Hành. Một điều cần thiết trong nhà bếp của bạn.

các cebollas Chúng chắc chắn là một trong những nguyên liệu cơ bản nhất và được sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực Tây Ban Nha.

Nó là một trong những các thành phần thiết yếu vì chúng không thiếu trong phòng đựng thức ăn của chúng tôi bởi vì không có chúng, chúng tôi thậm chí không thể làm nước sốt. Nhưng hành tây không chỉ là một cơ bản, vì vậy hôm nay chúng ta sẽ khám phá tất cả những bí mật của nó.

Bạn biết gì về hành tây?

Tên thật của nó là Allium cepa và nó là một rau củ. Nó là một trong những loài thực vật được trồng đầu tiên và mặc dù nguồn gốc của nó là ở Trung Á, nhưng nó chắc chắn đã du nhập vào châu Âu nhờ những chuyến du hành của người Hy Lạp và La Mã.

Nó là một nhà máy hai năm một lần mà chúng ta có thể tìm thấy trên thị trường quanh năm. Hơn nữa, có một số loại hành như hẹ, tươi hoặc hành xuân, trắng, đỏ, và hẹ tây, trong số những loại khác. Mỗi loại đều có những đặc điểm hoặc sắc thái riêng để phù hợp với một số chế phẩm nhất định.

Tính chất của nó là gì?

Hành tây đã được sử dụng trong y học cổ truyền từ thời cổ đại. Bởi vì nó rất phổ biến trong các phương thuốc chữa cảm lạnh, cảm cúm, cảm lạnh và các bệnh đường hô hấp khác.

Là một kháng sinh tự nhiên mà nhờ vào hàm lượng các hợp chất giàu lưu huỳnh, giúp chúng ta chống lại các quá trình lây nhiễm, đặc biệt là trong hệ tiêu hóa. Vì lý do này, nó được sử dụng rộng rãi để chống tiêu chảy và viêm dạ dày ruột.

Mặc dù các đặc tính chống viêm của nó cũng được biết đến, đó là lý do tại sao nó đóng một vai trò rất quan trọng trong chiến đấu chống lại ung thư vì nó cải thiện tình trạng viêm.

Nó cũng giúp hoặc kích hoạt hệ thống tuần hoàn vì nó làm cho máu trở nên lỏng hơn. Và điều này làm giảm tăng huyết áp, ngăn ngừa cục máu đông hoặc huyết khối, bệnh trĩ, cholesterol, v.v.

Ngoài ra, nó cũng cải thiện hệ thống bạch huyết, nhờ vào đặc tính lợi tiểu giúp chúng tôi loại bỏ chất lỏng và các chất còn lại.

Tại sao hành tây rất tốt cho sức khỏe của bạn?

Như chúng ta đã thấy ở phần trước, hành tây giúp chúng ta chăm sóc bản thân, ngoài ra, nó có hơn 90% là nước, chất béo đóng góp bằng XNUMX và nó chỉ có 26 kcal trên 100 grams, làm cho nó trở thành một loại rau thích hợp để nấu ăn mà không cần thêm nhiều calo.

Nhưng chúng ta không chỉ nhìn vào lượng calo vì thành phần này nổi bật với sự đóng góp của nó trong allicin và alliin. Cũng như hàm lượng khoáng chất của nó như kali, phốt pho, canxi, magiê, natri và lưu huỳnh.

Bóng đèn này cũng cho chúng ta vitamin như C, axit folic, vitamin E và B6 giúp chúng ta cải thiện hệ thống miễn dịch của mình.

Chúng ta cũng phải làm nổi bật tinh dầu với nhiều thành phần lưu huỳnh như atylpropyl disulfide, methylaliine, cycloaline.

Và chúng ta không thể kết thúc phần này mà không quên flavonoid như kaempferol hoặc quercetin. Chất thứ hai có rất nhiều trong hành tím và được sử dụng để ngăn ngừa rụng tóc.

Làm thế nào để chọn những mẫu vật tốt nhất?

Khi mua hành bạn nên chọn những củ chắc hơn, không có chồi xanh trên thân. Da phải còn nguyên vẹn và giòn.

Làm thế nào để bảo quản hành tây tại nhà?

Ở nhà, tốt hơn là giữ chúng trong một nơi khô ráo và thông thoáng. Tránh bị chồng chất và cả ánh sáng trực tiếp. Đó là lý do tại sao nó là lý tưởng lọ gốm có lỗ o túi lưu trữ đặc biệt. Nó cũng không được khuyến khích để giữ chúng trong tủ lạnh

Tại sao mắt chúng ta cay mắt với hành tây?

Nó đã xảy ra với chúng ta và sẽ xảy ra với chúng ta hàng triệu lần nữa. Mỗi khi chúng ta bóc hoặc cắt nhỏ một củ hành, chắc chắn chúng ta sẽ khóc.

Điều này là do một phản ứng hóa học nơi các enzym phân hủy các axit amin sulfoxit tạo thành một lượng khí lưu huỳnh tự nhiên nhất định. Khí này, khi đến bề mặt của mắt, phản ứng với phần nước của nước mắt, tạo ra một lượng nhỏ axit sulfuric. Sau đó, khi mắt phản ứng và để tránh châm chích và tổn thương có thể có của axit này, nó sẽ tiết ra nhiều nước mắt hơn, do đó làm sạch toàn bộ bề mặt.

Để tránh điều này, có hàng nghìn lẻ một thủ thuật rất hay như thè lưỡi, nhắm một mắt hoặc huýt sáo khi cắt hành. Mặc dù cá nhân điều duy nhất phù hợp với tôi là sử dụng một số kính đặc biệt hoặc gộp những cái. Điều này giúp cô lập mắt của bạn và không xảy ra hiện tượng chảy nước mắt.

Thủ đoạn khác

Nếu bạn bị bệnh dạ dày hoặc dạ dày của bạn mỏng manh, chắc chắn bạn sẽ phải chịu đựng khi dùng hành sống. Tránh để hành tây bị hôi bằng cách ngâm hành tây trong dầu ô liu qua đêm. Mặc dù một mẹo khác nhanh hơn là ngâm hành tây trong nước và chanh trong vài phút.

Và nếu hành tây khiến bạn hôi miệng, hãy thử nhai lá mùi tây sau bữa ăn.

Chống chỉ định

Hành tây mang lại nhiều lợi ích nhưng cũng cần biết những chống chỉ định của nó. Vì vậy, nếu bạn bị ợ chua, viêm dạ dày, đầy hơi hoặc loét dạ dày, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Việc tiêu thụ nó không được chỉ định ở những người bị chảy máu trong hoặc những người đang theo một liệu pháp điều trị chống đông máu như Sintrom vì nó có thể gây mất bù.

Bạn có muốn nấu ăn với hành tây?

Và để bạn bắt đầu tận hưởng những lợi ích của hành tây, chúng tôi đề xuất 5 công thức đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện với Thermomix.

Hành caramel: Một tác phẩm cổ điển để tạo cảm giác ngọt ngào cho việc chuẩn bị của chúng tôi. Dùng nó như một món trang trí với thịt, cá hoặc rau. Mặc dù bạn cũng có thể chuẩn bị bánh mì nướng hoặc canapés ngon vì nó kết hợp rất tốt với nhiều thành phần.

súp hoặc Kem hành tây: Để thanh lọc cơ thể và tránh cảm lạnh, không gì bằng một món súp hay Crema. Ở đây bạn có hai lựa chọn trong đó hành tây là nguyên liệu chính.

Khai vị với kem hành tây mềm: Một món khai vị độc đáo mà bạn có thể làm không chỉ cho bữa tối của mình với khách vì nó rất dễ dàng và đơn giản và nó rất ngon với phô mai.

Hành tây, pho mát Emmental và bánh tartlet giăm bông: Một công thức khác mà hành tây đóng một vai trò quan trọng. Thưởng thức từng chiếc bánh tartlet đầy hương vị và sắc thái mềm mại.

Luộc: Một kinh điển của các công thức nấu ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe và thuần chay. Nó sẽ rất hữu ích để bù đắp lượng dư thừa trong khi chúng ta ăn uống hợp lý.

Ảnh - Thomas martinsen y biệt thự web en Unsplash /www.pexels.com