Bánh mì tròn nho khô

Chuẩn bị

1. Chúng ta ngâm nho khô với một chút nước ấm. Sau mười phút, chúng tôi xả chúng và dự trữ.

2. Chúng tôi cho sữa, nước, mạch nha và men vào ly. Chúng tôi lập trình 3 phút, 37º, tốc độ 2.

3. Chúng tôi thêm bột mì, trứng, bơ và muối. Chúng tôi lập trình 2 phút 30 giây, tốc độ tăng vọt.

4. Thêm nho khô đã ráo nước. Chúng tôi lập trình 30 giây, tốc độ tăng đột biến.

5. Chúng ta cho bột vào bát, nếu muốn, trước đó chúng ta đã đánh bột.

6. Ta nặn bột thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm và để bột nở cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi, khoảng 2 giờ.

7. Sau khoảng thời gian đó chúng ta lấy bột ra khỏi âu và cho bột lên mặt phẳng. Chúng tôi chia nó thành khoảng 10 hoặc 11 phần và tạo hình chúng thành vương miện (như trong video). Chúng tôi làm trước một loại dây với mỗi phần, sau đó chúng tôi cắt nó, chúng tôi cuộn nó và chúng tôi nối các đầu lại để tạo thành chiếc bánh rán.

8. Lót hai khay nướng bằng giấy thấm dầu mỡ.

9. Chúng tôi đặt bánh rán trên khay.

10. Đánh tan lòng đỏ trứng gà và đánh từng chiếc bánh mì tròn với một ít lòng đỏ đã đánh bông. Chúng tôi để nó nghỉ khoảng 1 giờ.

11. Nướng ở 200º trong khoảng 30 phút.