Bánh quy ăn sáng

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho đường vào ly và lập trình 10 giây, tốc độ 8.

2. Chúng tôi đặt con bướm. Chúng tôi kết hợp bơ và chương trình 3 phút, tốc độ 3.

3. Chúng tôi loại bỏ con bướm. Chúng tôi thêm phần còn lại của các thành phần ngoại trừ ca cao và trộn tất cả mọi thứ trong 45 giây ở tốc độ 4 1/2.

4. Chúng tôi lấy ra một nửa khối bột (khoảng 525 g). Bạn sẽ thấy rằng nó khá dính. Chúng tôi làm một quả bóng bằng tay của chúng tôi và bọc nó trong màng bọc thực phẩm.

5. Thêm 15 g cacao vào một nửa còn lại trong ly. Chúng tôi trộn vào tốc độ 4 1/2, trong 30 giây. Bây giờ chúng ta làm tương tự như với bột trắng: chúng ta lấy nó ra khỏi ly và bọc nó trong màng trong suốt.

6. Chúng tôi đặt cả hai khối lượng vào tủ lạnh, nơi chúng sẽ được 2 giờ.

7. Sau thời gian đó, chúng tôi kéo dài cả hai phần. Sẽ tốt hơn nếu chúng ta kéo căng chúng bằng cách sử dụng giấy thấm dầu mỡ (cả trên đế và trên cùng, để nó không dính vào mặt bàn hoặc trục lăn). Khi đã kéo dài cả phần trắng và đen, chúng ta đặt một chiếc lên trên chiếc kia và cắt đôi hình bầu dục hoặc hình trụ mà chúng ta đã thu được, để chúng ta dễ nhào bột và thu được những chiếc bánh nhỏ hơn. Chúng tôi cuộn từng nửa theo chiều dọc (như thể nó là một cánh tay gypsy). Sau khi thành hình, chúng tôi bọc từng viên trong giấy nướng hoặc màng bọc thực phẩm bằng nhựa và cho vào tủ lạnh. Họ sẽ ở đó ít nhất 1 giờ.

8. Sau thời gian đó chúng ta làm nóng lò nướng ở 170º. Chúng tôi lấy một trong những phần ra khỏi tủ lạnh, chúng tôi mở nó ra, và chúng tôi đang cắt những lát mỏng khoảng nửa cm. Điều quan trọng là phải làm thật nhanh để vết cắt được sạch (sau vài phút bột sẽ mềm).

9. Chúng tôi phủ khay nướng bằng giấy nướng và đặt lô bánh quy đầu tiên lên đó, để lại khoảng cách giữa chúng vì chúng nở ra một chút. Nướng ở 170º trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi chúng ta thấy rằng chúng đã hoàn thành. Chúng tôi lấy khay ra khỏi lò. Khi bánh đã nguội một chút, chúng ta cho chúng ra đĩa (nếu lấy bánh khi còn nóng chúng có thể bị vỡ). Chúng tôi nướng, theo quy trình tương tự, phần còn lại của cookie.