Aioli bơ

Xin chào . Nó không phải là một lỗi. Công thức chế biến aioli với lòng đỏ trứng là nguyên bản và truyền thống từ Valencia. Tôi biết rằng những người theo chủ nghĩa thuần túy nhất cho rằng (hoặc cân nhắc) rằng aioli phải là điều đó: tất cả là tôi oli. Và tôi không nghi ngờ rằng công thức ban đầu chỉ có như vậy. Nhưng công thức với lòng đỏ trứng, được nghiền trong cối và bằng vồ gỗ, cũng là công thức truyền thống và đã được thực hiện theo cách này trong nhiều gia đình Valencia trong nhiều năm. Nhân tiện, sốt mayonnaise có cả quả trứng, điều này làm cho hương vị và kết cấu của nó khác nhau một chút. Những gì aioli không có là chanh, nhưng trong trường hợp này, bạn cần nó để quả bơ không bị oxy hóa. Trong mọi trường hợp, nếu bạn muốn thử nó với quả bơ và bạn cho rằng lòng đỏ trứng là vật hy sinh thì không nên đặt nó. Và bạn cũng có thể bỏ chanh đi, chỉ có điều là bơ khi bị oxy hóa sẽ để lại màu nâu khá xấu xí. Tất cả những gì tốt nhất.

Xin chào các Thiên thần. Wow, tức giận làm sao khi những điều này xảy ra, phải không? Rất xin lỗi. Tôi không biết điều gì có thể đã xảy ra với bạn, nó đã đến với tôi khi bạn nhìn thấy nó trong bức ảnh. Điều duy nhất tôi có thể nghĩ đến, nhớ lại những thủ thuật cũ của aioli vữa, đó là lòng đỏ hoặc quả bơ rất lạnh. Lần tới, hãy để chúng ra khỏi tủ lạnh sớm hơn một chút để đề phòng trường hợp đó xảy ra. Và một điều nữa là đã có nước trong ly, hãy lau thật khô trước khi bắt đầu. Tôi hy vọng lần sau khi bạn nói với tôi rằng nó đã thành công, rằng aioli rất tốt. Một nụ hôn lớn và cảm ơn bạn.