Torta Pascualina (bánh trứng mặn)

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho tất cả các thành phần của bột vào ly. Chúng tôi nhào nặn lập trình 2 phút, kính đóng lại, tốc độ tăng vọt. Chúng tôi chia bột thành 4 phần, hai phần 100 g và 2 phần khác khoảng 150 g. Để các phần bột nghỉ trong 1 giờ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.

2. Trong thời gian đó chúng tôi chuẩn bị các nhân. Chúng tôi bắt đầu bằng cách bào pho mát trong tấm kính sạch và khô, với một vài lần vuốt của turbo. Chúng tôi lấy ra và đặt trước.

3. Chúng tôi cho hành tây và dầu vào ly. Chúng tôi lập trình 3 giây, tốc độ 7. Chúng tôi hạ thấp bằng thìa những gì còn sót lại trên thành kính. Chúng tôi lập trình 3 phút, 100º, tốc độ 1.

4. Khi nắp bật, không có cốc và không có thời gian hoặc nhiệt độ lập trình, chúng tôi đặt máy vào tốc độ 4. Với các lưỡi dao đang chuyển động, chúng tôi sẽ đổ rau bina qua miệng, giúp chúng tôi lấy thìa khi cần thiết. Bằng cách này, rau bina sẽ được nghiền đều và trong một thời gian ngắn, chúng ta sẽ có tất cả chúng trong ly, đã được cắt nhỏ và sẵn sàng để nấu.

5. Bây giờ chúng tôi đặt một chút muối và lập trình 12 phút, 100º, tốc độ 1.

6. Hết thời gian, chúng ta cho ra rổ và đổ rau muống vào. Bằng cách này, chúng ta sẽ xả rau và thu hết nước mà chúng đã tiết ra (chất lỏng này có thể hữu ích cho các công thức nấu ăn khác).

7. Khi chúng đã ráo nước, chúng ta lại cho rau bina vào ly, thêm phô mai tươi và phô mai Parmesan mà chúng ta đã xay lúc đầu. Chúng tôi lập trình 15 giây, rẽ trái, tốc độ 4.

8. Khi đã có sẵn bột và nhân, chúng ta có thể bắt đầu ráp bánh. Trên mặt bàn làm việc và với một cây lăn, chúng tôi trải một trong những phần mì ống (một trong những phần lớn). Nó phải được rất tốt. Trong khuôn có đường kính khoảng 24 cm, chúng ta phết bơ hoặc dầu và rắc một ít bột mì (một lựa chọn khác là phủ lên khuôn bằng một tờ giấy thấm dầu mỡ). Chúng ta đặt tấm bột đầu tiên lên khuôn này, đảm bảo rằng tấm này nhô ra khỏi khuôn - như vậy chúng ta có thể đóng bánh tốt-. Chúng tôi phết dầu ô liu và đặt tấm mì ống thứ hai lên trên (tấm còn lại lớn).

9. Bây giờ chúng ta đặt rau bina mà chúng ta đã chuẩn bị trước đó. Với sự trợ giúp của một chiếc thìa, chúng tôi tạo ra năm lỗ (một ở trung tâm và bốn lỗ khác có hình chữ thập) và chúng tôi đặt một quả trứng vào mỗi lỗ. Chúng tôi cho một ít muối vào mỗi quả trứng.

10. Chúng tôi đóng bánh bằng một trong những tấm bột (một trong những tấm nhỏ) đã được kéo căng. Chúng tôi chải nó với một ít dầu và đặt tờ giấy nhỏ khác lên trên.

11. Với sự trợ giúp của một cây cán, luồn nó xung quanh các cạnh của khuôn, chúng tôi cắt phần bột còn thừa. Chúng tôi đóng các đầu của chiếc bánh lại, như thể nó là một chiếc bánh.

12. Ta chiên ở nhiệt độ 180º (trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ đó) trong 30 hoặc 40 phút, đến khi thấy bột có màu vàng nâu là được.

13. Chúng tôi phục vụ nóng, ấm hoặc lạnh.