Trong nhiều tháng trên kệ của các siêu thị, chúng tôi đã thấy đậu nành kết cấu và chắc chắn hơn một lần bạn đã tự hỏi mình nó là gì hoặc làm thế nào để nấu nó.
Đó là lý do tại sao chúng tôi đã nỗ lực để cung cấp cho bạn tất cả thông tin bạn cần. Vì vậy, bạn có thể khuyến khích bản thân kết hợp nó vào chế độ ăn uống của bạn và chuẩn bị các công thức nấu ăn ngon với thành phần linh hoạt này.
Chúng tôi cũng đã chuẩn bị 10 mẹo hoặc thủ thuật để công thức nấu ăn với thành phần mới này hoàn hảo cho bạn.
Đậu nành kết cấu là gì?
Đậu nành kết cấu hoặc thịt đậu nành hoặc protein thực vật có kết cấu Nó là một thành phần nổi tiếng trong cộng đồng ăn chay hoặc ăn chay vì nó dùng để thay thế cho protein động vật.
Để làm ra sản phẩm này, chúng tôi bắt đầu từ đậu nành, sau khi chiết xuất dầu sẽ được tách nước để làm bột đậu nành. Điều này phải chịu một quá trình nhiệt độ cao, áp suất, kết cấu và mất nước. Sau khi khử nước, nó được tạo ra các dạng khác nhau, từ philê đậu nành, dải, vỏ hoặc vụn.
Những thứ được nhìn thấy nhiều nhất trong siêu thị là mảnh vụn nhỏ vừa phải lý tưởng để làm bolognese hoặc thịt viên.
Tôi có thể làm gì với đậu nành kết cấu?
Su hương vị trung tính làm cho nó trở thành một thành phần rất linh hoạt mà bạn có thể chế biến vô số công thức nấu ăn mặn như bolognese, thịt viên, lasagna, cannelloni hoặc làm nhân với rau và trứng.
Mặc dù chúng không hoàn toàn phải mặn vì chúng có thể được làm thanh và các công thức nấu ăn ngọt ngào với một kết quả đáng ngạc nhiên.
Giá trị dinh dưỡng của nó là gì?
Một trong những phẩm chất tốt nhất của sản phẩm này là nó là ít chất béo bão hòa và muối và không có đường. Mặc dù nó cũng phải nhớ rằng nó là một nguồn quan trọng của chất xơ, protein và carbohydrate.
Đậu nành kết cấu là một loại thực phẩm giàu kali, canxi, sắt, phốt pho và các loại vitamin B khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam đậu nành kết cấu là 364 kcal, 4 g chất béo, trong đó 0,6 g bão hòa, 30 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 50 g protein và 0,04 g muối.
La phục vụ đậu nành kết cấu mỗi người là từ 35 đến 40 gam thô, mặc dù nó sẽ tùy thuộc vào từng người.
10 mẹo để có một công thức hoàn hảo với đậu nành kết cấu
Chọn kết cấu phù hợp: không phải tất cả đậu nành kết cấu đều làm điều tương tự. Cũng giống như với thịt khi chúng ta dùng thịt băm để làm thịt viên hoặc thái hạt lựu để hầm. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng bạn chọn một trong những phù hợp nhất với công thức của bạn.
Hydrat: điều quan trọng là phải ngậm nước trước khi bắt đầu nấu. Bạn có thể chỉ sử dụng nước, nước dùng yêu thích của bạn hoặc nước với viên nén cô đặc tự chế.
Sử dụng trực tiếp: Như tôi đã đề cập trước đây, điều quan trọng là phải hydrat hóa nó nhưng nó không phải là điều cần thiết vì trong một số công thức nấu ăn sử dụng nhiều nước dùng, chẳng hạn như Bolognese, bạn có thể thêm đậu nành kết cấu trực tiếp vào công thức. Trong quá trình nấu, nó sẽ ngậm nước và hấp thụ tất cả các hương vị.
Mùa: Cũng cần thiết phải nêm gia vị vì hương vị của nó rất trung tính và những thứ này sẽ phụ trách tạo cho nó một chút sức sống và hương vị. Bạn có thể dùng thì là, cà ri, nghệ, rau oregano, ớt bột ngọt hoặc nóng, và tất nhiên, tiêu đen.
Nhiệt độ: Quá trình hydrat hóa được thực hiện tốt nhất với chất lỏng nóng vì đậu nành hydrat hóa nhanh hơn. Vì vậy, đun nóng nước dùng trong vài phút trước khi thêm nó vào đậu nành đã kết cấu.
Thời gian: Thời gian hydrat hóa sẽ phụ thuộc vào kết cấu của đậu nành mà chúng ta sẽ sử dụng. Nó có thể dao động từ 10 đến 30 phút, mặc dù bình thường là khoảng 15 phút. Đừng lo lắng nếu bạn sử dụng thời gian vì nó không bị hỏng hoặc mất kết cấu.
Lượng chất lỏng: Đậu nành được ngậm nước hoặc ngâm với lượng chất lỏng gấp đôi thể tích, tức là, nếu bạn sử dụng một cốc đậu nành kết cấu, bạn sẽ phải cho 2 cốc chất lỏng. Tuy nhiên, nếu bạn nấu trực tiếp, bạn sẽ cần 2,5 thể tích của nó, tức là 2 lần rưỡi.
Xả: Tôi không khuyên bạn nên xả đậu nành quá mức. Vì vậy, hãy quên sử dụng khăn sạch hoặc giấy lau bếp vì bạn có thể có nguy cơ bị khô quá mức. Điều tốt nhất trong những trường hợp này là sử dụng một cái rây, vì vậy bạn sẽ có được một công thức ngon ngọt.
Nấu nướng: Sau khi ráo nước, bạn có thể nấu nó trong khoảng 20 phút trong nước sốt rau củ hoặc món ratatouille để tăng hương vị.
Tiết kiệm thời gian: bạn có thể nấu đậu nành trong hơn một ngày hoặc nhiều hơn một công thức. Sau khi đã sẵn sàng, hãy cất vào hộp kín trong tủ lạnh. Nó được bảo quản hoàn hảo từ 3 đến 4 ngày.
Và bây giờ bạn đã biết rất nhiều điều về đậu nành kết cấu, bạn có dám sử dụng nó không? 😉
Thêm thông tin - Công thức cơ bản: Viên nước luộc rau củ
Ảnh - Meredith Petrick, Kelly Sikkema được cung cấp bởi Unsplash / Polina Tankilevith bởi Pexel / Veganmente y Antonio Cansino được cung cấp bởi Pixabay