Bánh ong nhân đào

Chuẩn bị

1. Chúng tôi ngâm các tấm gelatin trong một cốc nước lạnh lớn.

   Đối với bánh: trong kính Thermomix của chúng tôi, chúng tôi đặt con bướm. Chúng tôi thêm 3 quả trứng, 75 g đường và một thìa cà phê chiết xuất vani. Chúng tôi đánh bại xung quanh 6 phút ở 37 ° với tốc độ 4. Khi hoàn thành, chúng tôi đánh bại một lần nữa cho 6 phút ở tốc độ 4, thời gian này không có nhiệt độ.

2. Chúng tôi thêm 80 g bột mì và một chút muối. Chúng tôi đánh bại trong 4 giây ở tốc độ 3. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 ° và chúng tôi chuẩn bị một khuôn hình vuông 23 x 23 cm có lót giấy thấm dầu mỡ. Chúng tôi lật ngược miếng bột, làm mịn bề mặt của nó và cho vào lò nướng trong 10 phút.

3. Trong một cái chảo nhỏ, chúng tôi cho 50 ml kem và đun cho đến khi nó bắt đầu sôi, lấy gelatins khi chúng đã ngậm nước, để ráo nước và đổ vào sữa. Chúng tôi khuấy đều để chúng rơi ra. Chúng tôi đặt sang một bên để nó nguội đi.

4. Để tạo kem: trong ly của chúng tôi, chúng tôi đặt con bướm và thêm 400 ml kem, chúng tôi đặt nó để đánh giữa 40-50 giây ở tốc độ 3,5. Thời gian là chỉ định vì kem có thể cần thời gian nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào độ lạnh của nó. Chúng tôi cố gắng làm điều đó trong 40 giây và nếu bạn cần thêm thời gian, chúng tôi sẽ đánh bại nó nhiều hơn một chút, nhưng không quá đà. Khi quất được, chúng ta lấy ra khỏi ly và để sang một bên.

5. Trong cùng một ly thủy tinh không sạch, cho 400 g phô mai kem, 175 g đường và gelatin từ nồi mà chúng ta đã để riêng. Chúng tôi trộn nó trong 20 giây ở tốc độ 3,5. Thêm kem và trộn cho 5 giây ở tốc độ 3,5.

6. Chúng tôi sẽ đổ nó lên trên chiếc bánh mà chúng tôi đã hoàn thành và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ, cho đến khi nó đông lại.

7. Đối với lớp phủ: cho vào một cốc nước lạnh để ngâm 4 tờ gelatin trung tính. Trong một nồi nhỏ, thêm 50 ml siro đào và đun cho đến khi nó bắt đầu sôi. Chúng tôi lấy gelatin khi chúng đã được ngậm nước, để ráo nước và đổ vào xi-rô. Chúng tôi khuấy đều để chúng rơi ra. Chúng tôi đặt sang một bên để nó nguội đi.

    

8. Trong ly sạch của chúng tôi, chúng tôi thêm 575 g đào trong xi-rô, một thìa cà phê chiết xuất vani và nghiền nát trong khi 30 giây ở tốc độ 5. Chúng tôi đổ gelatin lên trên đào đã nghiền và trộn cho 5 giây ở tốc độ 5. Chúng ta đổ lên bánh khi kem phô mai đông lại. Chúng ta cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ nữa.

9. Để tạo đường nét và mắt của những con ong, hãy nấu chảy hai viên sôcôla trong lò vi sóng ở công suất thấp hoặc trong một cái chảo trên nồi hơi đôi. Sô cô la đen