Bánh tart đào và phô mai đông lạnh

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho 240 g đào vào ly Thermomix của chúng tôi. Chúng tôi cắt nhỏ nó 30 giây ở tốc độ 5. Chúng tôi tách hỗn hợp nhuyễn và trong cùng một ly, chúng tôi thêm 40 g bánh quy cứng. Chúng tôi sẽ nghiền chúng trong quá trình 10 giây ở tốc độ 6.

2. Với spatula, chúng tôi hạ thấp bột bánh bông lan và thêm 35 g bơ đun chảy và hai muỗng canh xi-rô. Chúng tôi trộn 30 giây ở tốc độ 5. Ta cho hỗn hợp này vào đế khuôn hình chữ nhật có kích thước 21 x 11 cm. Trước đây chúng ta sẽ lót khuôn bằng màng nhựa. Chúng tôi làm phẳng và nén mì ống và đặt nó trong tủ đông trong khi chúng tôi tiếp tục làm kem.

3. Chúng ta làm sạch ly và đánh 500 ml whipping cream đã nguội. Để làm điều này, chúng tôi sẽ đặt con bướm và lập trình xung quanh 50 giây ở tốc độ 3,5. Thời gian đánh kem mang tính chất chỉ định, vì kem có thể gắn với thời gian nhiều hơn hoặc ít hơn, vì vậy bạn sẽ phải chú ý xem mình có cần thêm thời gian hay không. Chúng tôi để kem sang một bên trong tủ lạnh.

4. Trong một cốc lớn chứa đầy nước lạnh, chúng tôi đặt 5 tờ gelatin trung tính để hydrat hóa. Trong một cái chảo nhỏ, chúng ta để đun cho đến khi nó sôi 50 ml sữa nguyên chất, chúng ta cho lá gelatin vào và đánh đều để chúng rơi ra. Chúng ta để riêng cho nó nguội bớt, sau này chắc lạnh lắm mới ném ra ngoài.

5. Trong ly, chúng tôi cho 150 g phô mai kem, 300 ml sữa đặc và một thìa rưỡi đào xay nhuyễn. 30 giây ở tốc độ 3,5. Thêm sữa với gelatin và trộn cho 5 giây ở tốc độ 3,5. Thêm kem đánh bông vào, dùng thìa khuấy hỗn hợp một chút và lập trình cho 5 giây ở tốc độ 3,5. 

6. Trong khuôn, chúng tôi cho một nửa hỗn hợp kem, đặt một lớp đào dải siro và cẩn thận thêm nửa còn lại của hỗn hợp kem một lần nữa. Bên trên chúng ta sẽ cho phần đào xay nhuyễn đã để sẵn vào âu rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.

7. Sau khi đông lạnh, chúng tôi loại bỏ nhựa bao quanh nó. Chúng ta lấy quả đào còn sót lại và cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng ta sẽ đổ những miếng này lên trên kem và trang trí bằng những quả bóng.