Bím tóc Brioche

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho hai quả trứng vào ly và đánh cho 30 giây ở tốc độ 3. Chúng tôi lấy ra và đặt trước.

2. Chúng tôi cho sữa, dầu và 50 g đường vào ly. Chúng tôi nhiệt cho 1 phút, tốc độ 1, 37º.

3. Thêm trứng đã đánh, muối và bột mì, chúng ta sẽ phân phối xung quanh các lưỡi dao. Chúng tôi vò men bằng ngón tay và cũng cho vào ly, xung quanh lưỡi dao. Chúng tôi nhào lộn trong 4 phút, kính đóng lại, tốc độ tăng vọt.

4. Chúng tôi để bột nghỉ trong ly, có nắp và cốc để Số phút 20

5. Chúng tôi lấy bột ra khỏi ly. Một mẹo nhỏ để loại bỏ nó là lật mặt kính và tháo phần đế giữ các cánh quạt. Sau đó, chúng ta dùng tay đẩy các lưỡi dao và chúng sẽ rơi xuống cùng với bột. Một thùng chứa phải được đặt bên dưới để không bị vỡ khi các lưỡi dao rơi vào nó.

6. Chúng tôi chia bột thành 6 phần. Chúng tôi chia mỗi phần thành 3 và tạo thành hai quả bóng (một quả bóng lớn gấp đôi quả bóng kia). Với những quả bóng, lăn chúng trên một bề mặt tráng men, chúng ta tạo thành hai hình trụ (giống như hai chiếc churros). Một cái sẽ dài gấp đôi cái kia. Chúng tôi mở rộng chiều dài theo chiều ngang và nối vào trung tâm của nó, theo chiều dọc, đoạn ngắn. Chúng sẽ tạo thành một chữ T, nơi mà thanh thẳng đứng là ngắn nhất.

7. Bây giờ chúng ta đang gắn các đầu dài với đầu ngắn, tạo thành một bím tóc.

8. Khi có 6 bím tóc, chúng ta đặt chúng lên khay nướng có phủ giấy nướng. Giữa chúng có đủ khoảng cách, vì sau này chúng sẽ tăng gấp đôi kích thước.

9. Trộn 2 thìa đường với 3 thìa nước trong một cái bát.

10. Chúng tôi lau kính và đánh quả trứng cuối cùng trong 15 giây ở tốc độ 3.

11. Đầu tiên chúng ta tô từng bím tóc bằng quả trứng đã đánh tan và trên cùng là hỗn hợp đường.

12. Chúng tôi để cho bột nổi lên với các bím tóc đã được hình thành trong quá trình 1 giờ

13. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở 200º

14. Chúng tôi giới thiệu các bím tóc ở vị trí trung bình, với nhiệt lên và xuống, cho đến khi chúng có màu vàng (khoảng 20 phút).