Bánh mì torrijas không chứa gluten

Chuẩn bị

1. Chúng tôi đặt sữa để làm nóng 3 phút, 37º, tốc độ 1. Nếu sữa nguội bạn sẽ phải kéo dài thời gian cho đến khi sữa đạt 37 độ.

2. Thêm men đã vụn vào, cẩn thận để men không rơi vào lưỡi dao. Chúng tôi kết hợp trong 3 giây, tốc độ 5 và để nó nghỉ trong 2 phút.

3. Tiếp theo chúng ta thêm đường, bơ, lòng đỏ trứng, mật ong và bột mì gluten. Chúng tôi trộn trong thời gian 30 giây ở tốc độ 6.

4. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị cho quá trình nhào, sẽ lâu. Chúng tôi lập trình 22 phút, kính đóng lại, tốc độ tăng vọt. Sau 2 phút đầu tiên, chúng ta có thể cho muối vào. Chúng tôi sẽ làm điều đó thông qua vòi phun mà không cần dừng máy.

5. Sau đó, chúng tôi dừng máy và để bột nghỉ 30 phút trong ly. Chúng tôi che đậy máy tốt để bột được ấm và chống hoặc lên men tốt.

6. Khi thời gian nghỉ đã trôi qua, chúng tôi hạ thấp khối lượng của nắp và các bức tường và độ nhớt bằng cách lập trình 2 phút, kính đóng lại, tốc độ tăng vọt.

7. Chúng ta làm ấm máy một lần nữa và để máy nghỉ thêm 30 phút.

8. Trong khi đó, chúng tôi tra dầu mỡ cho 2 khuôn dài (24 x 10,5 cm).

9. Hết thời gian cho phần bột nghỉ thứ 2, chúng ta chia bột ra giữa 580 khuôn đã chuẩn bị. Bột khá chảy nước nên thao tác này khá dễ dàng. Nhiều hơn hoặc ít hơn, chúng tôi sẽ cho XNUMX g vào mỗi cái.

10. Chúng tôi bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và để chúng nghỉ ngơi ở nơi ấm áp trong 40 phút. Mặc dù thời gian nghỉ ngơi có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt trong bếp.

11. Trước khi hết thời gian nghỉ, lò phải được làm nóng trước ở nhiệt độ 215º với nhiệt độ lên xuống.

12. Khi bột đã được, chúng ta cho các khuôn vào lò nướng và hạ nhiệt độ xuống 200º. Để nó nấu trong 35 phút. Nếu trong quá trình nấu mà chúng ta thấy bề mặt bị chuyển sang màu nâu quá nhiều, chúng ta có thể dùng giấy nhôm để đậy lại.

13. Chúng ta sẽ biết rằng những ổ bánh mì được tạo ra khi đập vào khuôn nghe có vẻ rỗng. Chúng tôi loại bỏ và để cho nó nóng lên. Sau đó, chúng tôi đưa một cái thìa qua các bức tường và mở ra. Chúng tôi để cho giá đỡ nguội.

14. Khi nguội có thể cắt thành từng lát mỏng.