Cá ngừ marmitako với sốt tiêu và harissa

Một thỏa thuận tuyệt vời ngày hôm nay! Cho những ngày đông lạnh giá, mưa gió... đơn giản là hoàn hảo: cá ngừ marmitako với sốt tiêu và harissa. 

Chúng tôi sẽ làm một cá ngừ hầm và khoai tây, một marmitako, mà chúng tôi sẽ tạo ra một điểm nhấn đặc biệt tăng hương vị của ớt đỏ và gia vị. Chúng tôi chuẩn bị một sốt harissa nhanh điều đó sẽ mang lại cho nó cảm giác cay và cay mà chúng ta rất thích. Như bạn sẽ thấy sau này, chúng ta sẽ sử dụng ớt đỏ (bạn có thể mua ở bất kỳ siêu thị hoặc chợ lân cận nào), vì vậy bạn có thể điều chỉnh độ cay mà mình thích nhất. Luôn nhớ loại bỏ hạt. Chúng tôi sẽ đo lượng nhiệt trên mỗi lát ớt. Nếu muốn ăn ít cay thì thái 1 lát thôi nhé. Nếu bạn muốn nó vừa, chúng tôi sẽ sử dụng 2-3 và nếu bạn muốn nó rất cay, chúng tôi sẽ sử dụng 5 lát.

Mẹo để hầm cá ngon là nấu cá chưa chín.. Nhiều đến mức, vì nó sẽ được cắt thành những khối vuông lớn nên chúng tôi sẽ chỉ thêm chúng vào món hầm khi chúng tôi đã tắt bếp. Nói cách khác, nhiệt dư (rất nhiều vì nó sẽ ở 100º) sẽ làm cho nó chín hoàn hảo, khiến nó chín bên trong nhưng rất mềm và mọng nước... chính xác về điểm. Một niềm vui! Bạn phải thử nó!

Cá ngừ marmitako với sốt cà chua đỏ và harissa

In công thức

Lưu công thức

Đóng

Vui lòng đăng nhập để đánh dấu

Vui lòng đăng nhập

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Chúng ta sẽ làm món hầm cá ngừ và khoai tây, món marmitako, mà chúng ta sẽ tạo điểm nhấn đặc biệt bằng cách tăng hương vị của ớt đỏ và gia vị.

• Irene Arcas

• Loại công thức: pescados
• Lượng calo: 250
• Phần ăn: 6

• Thời gian chuẩn bị: 40M
• Tổng thời gian: 40M

Thành phần

nước sốt harissa

• 30 g dầu ô liu
• 1-5 lát ớt đỏ tùy sở thích
• 1 củ tỏi
• 1 muỗng canh hạt thì là
• 1/2 muỗng canh tiêu
• 150 g ớt rang đóng hộp
• một chút muối
• nước ép của 1/2 quả chanh

marmitako

• 50 g dầu ô liu
• 100 g tiêu xanh
• 150 g hành tây cắt miếng
• 100 g cà chua nghiền
• 1 tép tỏi
• 800 g khoai tây nghiền thành miếng
• 500 g nước
• 1 thìa cà phê muối
• 300 g cá ngừ tươi không da hoặc xương, thái hạt lựu lớn
• nước sốt harissa
• mùi tây (tùy chọn)

Chuẩn bị

1. nước sốt harissa

   Thêm dầu, tỏi và ớt và băm nhỏ 5 giây, tốc độ 7. 

   Chúng tôi hạ phần còn lại và nấu ăn 3 phút, nhiệt độ 120º, tốc độ thìa.

2. Thêm gia vị và nấu 2 phút, nhiệt độ 120º, tốc độ thìa.

3. Thêm ớt nướng, nước cốt chanh và trộn 30 giây, tốc độ 8. 

   Chúng tôi hạ phần còn lại của nắp và thành và nấu 5 phút, nhiệt độ 100º, tốc độ thìa. 

   Chúng tôi rút và dự trữ.

4. marmitako

   Không rửa kính, chúng tôi cho dầu, hạt tiêu, hành tây, cà chua và tỏi vào. chúng tôi chặt 3 giây, tốc độ 5 và chúng tôi lập trình 7 phút, 120º, tốc độ 1. 

5. Đặt con bướm trên lưỡi dao và thêm khoai tây. chúng tôi làm lại 2 phút, nhiệt độ 12oº, xoay trái, tốc độ thìa.

6. Thêm nước, muối và chương trình 20 phút, nhiệt độ 100º, lật sang trái, tốc độ thìa.

7. Thêm nước sốt harissa và nấu 8 phút, nhiệt độ 100º, lật sang trái, tốc độ thìa.

8. Mở nắp, thêm các miếng cá ngừ, khuấy bằng thìa và đậy nắp cốc lại bằng cốc. Chúng tôi không sắp xếp thời gian hay bất cứ điều gì. Chỉ cần Để cá ngừ còn lại trong ly trong 5 phút. 

9. Chúng tôi phục vụ và, tùy chọn, trang trí với rau mùi tây (hoặc rau mùi).