bánh muffin

Chuẩn bị

1. Chúng tôi chuẩn bị khuôn giấy mà chúng tôi sẽ sử dụng cho bánh nướng xốp (Tôi đã sử dụng một khuôn cứng - từ Ikea- và trong mỗi lỗ tôi đã đặt một khuôn giấy).

2. Chúng tôi cân dầu và sữa và dự trữ. Chúng tôi cân nó bằng cách sử dụng chức năng trọng lượng của Thermomix, đổ nó vào một thùng chứa đặt trên nắp.

3. Chúng tôi nghiền đường và vỏ chanh bằng cách lập trình 30 giây, tốc độ tăng dần 5-10. Chúng tôi lấy ra và đặt trước.

4. Nếu không rửa kính, chúng tôi đặt con bướm trên các cánh quạt. Thêm lòng trắng trứng với muối và chương trình 4 phút, tốc độ 3 1/2. Khi chúng được lắp ráp xong, chúng tôi cho chúng vào một chiếc bát lớn và dự trữ.

5. Với con bướm trên, cho lòng đỏ trứng và đường và bột chanh vào ly. Chúng tôi lập trình 1 phút, tốc độ 3 1/2.

6. Chúng tôi lập trình tốc độ 3, không có thời gian lập trình, và chúng tôi kết hợp dầu với sữa qua chai (từng chút một hoặc khi mở cốc).

7. Chúng tôi mở nắp, lấy bướm ra, cho bột mì và men vào trộn đều 30 giây, tốc độ 4. Chúng tôi đổ bột vào bát nơi chúng tôi đã dự trữ lòng trắng đến mức tuyết và trộn tất cả mọi thứ với các chuyển động bao bọc.

8. Chúng tôi phân phối hỗn hợp trong khuôn (chúng tôi đổ đầy 3/4 dung tích của chúng) giúp chúng tôi với hai cái thìa hoặc với một túi bánh ngọt. Chúng tôi bật lò và làm nóng trước ở 220º. Chúng tôi để bột nghỉ trong khuôn ít nhất 15 phút, tốt hơn trong tủ lạnh (trong khi thời gian đó lò đang nóng lên).

9. Sau khoảng 15 phút, chúng ta trang trí bánh nướng xốp với đường ướt và cho khuôn vào lò nướng. Nướng khoảng 10-12 phút, cho đến khi có màu vàng nâu.

10. Chúng ta lặp lại việc đổ đầy khuôn và nướng cho đến khi hoàn thành xong phần bột. Tôi đã có một số lô bánh nướng xốp.