Bánh Crème Brûlèe

Chuẩn bị

1. Đầu tiên, chúng ta sẽ làm bột bánh ngắn. Trong ly của chúng tôi, chúng tôi cho 145 g bột mì, một chút muối, 10 g đường, 100 g bơ lạnh, lòng đỏ trứng và 30 g nước lạnh. Tất cả chúng tôi nhào trộn nó trong 2 phút ở tốc độ nhào.

2. Ta lấy bột ra ly, đặt lên trên miếng giấy thấm dầu mỡ rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi hoàn thành bước tiếp theo.

3. Chúng tôi rửa ly của chúng tôi và chúng tôi sẽ làm kem. Thêm 300 ml whipping cream, 4 lòng đỏ trứng gà, 40 g đường và một thìa cà phê vani chiết xuất. Chúng tôi sẽ đánh bại nó trong 10 giây ở tốc độ 4,5 và sau đó chúng tôi nấu nó cho 30 phút ở 95 ° ở tốc độ 0,5. Chất kem phải đặc một chút.

4. Khi có kem, chúng ta có thể lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Chúng ta đặt giấy với bột lên một bề mặt và phủ một lớp giấy nướng khác lên trên. Với sự trợ giúp của một con lăn nhà bếp, chúng tôi kéo căng bột, chúng tôi phải tạo ra hình dạng tròn và lớn sẽ vào hộp đựng.

5. Trong trường hợp của tôi, tôi đã chọn một tấm phẳng có đường kính khoảng 20 cm ở trên cùng. Tôi đã phết nó với một muỗng canh bơ và tôi đã đặt bột lên trên. Bột không hoàn toàn hoàn hảo, vì vậy tôi đã giúp nó kéo dài tốt bằng tay của tôi. Sau khi được đặt, chúng tôi sẽ dùng nĩa châm lên tất cả bề mặt của nó và đặt một mảnh giấy khác lên trên, chúng tôi sẽ thêm một số loại trọng lượng. Trong trường hợp của tôi, tôi đã chọn một số loại đậu. Chúng tôi đưa nó vào lò nướng ở nhiệt độ 190 ° trong 15 phút.

6. Chúng tôi lấy flanera ra khỏi lò, lấy khối lượng ra và đặt nó trở lại trong 10 phút nữa.

7. Chúng ta lại lấy flanera ra và đổ phần kem đã chuẩn bị trước đó vào. Chúng ta hạ lò xuống 140 ° và nướng bánh trong 20-25 phút.

8. Khi hoàn thành, chúng ta cho vào tủ lạnh để kem lắng xuống. Chúng tôi sẽ để nó nghỉ ngơi trong khoảng một giờ.

9. Bây giờ chúng ta có thể đổ đường lên trên và hoàn thành kem của chúng ta. Trong một cái bát, chúng tôi trộn đường và quế và đổ nó lên bánh. Với sự trợ giúp của một ngọn đuốc, chúng tôi sẽ đốt đường để tạo cho nó vẻ ngoài tuyệt vời như vậy.