Men dinh dưỡng là một thực phẩm bổ sung được đón nhận rất tích cực không chỉ trong cộng đồng thuần chay. Đặc tính, tính linh hoạt và hơn hết là hương vị thơm ngon của nó sẽ khiến nó không thể thiếu trong tủ đựng thức ăn của bạn.
Trước khi bạn bắt đầu sử dụng nó trong công thức nấu ăn của mình, nó rất thú vị tìm hiểu kỹ về anh ấy để bạn luôn biết bạn đang uống gì.
Thực chất men dinh dưỡng là gì?
Để biết nó là gì, chúng ta phải bắt đầu từ Saccharomyces cerevisiae, một nấm đơn bào vi mô có tên có nghĩa là "nấm đường bia." Loại nấm này có nhiều chủng khác nhau, trong đó chúng ta có thể tìm thấy men bia, men làm bánh mì và tất nhiên là cả men dinh dưỡng.
Loại men này được trồng trong mía và mật củ cải, lên men và thu hoạch. Sau đó, nó được rửa sạch và trải qua một quá trình thanh trùng và làm khô để làm cho nó không hoạt động.
Nhờ bước cuối cùng này, men dinh dưỡng an toàn hơn nhiều cho con người. Mặc dù, như không hoạt độngChúng tôi không thể sử dụng nó để làm bánh mì hoặc bia.
Kết quả, sau quá trình sản xuất của nó, là một loại thực phẩm mà chúng ta có thể tìm thấy ở dạng bột hoặc mảnh vàng và giòn với nếm và ngửi với chút phô mai và quả óc chó.
Mặc dù điều quan trọng nhất là nó được đánh giá cao về hàm lượng protein của giá trị sinh học cao, cũng như vitamin, khoáng chất và chất xơ.
Men dinh dưỡng có giống với men bia không?
Câu trả lời rõ ràng là không nó không giống nhau men dinh dưỡng hơn men bia, mặc dù có nhiều điểm giống nhau hơn là khác biệt.
Đúng là tên của họ luôn gây ra sự nghi ngờ và chúng ta không thể nói về cái này mà không nhắc đến cái kia. Vì vậy, tôi sẽ cho bạn biết một vài điều về chúng để đừng nhầm lẫn chúng.
Men dinh dưỡng và men bia là hai trong số nhiều loại men khác nhau tồn tại và cả hai đều không hoạt động.
Sự khác biệt lớn đầu tiên là men dinh dưỡng thu được trồng nấm trong khi men bia là sản phẩm phụ thu được sau quá trình lên men ngũ cốc như lúa mì hoặc lúa mạch.
Sự khác biệt thứ hai là nó có vị. Bằng cách uống men dinh dưỡng, bạn sẽ nhanh chóng cảm nhận được hương vị nhẹ nhàng tương tự như pho mát hoặc các loại hạt. Tuy nhiên, trong men bia, vị đắng dễ nhận thấy hơn. Có những phiên bản ghi nợ nhưng hương vị của nó càng mượt mà thì chúng càng được xử lý hoặc làm việc tốt hơn.
Ngoài ra, có những người nói rằng các nguyên tố hoặc chất hóa học có thể vẫn còn trong men bia sau quá trình sản xuất, như trong trường hợp sulphites (E220, E228).
Men dinh dưỡng có những đặc tính gì?
Men dinh dưỡng cung cấp các hợp chất như beta-glucan, trehalose, mannan và glutathione giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Cũng có mức độ khoáng chất đáng kể chẳng hạn như sắt, selen và kẽm giúp sửa chữa tổn thương tế bào và can thiệp vào quá trình chữa bệnh.
Men dinh dưỡng được biết đến với những đóng góp to lớn của nó trong vitamin nhóm B rất quan trọng cho cơ thể của chúng ta. Nó rất giàu thiamine, riboflavin, niacin, vitamin B6, axit folic và vitamin B12 cung cấp năng lượng, giảm mệt mỏi và điều chỉnh hệ thống thần kinh trung ương của chúng ta, đó là lý do tại sao chúng ta nên dùng chúng trong thời kỳ căng thẳng.
Sus men vi sinh và hàm lượng chất xơ cao chúng cũng có tác động tích cực đến hệ vi khuẩn đường ruột và tiêu hóa, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và duy trì năng lượng suốt cả ngày.
Nó ít chất béo, không chứa gluten và không chứa thêm đường hoặc chất bảo quản.
Tôi có thể tìm thấy men dinh dưỡng ở đâu?
Chắc chắn rằng bây giờ bạn đã được khuyến khích để thử nó và bạn sẽ tự hỏi bạn có thể lấy nó ở đâu để bắt đầu thưởng thức hương vị của nó. Bạn có tin hay không, câu hỏi này có nhiều câu trả lời và dễ dàng hơn chúng tưởng.
Không nghi ngờ gì nữa, thoải mái nhất là mua nó trực tuyến bởi vì nó sẽ bay thẳng ra khỏi kệ từ người bán đến nhà bếp của bạn. Bạn có thể chọn giữa các nhãn hiệu, định dạng và giá cả khác nhau.
Nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy nó trong cửa hàng chuyên dụng trong chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng hoặc trong các nhà thảo dược học.
Làm thế nào để uống men dinh dưỡng?
Đây là phần tốt nhất vì mặc dù hương vị hơi mặn bạn có thể sử dụng nó trong vô số công thức nấu ăn. Nó là một chất thay thế tuyệt vời cho pho mát, do đó bạn có thể sử dụng nó trong các món mì ống của bạn để bắt đầu. Từng chút một, bạn sẽ khám phá ra tính linh hoạt của nó và bạn sẽ bắt đầu rắc nó vào súp, salad, pizza và cơm.
Một ngày nào đó bạn sẽ thấy rằng lắc và sinh tố chúng sẽ phong phú hơn và lành mạnh hơn nếu bạn thêm một thìa cà phê men dinh dưỡng. Sau đó, bước nấu ăn với nó sẽ đến và bạn sẽ ngạc nhiên khi chuẩn bị công thức nấu ăn ngon.
Khi bạn nấu bằng men dinh dưỡng, bạn phải nhớ rằng nó được khuyến khích không vượt quá 65ºC để giữ nguyên vẹn tất cả các thuộc tính của nó.
Bí quyết bắt đầu dùng men dinh dưỡng.
Bây giờ bạn có lỗi bên trong, tôi đề xuất một số công thức đơn giản vì vậy bạn có thể kết hợp men dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của mình.
Súp bí đỏ và nấm: Trong số tất cả các công thức mà chúng tôi có trong bộ sưu tập súp và kem của mình, tôi đã chọn công thức này để bạn rắc men dinh dưỡng vì nó sẽ làm nổi bật tất cả hương vị của nó.
Bánh chay: Một công thức đơn giản và ngon khác để tích hợp men dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của bạn. A pesto không chỉ dành cho người ăn chay, mà còn dành cho người không dung nạp lactose hoặc protein bò.
Aubergine và pate nấm: chỉ đơn giản như công thức trước mặc dù dễ thưởng thức hơn nhiều vì bạn chỉ cần phết nó lên chiếc bánh mì yêu thích của mình để khám phá hương vị của nó.
Risotto thuần chay với Kê, Bí ngòi và Nấm: Nó không chỉ là một món ăn rất bổ dưỡng và đầy đủ mà còn rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe. Men dinh dưỡng sẽ làm cho món ăn này trở nên đậm đà và ngon đến mức bạn sẽ quên đi những món pho mát thực sự.
Phô mai Parmesan thuần chay: Nói về pho mát đích thực, đây là một phiên bản của Parmesan dành cho những chế độ ăn kiêng đặc biệt. Nó có kết cấu và hương vị tương tự như vậy nên sẽ rất dễ dàng để thay thế một loại khác.
Phô mai thuần chay thô: Và để kết thúc danh sách các công thức nấu ăn với men dinh dưỡng, tôi đề xuất loại pho mát này mà bạn có thể sử dụng như một món khai vị hoặc như một món ăn nhẹ lành mạnh.
Bạn có thể nghĩ ra một ý tưởng hay sự kết hợp tuyệt vời nào với nguyên liệu mới này không?
Thêm thông tin - Súp bí đỏ nấm / Bánh chay / Aubergine và pate nấm / Risotto thuần chay với kê, bí xanh và nấm / Phô mai Parmesan thuần chay / Phô mai thuần chay
Nguồn- Nhà bếp và thực phẩm của Harold McGee