Bánh bao nhân kem hạnh nhân

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho vào ly Thermomix 190 ml sữa nguyên chất, 7 g men làm bánh khô, 70 g đường. nửa thìa cà phê muối và trứng. Chúng tôi trộn tất cả lên trong 20 giây ở tốc độ 4.

2. Tiếp theo, chúng tôi thêm 460 g bột mì và trộn một lần nữa trong khi 30 giây ở tốc độ 5. Chúng tôi để bột nghỉ trong ly trong 15 phút. Chúng tôi thêm 70 g bơ và chúng tôi sẽ nhào tất cả với nhau để 5 phút với tốc độ tăng đột biến.

3. Chúng tôi lấy bột ra. Nó phải là một loại bột mềm và rất nhẹ. Trong trường hợp của tôi, nó đã dính và tôi phải thêm một ít bột mì. Tôi đã đặt nó trên một bề mặt đầy bột và tôi đã nhào nó một chút bằng tay của tôi để phần thiếu bột được tích hợp. Chúng tôi đặt bột vào một cái bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột lên men trong một giờ.

4. Trong khi chúng ta có thể làm kem hạnh nhân. Trong ly sạch của chúng tôi, chúng tôi thêm 120 g bơ ở nhiệt độ phòng và 120 g đường. Chúng tôi trộn tất cả lên trong 20 giây ở tốc độ 3,5. Chúng tôi thêm một quả trứng và chương trình 20 giây ở tốc độ 3,5, trong khi đánh chúng ta có thể thêm một quả trứng khác. Thêm 60 g bột hạnh nhân và trộn 15 giây ở tốc độ 3. Chúng ta tách bột ra và để vào tủ lạnh 30 phút.

5. Với bột men, chúng tôi sẽ chia nó thành tám phần. Chúng ta sẽ dùng tay nặn từng phần thành một quả bóng và đặt nó trên một bề mặt. Tổng cộng chúng tôi sẽ ghép tám chiếc bánh lại và phủ một lớp nhựa lên trên. Chúng tôi sẽ để họ nghỉ ngơi trong 15 phút.

6. Sau 15 phút, với sự hỗ trợ của một con lăn, chúng tôi sẽ kéo từng chiếc theo hình bầu dục và thon dài. Chúng tôi sẽ đổ kem hạnh nhân lên trên mà không chạm đến các cạnh. Chúng tôi nối tất cả các cạnh tạo thành một hình dạng khép kín và kéo dài. Với sự trợ giúp của một thứ gì đó sắc bén, chúng ta sẽ cắt hình này làm đôi và trong suốt hình dạng này.

   

   

   

   
   

7. Trong số hai dải đã được hình thành, chúng tôi sẽ xoắn chúng, và chúng tôi lại xoắn giữa hai dải đã xoắn. Chúng ta sẽ tạo hình một búi tóc tròn và dùng tay nối các đầu của nó lại. Chúng tôi đặt những chiếc bánh lên khay đã chuẩn bị cho lò nướng và để chúng lên men cho đến khi khối lượng của chúng tăng gấp đôi. Trong trường hợp của tôi, nó đã mất 1 tiếng rưỡi, nếu bạn nghĩ rằng bạn cần thêm thời gian, hãy để nó đi, như vậy kết quả của nó sẽ ngon hơn nhiều.

8. Chúng tôi cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° trong 8-9 phút. Trước khi giới thiệu chúng, hãy sơn chúng lên bề mặt của chúng bằng một quả trứng đã đánh tan, như vậy chúng sẽ có độ sáng bóng đặc biệt. Tôi đã đặt chúng ở phần giữa thấp của lò và với nhiệt lên xuống. Họ sẽ trông tuyệt vời.