Tôi không thể ngừng đăng công thức cho bánh mì ngọt nhân quả khô, trong trường hợp này là theo công thức từ một cuốn sách của Ý.

Nếu ở Tây Ban Nha vào lễ Giáng sinh, Roscon de Reyes là nhiều nhất, trong Ý họ phát điên lên với những chiếc pa-nen. Có loại có kẹo trái cây, có sô cô la, có kem ... các siêu thị có một số kệ dành riêng cho món Pandoro ngọt ngào này và mọi người rất thích.

Chà, chúng tôi đã làm điều đó ở nhà, với kẹo trái cây, và nó đã rất phong phú. Phải mất nhiều thời gian vì men - nếu bạn quyết định làm điều đó, tôi khuyên bạn nên vào thứ bảy hoặc chủ nhật mà bạn không có ý định ra khỏi nhà - nhưng rất vui khi có thể ăn món panettone đó bạn đã tạo cho mình như một gia đình.

Tôi hy vọng sẽ giải thích tốt bản thân trong tất cả các bước và trên hết, rằng bạn thích nó!

bánh mì ngọt nhân quả khô

In công thức

Lưu công thức

ĐóngVui lòng đăng nhập

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Một món ăn Ý chính thống, để gây bất ngờ cho Giáng sinh này. Với kẹo trái cây và lớp đá giòn phủ trên bề mặt của nó. Bạn sẽ thích!

Ascen Jimenez

Loại công thức: thương tích
Lượng calo: 390
Phần ăn: 1k 800g

Thời gian chuẩn bị: 3 giờ 40 triệu
Giờ nấu ăn: 1 giờ 20 triệu
Tổng thời gian: 5H

Thành phần

Trong phần [b] "Tổng số nguyên liệu" [/ b] Tôi đưa ra những gì bạn cần cho công thức nấu ăn (để bạn có thể mua những gì bạn không có).
Trong phần [b] "Thành phần một phần" [/ b] Tôi đã tách chúng ra khi bạn cần. Tôi khuyên bạn nên cân chúng theo danh sách này vì nó thoải mái hơn.

TỔNG THÀNH PHẦN

Đối với đại chúng:

680 g bột mì
12 g men làm bánh tươi
180g đường
270 g trứng
70 g lòng đỏ
150 g bơ
95 g nước
7g muối
250 nho khô sultana
100 g quả cam dạng hình vuông
50 g kẹo citron thành hình vuông (nếu bạn không tìm thấy nó, bạn có thể đặt một trái cây kẹo khác, tốt hơn nếu nó là cam quýt).
Hương vani
Vỏ bào của 1 quả cam (tốt hơn nếu là quả hữu cơ)

Đối với đóng băng:

100 g hạnh nhân
40g đường
20 g bột ngô (hãy cẩn thận, đó không phải là bột ngô, đó là bột màu vàng chưa tinh chế-màu đỏ tươi-)
50 g lòng trắng trứng

THÀNH PHẦN BÊN TRONG

Đối với bột chua:

80 g bột mì
6 g men làm bánh tươi
45 g nước
5g đường
10 g lòng đỏ trứng

Đối với bột đầu tiên:

100 g bột mì
20 g lòng đỏ trứng
5g đường
50 g nước
6 g men làm bánh tươi

Đối với bột thứ hai:

500 g bột mì
170g đường
40 g lòng đỏ
270 g cả quả trứng
Hương vani (tôi đã sử dụng một chiếc phong bì)
Niềm say mê từ da của 1 quả cam
7g muối
150 g bơ - khi dùng chúng ta phải rất mềm, có thể hâm nóng một chút trong lò vi sóng ở nhiệt độ thấp.
250 g nho khô sultana
100 g kẹo cam
50 g kẹo citron

Đối với đóng băng:

100 g hạnh nhân (60 để nghiền nát và 40 để trang trí)
40g đường
20 g bột ngô (hãy cẩn thận, đó không phải là bột ngô, đó là bột màu vàng chưa tinh chế-màu đỏ tươi-)
50 g lòng trắng trứng

Chuẩn bị

Chúng tôi cho men và nước vào Thermomix và trộn bằng cách lập trình 15 giây, tốc độ 2. Chúng tôi thêm bột mì, lòng đỏ và đường. Chúng tôi kết hợp trong 20 giây, tốc độ 3. kết thúc lần này chúng tôi lập trình 3 phút, tốc độ tăng đột biến.
Ta cho bột vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Chúng tôi để nó tăng gấp ba lần âm lượng ban đầu (tôi đã đặt nó trong lò ở 50º trong khoảng 40 phút).
Chúng tôi cho nước và men vào ly và lập trình 15 giây, 37º, tốc độ 2. Chúng tôi cũng cho bột chua vào ly và thêm các thành phần còn lại mà tôi vừa liệt kê. Chúng tôi lập trình 30 giây, tốc độ 3 1/2. Đã kết thúc thời gian chúng tôi lập trình 2 phút, tốc độ tăng đột biến.
Chúng ta lấy bột ra bát và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Bây giờ bạn phải để nó trơn tru cho đến khi nó tăng gấp ba lần âm lượng ban đầu, lý tưởng là ở 26º. Tôi đã đặt nó trong một lò nướng được làm nóng trước ở 50º (là nhiệt độ thấp nhất của tôi) trong 1 giờ.
Khi khối lượng trước đó đã tăng gấp ba lần khối lượng của nó, chúng tôi đặt nó trở lại kính. Bây giờ chúng ta thêm bột mì, đường, lòng đỏ, trứng, vani, vỏ cam, muối và bơ. Chúng tôi kết hợp bằng cách lập trình 40 giây, tốc độ 3 1/2 và sau đó 5 phút, kính đóng lại, tốc độ tăng vọt.
Chúng tôi đổ bột vào một cái bát sâu và thêm trái cây kẹo và nho khô. Chúng tôi trộn đều để tích hợp nó vào bột. Chúng tôi phủ một lớp màng trong suốt và để nó tăng lên trong 1 giờ ở nhiệt độ 28º (Tôi đã đặt nó trở lại lò đã làm nóng trước đến 50º, trong 1 giờ).
Nếu chúng ta muốn làm một tấm ván đơn, chúng ta phải sử dụng một khuôn cao khoảng 17 cm và đường kính 20. Ta phết bơ lên khuôn rồi rắc một chút đường lên trên. Chúng tôi cho bột vào bên trong và để nó tăng ở nhiệt độ 28-30º cho đến khi nó chạm đến mép khuôn (trong trường hợp của tôi, tôi để nó tăng trong 1 giờ trong lò ở 50º)
Khi nó tăng lên, chúng tôi chuẩn bị đóng băng:
Chúng tôi cho 60 g hạnh nhân và đường vào ly và nghiền 6 giây, tốc độ 7. Thêm bột và lòng trắng trứng vào và nghiền 15 giây, tốc độ 4.
Chúng tôi tinh tế phân phối đá trên tấm panettone và trang trí với toàn bộ hạnh nhân (40 g).
Chúng tôi cho nó vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 175º trong khoảng 50 phút (nếu bạn thấy bề mặt bị chuyển sang màu nâu quá nhiều, bạn có thể phủ nó bằng giấy nhôm khi bạn thích màu sắc của nó và tiếp tục nướng để nó chín bên trong.
Khi lấy khoai ra khỏi lò, chúng ta phải để bánh nghỉ ít nhất 3 tiếng để giữ được hình dạng. Nó có thể được giữ trong 1 tháng rưỡi trong túi nhựa ... nhưng tôi không nghĩ nó sẽ tồn tại lâu như vậy!

Notas

Để bắt đầu, điều tốt nhất là làm với tất cả các thành phần có tính đến danh sách [b] "Thành phần từng phần". [/ b] Sau đó, chúng ta sẽ dễ dàng hơn nhiều khi làm theo công thức. Hãy nhớ rằng các thành phần phải ở nhiệt độ phòng vì vậy nếu chúng ta để chúng đã nặng trên quầy ngay từ đầu, chúng sẽ ở nhiệt độ phòng khi chúng ta sử dụng.

Tương đương với TM21

Thêm thông tin - Roscon de Reyes

Nguồn - Natale với bimby

Hãy là người đầu tiên nhận xét

Để lại bình luận của bạn Hủy trả lời

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu bằng *

chú thích *

tên*

thư điện tử*

Tôi chấp nhận điều khoản riêng tư*

Chịu trách nhiệm về dữ liệu: Miguel Ángel Gatón
Mục đích của dữ liệu: Kiểm soát SPAM, quản lý bình luận.
Hợp pháp: Sự đồng ý của bạn
Truyền thông dữ liệu: Dữ liệu sẽ không được thông báo cho các bên thứ ba trừ khi có nghĩa vụ pháp lý.
Lưu trữ dữ liệu: Cơ sở dữ liệu do Occentus Networks (EU) lưu trữ
Quyền: Bất cứ lúc nào bạn có thể giới hạn, khôi phục và xóa thông tin của mình.

Nhận công thức nấu ăn trong email của tôi