Đăng nhập o Đăng ký và tận hưởng ThermoRecetas

Mẹo nấu ăn với thịt

Mẹo nấu ăn với thịt

Nếu bạn thích nấu ăn với thịt, chắc chắn bạn sẽ nhớ một số thủ thuật để có thể tạo ra những món ăn ngon nhất làm từ thịt gà, thịt lợn hoặc thịt cừu. Chúng tôi chắc chắn rằng một số mẹo mà chúng tôi cung cấp sẽ cập nhật cho bạn và bạn sẽ rất biết ơn khi đã đọc chúng. áp dụng chúng trong nhà bếp.

Bạn có muốn biết những thủ thuật nào được cung cấp? Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào một số khuyến nghị về ẩm thực nhưng cũng có nhiều khuyến nghị về sức khỏe. Biết cách nấu ăn rất quan trọng nên chúng tôi cung cấp cho bạn một số mẹo để nấu thịt và làm thế nào giữ nó trong tình trạng hoàn hảo.

Làm thế nào để chọn thịt?

Luôn luôn chọn một miếng tốt hoặc một miếng thịt tốt. Theo nguyên tắc chung, người bán thịt thường giúp loại thịt nào có thể được đề xuất tùy thuộc vào dữ liệu chúng tôi cung cấp. Ví dụ: nếu chúng ta định làm một số món bít tết đơn giản, người bán thịt có thể đề nghị làm bít tết từ một miếng khá ngon để chúng nở ra. mềm và ngon ngọt.

Để chuẩn bị một món hầm hoặc món hầm với thịt bò nó phù hợp với chúng tôi hơn nhiều sử dụng một phần khó, với nhiều mô liên kết hơn vì nó là nơi di chuyển hoặc tập thể dục của các chỉ số động vật. Phần thịt này thường được tìm thấy ở các vùng chân, vây, marlin, vai, trê, cựa, cựa, mông, đuôi và brazuelo. Thịt này sẽ cần nấu ăn chậm và muộn, nơi collagen sẽ tan chảy và theo cách này, thịt sẽ mềm.

Mẹo nấu ăn với thịt

Thịt bò mềm Họ là những người chúng tôi đang tìm kiếm để làm bít tết. Chúng là những bộ phận của động vật không phải vận động hoặc vận động nhiều và do đó, Họ có ít cơ hơn. Đó là thịt thăn, thăn lưng cao và thăn, phần trên, phần hông, phần tròn hoặc thịt babilla. Họ phục vụ để nấu nó một cách nhanh chóng.

Mẹo trước khi nấu thịt

Để có được một miếng thịt ngon ngọt, nó được khuyến khích lấy nó ra khỏi tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi. Bằng cách này, chúng ta sẽ quan sát cách nó tiết ra ít nước hơn khi nấu. Nếu chúng tôi chưa có cơ hội để làm cho nó khỏi lạnh, chúng tôi sẽ cố gắng nấu nó, cho nó một chút thời gian nấu ăn.

Chuẩn bị thịt trước khi nấu

cần làm sạch thịt sạch mỡ bằng một con dao sắc. Trong trường hợp bạn không biết, thật hoàn hảo để tạo một loạt mặt cắt ngang trên bề mặt của thịt trước khi nấu, bằng cách này chúng ta sẽ ngăn sản phẩm bị biến dạng. Nếu bạn nghĩ rằng thịt không đủ mềm hoặc không đủ ngon, bạn có thể cho nó một vài nhát nhỏ để giúp các sợi phân hủy và có được một kết cấu mịn hơn.

Bạn có thích rửa thịt trước khi nấu không? Chà, đó không phải là một phong tục được khuyến khích. Có nhiều lý do tại sao không nên làm như vậy, thứ nhất là thành phần của nó thường bị pha tạp chất nên khi nấu lên sẽ bị khô hơn rất nhiều. Người ta cảnh báo rằng tất cả mọi thứ thoát ra trong bồn rửa sẽ chứa đầy vi khuẩn sẽ nở ra và có thể gây ngộ độc.

Mẹo nấu ăn với thịt

Nấu thịt ở nhiệt độ thấp

Trong tất cả những miếng thịt gà, gà tây, thịt lợn, thịt bê hoặc thịt cừu lớn này, chúng tôi muốn nấu chúng Chúng ngon ngọt và không bị khô. Nếu một trong những được thực hiện nồi nấu chậm chúng ta có nhiều khả năng để nước trái cây và chất béo từ thịt đi nấu thịt từ từ.

Lý tưởng là nhiệt độ lò thấpBạn đừng ngại nấu ở nhiệt độ 120º C, vì nếu chúng ta nấu ở nhiệt độ cao hơn 200º C, chúng ta sẽ khiến thịt chín bên ngoài và sống bên trong hơn rất nhiều.

Thời gian cũng quan trọng vì nếu chúng ta nấu lâu sẽ ngon hơn nhiều. Nếu chúng tôi kéo dài thời gian rang của bạn và tránh xa nguồn nhiệt lớn, chúng tôi sẽ đạt được rang rất mềm. Nếu chúng ta làm với nhiệt độ cao sẽ làm cho thịt bị co lại các thớ và do đó để lại một miếng thịt cứng hơn rất nhiều.

Nếu ý tưởng của bạn là nấu thịt nướng hoặc nướng trên vỉ, thật tiện lợi nêm thịt khi nấu xong, vì nếu bạn làm như vậy ngay từ đầu bạn sẽ làm cho thịt khô hơn và mất độ ngon.

Mẹo nấu ăn với thịt

Thủ thuật rã đông thịt

Điều quan trọng là Đừng vội vàng khi rã đông thịt. Nhiều người trong chúng ta chọn sử dụng lò vi sóng, hoặc rã đông dưới ánh nắng mặt trời hoặc trên đĩa trên quầy.

Đó là khuyến cáo rã đông thịt từng chút một và rằng nó được đặt bên trong tủ lạnh, những gì chúng tôi sẽ cố gắng làm là không phá vỡ quá trình đông lạnh khiến thịt bị tạp nhiễm hoặc số lượng vi trùng có hại phát triển. Chúng ta cũng có thể rã đông bằng lò vi sóng hoặc nhúng vào nước lạnh.

Cách giữ thịt tươi

Lý tưởng là giữ nó trong các thùng chứa kín khí để nó không bị bay mùi hoặc lẫn với các mùi khác trong tủ lạnh. Điều quan trọng là phải đặt nó ở phần lạnh nhất của tủ lạnh để giữ được lâu hơn, mặc dù vậy nên tiêu thụ càng sớm càng tốt để không làm mất một phần tính chất và hình dạng của nó.


Khám phá các công thức nấu ăn khác của: Thủ thuật

Nội dung bài viết tuân thủ các nguyên tắc của chúng tôi về đạo đức biên tập. Để báo lỗi, hãy nhấp vào đây.

Hãy là người đầu tiên nhận xét

Để lại bình luận của bạn

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu bằng *

*

*

  1. Chịu trách nhiệm về dữ liệu: Miguel Ángel Gatón
  2. Mục đích của dữ liệu: Kiểm soát SPAM, quản lý bình luận.
  3. Hợp pháp: Sự đồng ý của bạn
  4. Truyền thông dữ liệu: Dữ liệu sẽ không được thông báo cho các bên thứ ba trừ khi có nghĩa vụ pháp lý.
  5. Lưu trữ dữ liệu: Cơ sở dữ liệu do Occentus Networks (EU) lưu trữ
  6. Quyền: Bất cứ lúc nào bạn có thể giới hạn, khôi phục và xóa thông tin của mình.