Bánh Brioche với kem bánh ngọt

Chuẩn bị

1. Chúng tôi làm kem bánh ngọt đầu tiên. Chúng tôi cho 250ml sữa vào ly Thermomix của chúng tôi. Chúng tôi đặt nó để làm nóng bằng cách lập trình 1 phút ở 90 ° với tốc độ thìa. Tiếp theo, chúng ta cho các nguyên liệu còn lại: hai lòng đỏ, 40g bột bắp và 75g đường vào. Chúng tôi đặt mọi thứ để làm nóng bằng cách lập trình trong 9 phút ở 90 ° ở tốc độ 3. Chúng ta cho vani vào sau cùng vì nếu nấu chung sẽ có các chất chiết xuất từ ​​vani bị mất mùi thơm. Chúng tôi thêm thìa cà phê chiết xuất và chúng tôi lập trình lại trong quá trình 2 phút ở 90 ° ở tốc độ 3. Chúng tôi lấy nó ra trong một nguồn để làm mát bằng một màng nhựa.

2. Chúng ta sẽ làm cho bột lên men. Trong ly Thermomix sạch của chúng tôi, chúng tôi thêm 125ml sữa nguyên chất. Chúng tôi sẽ làm nóng nó, nhưng không làm nóng nó, vì vậy chúng tôi lập trình nó trong 1 phút ở 90 ° với tốc độ thìa. Chúng ta sẽ thêm 7g men làm bánh, XNUMX thìa đường và XNUMX thìa bột mì. Chúng tôi đánh bại mọi thứ với Thermomix, lập trình trong 10 giây ở tốc độ 5. Chúng tôi đặt nó sang một bên trong một cái bát và đậy nắp lại. Chúng tôi để nó lên men trong khoảng 20 đến 25 phút. Nó sẽ nổi lên và sủi bọt.

3. Khi thấy bánh đã lên men rồi thì chúng ta chuẩn bị phần bột làm bánh. Trong ly thủy tinh không sạch của chúng tôi, chúng tôi thêm một nửa bột mì, phần còn lại của đường, trứng, thìa cà phê chiết xuất vani và lên men. Chúng tôi sẽ kết hợp nó, lập trình 2 phút với tốc độ chóng mặt. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào, thêm 125ml sữa và phần bột còn lại. Chúng tôi sẽ nhào trộn nó bằng cách lập trình trong 4 phút với tốc độ mộng.

4. Phải quan sát xem mọi thứ đã được trộn đều và nhào chưa, nếu thấy mọi thứ chưa được đồng nhất có thể dùng tay hoặc thìa nhào một chút rồi cho bột nhào thêm vài phút nữa. Khi bột hoàn hảo, chúng tôi sẽ thêm bơ vào, chúng tôi lập trình những người khác 4 phút với tốc độ tăng đột biến. Lúc này chúng ta sẽ có một khối bột mềm và đàn hồi, dễ dàng cầm nắm. Chúng tôi để riêng bột trong một hộp đựng, phủ một muỗng canh dầu lên bề mặt của nó để bột không bị khô khi lên men. Chúng tôi bọc nó bằng màng bọc thực phẩm và để nó lên men trong khoảng 1 giờ hoặc một giờ rưỡi. Khối lượng bột phải tăng gấp đôi.

5. Chúng tôi tách bột thành 12 phần. Chúng tôi tạo cho các phần có hình dạng quả bóng và đặt chúng trên khay mà chúng tôi sẽ phủ một lớp nhựa hoặc thứ gì đó tương tự. Để các phần lên men trong 25 phút. Khi nó đã lên men, chúng ta đặt các phần lên khay có thể nướng và phủ giấy thấm dầu mỡ. Chúng tôi nghiền nát các phần bằng tay nhưng không để nó mất hoàn toàn khối lượng. Với sự giúp đỡ của một cái gì đó tròn, chúng tôi tạo một số lỗ trung tâm trên bột để đổ kem bánh ngọt.

6. Chúng tôi đậy các bánh giấy lại và để chúng lên men lần nữa trong khoảng 30 phút. Điều quan trọng là phải thấy rằng họ tăng âm lượng của họ bởi vì nếu họ chưa làm như vậy, họ sẽ phải để lại lâu hơn một chút. Nếu làm đúng cách, bạn sẽ thấy bánh sau khi nướng sẽ mềm hơn rất nhiều. Chúng tôi đặt chúng trong lò nướng ở 180 ° trong 20 hoặc 25 phút.

7. Chúng tôi để bánh nguội và phủ lên chúng bằng long lanh hoặc mứt đào. Điều này sẽ làm cho chúng ngọt hơn một chút và dừa nạo mà chúng ta sẽ thêm sau đó có thể kết dính. Chúng tôi cũng trang trí trung tâm của chiếc bánh với băng giá màu đỏ.