Bím tóc Brioche 'Tutti Frutti'

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho sữa, dầu và đường vào ly và trộn bằng cách lập trình 1 phút, nhiệt độ 37º và tốc độ 1.

2. Thêm men và trộn 1 phút, nhiệt độ 37º và tốc độ 1. Trong khi trộn, cho trứng qua miệng, thêm từng quả một.

3. Chúng tôi đổ bột mì, một chút muối và nhào lập trình 3 phút với tốc độ tăng đột biến. Trong khi nhào, thêm trái cây kẹo qua lọ. Hết thời gian chúng ta kiểm tra độ đặc của bột. Nếu chúng ta thấy nó rất dính chúng ta có thể cho thêm một ít bột mì. Điều quan trọng là chúng ta có bột mềm nên phải kiểm soát việc sử dụng bột mì không cần thiết. Tốt hơn là nó hơi dính hơn là kéo dài.

4. Sau khi đã sẵn sàng, hãy để nó nghỉ trong ly trong 10 phút cho đến khi nó lớn lên một chút.

5. Sau thời gian đó, chúng tôi chà nhám bàn làm việc và lật bột. Nhào một chút và chia thành 8 miếng. Mỗi phần làm 2 phần, một phần lớn gấp đôi phần kia. Chúng tôi kéo dài mỗi phần làm 2 churros. Một cái dài gấp đôi cái kia. Chúng tôi đặt chiếc churro dài nhất theo hình chữ A và đặt chiếc churro còn lại lên trên. Chúng ta đan chéo chiếc churro tạo thành một bím tóc (bạn sẽ thấy rõ trong video) Chúng ta làm tương tự với phần bột còn lại.

6. Chúng ta đặt các bím tóc vào khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Chúng tôi vẽ các bím tóc bằng trứng đánh tan và phủ đường ướt. Đường ướt thu được bằng cách trộn một ít đường với một ít nước. Chúng tôi đổ một ít hỗn hợp trên các bím tóc và kết thúc trang trí với quả anh đào để thêm màu sắc cho kết quả.

7. Bây giờ chúng ta có hai lựa chọn để làm cho bột nổi lên. Một mặt, chúng ta có thể phủ một lớp vải và để ít nhất một giờ. Một lựa chọn khác là làm nóng lò ở 50º và để các bím tóc trong 20 phút để tăng tốc độ tăng nhiệt. Bạn sẽ thấy rằng sau thời gian đó chúng sẽ tăng gấp đôi âm lượng. Khi chúng đã rất lớn, chúng tôi làm nóng lò nướng ở 200º và để bánh nướng với nhiệt lên xuống ở giữa lò trong khoảng 20 phút.

8. Chúng tôi để chúng nguội và chúng tôi có thể thưởng thức chúng.