phòng, chúng tôi kiểm tra xem tâm của nắp có bị lõm xuống không và nếu chúng tôi nhấn vào nó thì không "nhấp chuột". Nếu có bất kỳ nắp "lách cách", việc hút chân không được thực hiện tốt. Chúng tôi lặp lại thao tác hoặc bảo quản lạnh và tiêu thụ trong 4 ngày tới.

Khám phá các công thức nấu ăn khác của: Thủ thuật

Nội dung bài viết tuân thủ các nguyên tắc của chúng tôi về đạo đức biên tập. Để báo lỗi, hãy nhấp vào đây.

4 bình luận, để lại của bạn

Để lại bình luận của bạn

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu bằng *

*

*

  1. Chịu trách nhiệm về dữ liệu: Miguel Ángel Gatón
  2. Mục đích của dữ liệu: Kiểm soát SPAM, quản lý bình luận.
  3. Hợp pháp: Sự đồng ý của bạn
  4. Truyền thông dữ liệu: Dữ liệu sẽ không được thông báo cho các bên thứ ba trừ khi có nghĩa vụ pháp lý.
  5. Lưu trữ dữ liệu: Cơ sở dữ liệu do Occentus Networks (EU) lưu trữ
  6. Quyền: Bất cứ lúc nào bạn có thể giới hạn, khôi phục và xóa thông tin của mình.

  1.   sương dijo

    Câu hỏi của tôi là. Để chế biến thức ăn dặm cho trẻ, tôi phải để nguội hay có thể cho vào nồi lẩu?

    1.    Ascen Jimenez dijo

      Xin chào Rocio!
      Tốt hơn là bỏ chúng vào nồi lẩu.
      Một cái ôm!

  2.   sara dijo

    Bạn cũng có thể thêm thịt hoặc cá?

  3.   lorrainecm dijo

    Nhưng nếu chúng chỉ tồn tại được 4 ngày trong tủ lạnh (tôi nói là trẻ em), tại sao bạn lại làm tất cả những điều này? Hãy để chúng trực tiếp ở đó khi bạn nấu xong và thay vì 4 bạn đưa chúng cho 3 người để đảm bảo thức ăn vẫn ngon ... Tôi nghĩ rằng việc có chúng thêm một ngày nữa sẽ khiến cuộc sống trở nên khó khăn hơn ...