Công thức làm bánh bông lan Genoese này là công thức tôi sử dụng làm cơ sở để làm bánh. Nó đơn giản và nó luôn luôn hoàn hảo, nó cũng có thể được lấp đầy và trang trí vì bánh phẳng.
Bạn cũng có thể làm trước. Bạn có thể để trong tủ lạnh, bên trong túi nhựa, trong 4 hoặc 5 ngày. Bạn thậm chí có thể đóng băng nó, nó kéo dài đến một tháng miễn là nó được đóng chặt.
Để sử dụng nó, bạn phải đảm bảo rằng nó rã đông hoàn toàn trước khi tách nó ra và sử dụng trong ngày, nó được rã đông.
Tôi sử dụng khuôn gì?
Thường dành cho bánh sinh nhật hoặc bánh trang trí Mình dùng khuôn tròn 23-24 cm. đường kính.
Nếu bạn dùng một khuôn lớn hơn Nó sẽ phù hợp với bạn nhưng với chiều cao ít hơn. Vì vậy hãy chọn kích thước theo chiếc bánh mà bạn muốn làm.
Nếu bạn dùng một khuôn nhỏ hơn Nó sẽ cao hơn nhưng hãy nhớ rằng toàn bộ khối lượng không vừa với bên trong.
Công thức này cũng có thể được thực hiện trên đĩa, nghĩa là, để làm cho nó phẳng trên bạn. Đối với loại đĩa này, thời gian nấu sẽ khác nhau, do đó, trong công thức, chúng tôi chỉ rõ cách làm bánh bông lan hoặc dưới dạng đĩa.
Nếu tôi muốn làm nó từ sô cô la thì sao?
Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị sô cô la, bạn chỉ cần sửa đổi công thức và thay vì thêm 220 g bột bánh ngọt, hãy sử dụng 150 g bột bánh ngọt và 75 g bột ca cao nguyên chất.
Điều chỉnh công thức này cho phù hợp với mô hình Thermomix của bạn
Xin chào Elena, một vài tuần trước, tôi đã làm cánh tay gypsy theo hướng dẫn trong sách, chúng giống như bạn đưa ra và cánh tay gypsy ra rất dày, tôi không thể uốn cong nó và nó vẫn vuông và bạn đã dát mỏng, tôi đã sử dụng khay của lò, rất tốt nhưng tôi không thích nó, tôi đã làm gì sai? có thủ thuật nào không, cảm ơn,
Mẹo nhỏ là khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn để nguội một chút, vừa đủ để tránh bị cháy, rồi cuộn lại như thể nó đã là một cánh tay cuộn lại. Bằng cách này, bạn để nó nguội hoàn toàn. Khi bạn lấp đầy nó, bạn mở nó ra và khi bạn cuộn nó lại, nó không còn bị vỡ nữa. Nó trông hoàn hảo trên tôi. Tất cả những gì tốt nhất.
Chào bạn, để làm bánh bông lan thì rất ít thời gian, bánh đã bị thô. Phải mất 20-25 phút. lò. Có thể là 10 phút nếu bạn muốn làm đĩa cho cánh tay gypsy, nhưng không phải để làm nhân bánh. Lời chào hỏi
hò reo!
Trong bước 10 của công thức, nó đã chỉ ra rằng một đĩa nướng được sử dụng, tức là 10 phút dành cho một đĩa bánh bông lan. 😉
Xin chào Elena,
Tôi có một nghi ngờ. Để làm bánh bông lan Genoves, bạn không cần phải đặt một bao bì men và lòng trắng cần phải được ghép lại ?. Cảm ơn
Vâng, Teresa, lòng trắng được tập hợp trong thermomix được tạo ra một cách nhanh chóng và chúng rất hoàn hảo và bạn không cần phải thêm men. Mặc dù có vẻ lạ, vì những bước này không phổ biến lắm ở hầu hết các loại bánh, nhưng ở cái này thì lại như vậy.
Xin chào Teresa, như Silvia đã nói với bạn trong chiếc bánh này, bạn không cần men và đối với lòng trắng chúng gắn kết tuyệt vời trong Thermomix, nhưng nếu bạn muốn gắn chúng cho chiếc bánh này, bạn không cần phải gắn chúng, bạn nói thêm toàn bộ quả trứng và bằng cách đánh chúng trong nhiều phút, chúng tăng thể tích và làm cho chiếc bánh bông lan này nở ra. Tất cả những gì tốt nhất.
Chào Silvia, chào Elena
Một câu hỏi đặt ra, đâu là bí quyết khiến nó trở nên hoàn hảo như vậy. Còn cách nào đó ngoài cái tháo rời sao cho phần trên thật đồng nhất, vì khi tôi làm bánh thì bánh ngon nhưng không đều, tức là phần tâm nhiều đỉnh hoặc là đường xấu, có ổ gà. Bất kỳ lời khuyên nào để làm cho nó thật phẳng và hoàn hảo?
Cảm ơn
Xin chào Ruth, lời khuyên là luôn giữ nhiệt độ lò như cũ, ở 170º-180º và không mở lò cho đến khi chúng tôi nghĩ rằng nó đã hoàn thành. Tôi không còn bí quyết gì nữa, tôi nghĩ đó là bắt điểm vào lò. Nếu bánh rất nổi bông, đó là do chúng được đun quá nóng và nếu chúng bị chìm khỏi tâm, nhiệt độ rất thấp. Tất cả những gì tốt nhất.
Cảm ơn Elena vì tôi sẽ làm như vậy, đôi khi tôi mở nó ra để xem nó đã đến điểm hay chưa hoặc nhìn chúng, tôi sẽ không làm điều đó để xem điều gì xảy ra.
Cuối tuần vui vẻ.
Lời chào hỏi
Xin chào, tôi là Sandra, tôi thực sự thích các công thức nấu ăn, tôi làm một số công thức và chúng rất tuyệt, nhưng chiếc bánh Genovese đã ra giữa chừng đối với tôi, tôi đã không mở lò để xem mình có thể làm được gì cảm ơn …… ………
Sandra, bí quyết của món bánh bông lan Genoese là đánh trứng với đường thật nhiều. Trong lò nướng, nó phải ở giữa và duy trì nhiệt độ mà không cần mở lò. Tôi không biết chuyện gì đã xảy ra với anh ấy. Cũng có vẻ rất lạ đối với tôi rằng bạn đã đi sai từ giữa xuống dưới, giống như bạn chỉ tăng nhiệt.
Chào bạn, gần đây mình đến thăm bạn và rất thích nó, mình là một cái móc, mình đã làm bánh genobes và nó không nở ra được, nó nở ra rất mỏng, bạn có thể giúp mình với mình với cái thermomix21 được không.
Xin chào Ana Belén, khuôn bao nhiêu? Tôi làm trong khuôn 22 hoặc 23 cm. Nếu nó đã được hạ xuống, đó là vì nó chưa được hoàn thành và cần thêm một chút lò nướng hoặc do trứng không đủ gắn kết và cần thêm thời gian. Tất cả những gì tốt nhất.
cảm ơn
Xin chào, cảm ơn vì tất cả khuôn là 24 cm và tôi có nhiệt 21, một nụ hôn lớn và những ngày nghỉ vui vẻ
Xin chào Ana Belén, bạn có thể sử dụng khuôn 24 cm. và công thức cũng giống như tm.21, chỉ khác tốc độ là 3. Chúc mừng và Giáng sinh vui vẻ !.
Xin chào Elena và Silvia !!! Tôi yêu blog của bạn, công thức nấu ăn của bạn ... cho tôi một ...
Em muốn hỏi chị, em muốn làm bánh bông lan Genoese với 4 quả trứng, và em muốn hỏi là nếu thay vì đường, em cho chất làm ngọt dạng bột (của cyclamate và saccharin của thương hiệu Dia) thì có tốt cho em không? bạn có nghĩ rằng nó sẽ làm việc cho tôi? cảm ơn 🙂
Xin chào Marta C., tôi luôn làm món này với đường và tôi không biết phải nói gì với bạn. Hãy thử và cho tôi biết. Hãy nhớ rằng bạn không thêm chất ngọt như đường. Xin chào và tôi rất vui vì bạn thích blog của chúng tôi.
Hi
Tôi đã xem trang này và công việc bạn làm thật tuyệt vời.
Tôi muốn hỏi bạn, nếu đối với một khuôn 26 cm thì số lượng như nhau hoặc có cách nào để biết những gì để làm gì tùy thuộc vào khuôn.
Cảm ơn bạn và giữ nó lên.
Hi
Tôi quên mất.
Bạn có thể thêm một ít đường đảo ngược vào bánh được không?
Cảm ơn bạn.
Xin chào Darío, tất nhiên rồi. Bạn phải thay thế 20% lượng đường bình thường cho đường nghịch chuyển. Tất cả những gì tốt nhất.
Xin chào Darío, cho khuôn 26 cm. bạn nên tăng số lượng nguyên liệu lên 1/3. Công thức mà chúng tôi đưa ra là dành cho khuôn 22-23 cm. và vì vậy nó đủ cao. Tất cả những gì tốt nhất.
Chào em, em mới thấy bánh này và trang trí có vẻ hoàn hảo, làm sao có thể phủ màu hồng lên mọi thứ để làm bánh công chúa cho con gái em ... vì dạo này em có bôi thermomix rồi mà vẫn chưa kiểm soát được nhiều, em có chất tạo màu mà mình không biết có phải trộn chung để làm topping cho bánh không, cảm ơn bạn ..
Xin chào Enma, tôi thích lớp kem màu hồng được bao phủ và đầy ắp. Để làm cho nó, bạn thêm kem trong Th. Và một phong bì thạch dâu tây. Bạn cưỡi nó với con bướm, với tốc độ. 3 rưỡi và bạn sẽ thấy phong phú và đẹp đẽ như thế nào.
Tôi hy vọng bạn thích nó. Tất cả những gì tốt nhất.
Tôi yêu những việc bạn làm, gần đây tôi đã phát hiện ra bạn và tôi đã thử một cái gì đó, tôi nghi ngờ, khi cần thêm thời gian mà không có nhiệt độ Tôi không rõ lắm phải làm như thế nào (gần đây tôi đã có thermomix) bởi vì nhiệt độ mà bạn đặt trước đã được đánh dấu và tôi không biết có cần thiết phải loại bỏ điều này hay đánh dấu thêm thời gian mà không đánh dấu nhiệt độ.
Xin chào, bạn chỉ cần đặt thời gian và tốc độ. Nhiệt độ. ở trên được duy trì với đèn sáng vì kính vẫn còn nóng. Nếu bạn không nhấn nhiệt độ, một lần nữa, máy sẽ không nhận. Tất cả những gì tốt nhất.
Tôi có thể tìm thấy đường vani ở đâu và ở phần nào? Cảm ơn!!
Chào Eva, mình mua ở Carrefour, Supercor hoặc Lidl. Tại Carreforu và Supercor có một quầy của thương hiệu Vahiné hoặc Mandarín, trong khu vực bánh ngọt cùng với sô cô la.
Câu hỏi của mình là sau 30 phút thì lấy bánh ra khỏi lò hay để trong lò, vì khi lấy bánh ra khỏi lò thì bánh sẽ giảm bớt nhưng nếu để trong lò thì bánh sẽ bị cháy.
Cảm ơn bạn.
Xin chào Soraya, bạn phải lấy nó ra khỏi lò, nhưng trước tiên hãy chọc nó bằng tăm và nếu nó sạch ra thì nó đã hoàn thành rồi. Nếu nó bị hạ xuống khi tháo nó ra, đó là vì nó thiếu thời gian vào lò. Tất cả những gì tốt nhất.
Xin chào Elena, đối với khuôn 26 cm, tôi làm thêm 1/3 số lượng hay gấp đôi số lượng của bánh dẹt? Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giúp đỡ của bạn. Một lời chào
Xin chào M. Luisa, thêm 1/3 số tiền nữa. Tất cả những gì tốt nhất.
Elena, bạn có thể khuyên tôi nên thêm một lớp men để nó nổi lên nhiều hơn một chút không? Cảm ơn rất nhiều
Xin chào M.Luisa, có bạn có thể thêm vào, nhưng nếu trứng và đường chiếm nhiều khối lượng là đủ (không để trứng nguội). Tất cả những gì tốt nhất.
Cảm ơn Elena rất nhiều vì những thủ thuật của bạn, chúng rất tuyệt. Trân trọng
Không có chi, M. Luisa.
Xin chào các cô gái, tôi sẽ làm bánh bông lan Genoese cho một chiếc bánh San Marcos, (tôi đã làm một chiếc cách đây không lâu với công thức của bạn và nó rất sang trọng), câu hỏi của tôi bây giờ là như sau: Tôi có thể tăng gấp đôi số lượng bánh được không để làm cho nó lớn hơn? Tôi sẽ lấy tất cả mọi thứ trong nhiệt độ? hoặc tốt hơn tôi làm nó trong hai phần? Em không biết nếu làm XNUMX lần rồi trộn thì có tốt không, các bác tư vấn giúp em với ạ. Một lời chào
Xin chào Merche, tôi nghĩ tốt hơn nên làm điều đó hai lần vì mọi thứ không phù hợp với Th. Tôi rất vui vì bạn thích nó !. Tất cả những gì tốt nhất.
xin chào wuapas Tôi là người hâm mộ của bạn .. và tôi muốn hỏi bạn cách tôi có thể làm một chiếc bánh bông lan để làm cánh tay gypsy mặn ... cảm ơn bạn và xin chúc mừng vì blg của bạn
Chào Maria, bạn phải làm vỉ nướng bánh bông lan Genoese. Nó giống như chiếc bánh của một cánh tay ngọt ngào. Xin chào và tôi rất vui vì bạn thích blog của chúng tôi.
Xin chào, bánh này có thể được làm trong mastermix
Tôi tưởng tượng rằng nó có thể, nhưng chúng tôi không biết robot đó. Chúng tôi chỉ làm việc với thermomix.
xin chào một câu hỏi, với genoves bzcocho bạn có thể thêm nho khô và các loại hạt hay nó sẽ rất khô?
Xin chào Barrufeta, nó là một loại bánh bông lan hoàn hảo cho bánh ngọt vì với siro nó rất tốt. Nếu bạn chỉ thêm các loại hạt, tôi nghĩ nó sẽ bị khô. Tôi đặt liên kết cho một chiếc bánh hạt tuyệt vời: http://www.thermorecetas.com/2011/04/22/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-frutos-secos/
Một lời chào.
Xin chào ELENA mỗi ngày cô ấy đã chuẩn bị nhiều hơn với các công thức của chúng tôi và lời khuyên của chúng tôi, tôi thật tuyệt khi bạn có thời gian hỏi tôi công thức cho món thịt cừu cardereta a
besoooooooooooo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Nhận xét tốt là mình rất thích blog này, mình luôn tìm kiếm những thứ nhỏ nhặt, (vì mình nghiện thermomix hehe) nhưng lần này mình có một câu hỏi hiện sinh và không tìm được câu trả lời, các bạn xem giúp mình với nhé. . Cuối tuần này mình có làm một cái bánh bông lan và hóa ra khi lấy ra khỏi lò nó đã bị xẹp xuống và không những thế xung quanh viền nó còn bị nhăn lại, tại sao lại được ??? Đây là lần thứ hai điều này xảy ra với tôi, đó là lý do tại sao hôm nay tôi sẽ làm công thức này, nhưng tôi sợ điều tương tự sẽ xảy ra với tôi. Một điều nữa là chiếc bánh Genovese này chỉ được làm bằng lò bên dưới hoặc bên dưới và bên trên.
Cảm ơn rât nhiều !!!
Xin chào Eveca,
Khi bạn lấy bánh ra và nó bị xẹp xuống thì đó là do bánh chưa được làm xong. Bạn thường có nó bao nhiêu tuổi? Thời gian nướng bánh luôn mang tính tương đối vì nó phụ thuộc vào hộp đựng bạn sử dụng (cao hơn hay thấp hơn) và lò nướng của bạn. Một chiếc bánh bông lan bình thường, và như một dấu hiệu sơ bộ, tôi sẽ nói với bạn rằng không nên để dưới 15-20 phút (luôn luôn tùy thuộc vào độ dày của ánh sáng). Nếu bạn sử dụng khuôn hẹp nhưng cao (loại bánh mận), bạn có thể để yên trong vòng 1 giờ ...
Với chiếc bánh Genoese bạn sẽ không gặp khó khăn gì, vì nó có hạn nên làm ngay nên bạn yên tâm là sẽ không xảy ra chuyện gì đâu. Nếu bạn định sử dụng nó để làm cánh tay gypsy hoặc khúc gỗ, hãy nhớ rằng điều quan trọng là bánh không được chuyển sang màu nâu vì nếu không bánh sẽ bị vỡ khi bạn cuộn lại.
Xin chào, mình đã làm bánh này và nó gần như hoàn hảo và bông xốp, chỉ có một chi tiết là khi lấy ra khỏi lò thì nó sẽ co lại một chút ở hai bên, bánh có thể giảm 1 cm so với khuôn. Và tôi muốn nó bọc nó bằng thạch trái cây, và tất nhiên khi nó co lại thì tôi không thể cho nó vào lại khuôn để đậy nó được. Họ đưa cho tôi mẹo hay giải pháp nào? Điều đó có bình thường với bánh này không ??? Cảm ơn bạn.
Xin chào Elena và Silvia, xin chúc mừng trang web của bạn đã giúp chúng tôi sao chép những công thức nấu ăn tuyệt vời mà bạn thực hiện.
Giờ mình nghi ngờ quá, mình mới làm đĩa bánh bông lan Genoese để bánh mặn mà lúc cuốn không bị vỡ ra được, mình làm sai điều gì, mình xin làm lại nhưng trước tiên mình xin để biết điều gì có thể xảy ra. Một điều nữa, không thể giảm lượng đường một chút được không?
Cảm ơn bạn.
Xin chào, tôi muốn biết để làm món cánh tay gypsy mặn tôi có phải cho thêm đường hay không.
Xin chào Ngôi sao,
Tôi làm y như vậy cho dù là ngọt hay mặn. Trên thực tế, bánh bông lan Genoese khá vô vị và chính phần nhân đã mang lại sức sống cho nó.
Những nụ hôn!
Chào. Vì bột làm bánh không có bột nở. Yêu và quý
Xin chào Hector. Trong trường hợp này, với lòng trắng được gắn kết tốt là đủ, bạn không cần bất cứ thứ gì khác. Tất cả những gì tốt nhất!
Tôi đã rất khô khan, ufff
Julia, đó là vì bạn đã để nó trong lò quá lâu. Đó là mỗi lò hoạt động theo một cách khác nhau, đó là lý do tại sao ở đây chúng tôi đưa ra các hướng dẫn mà chúng tôi có thể phải thay đổi hoặc thích ứng với lò của mình. Lần sau, hãy thử để ít phút hơn, và thấy rằng nó không chuyển sang màu nâu, ok? Dám chuẩn bị lại nó và cho chúng tôi biết nó như thế nào, được không? Cảm ơn vì đã viết thư cho chúng tôi, một cái ôm.
Tôi không nhớ ai đã hỏi về việc thêm chất tạo ngọt ... thay vì đường ... Tôi thêm 100 g chất làm ngọt dạng bột cho mỗi 10 g đường từ NGÀY. Và tôi nhận được rất tốt ... nó rất tuyệt Thermomix ...
cảm ơn Elena cho blog của bạn… thật tuyệt vời !!!
Cảm ơn bạn rất nhiều María Pilar về thông tin, nó rất hữu ích !! Một cái ôm!
Tôi thích công thức này và mọi thứ diễn ra tốt đẹp cho đến khi tôi ráp trứng với đường (6 quả trứng) và lúc đổ bột, tôi đã có những viên bột (220gr bột thì bỏ 4 muỗng canh để thay bằng 4 viên maïzena; tôi đọc điều này trên một số trang web). Vấn đề sẽ là ở lượng bột mì? Mình ở Pháp không biết có bột làm bánh ngọt không và nếu có thì không biết mua ở đâu. Cảm ơn vì đã giúp đỡ. Bánh thậm chí còn không được nướng. Nó không đáng vì nó nằm dưới một đống và đầy những viên bột.
Con mình làm bánh theo công thức này không nổi lên được, phải làm lại lần nữa thì thấy bột ra rất đặc, tìm các công thức khác thì kiểm chứng thực tế là bánh nhiều bột quá. nó với tỷ lệ 200 gr bột mì cho 6 quả trứng và nó trở nên hoàn hảo, mềm hơn nhiều và bông hồng hơn.
Xin chào. Tôi có một câu hỏi lớn. Nó không có bơ?
Chào yamila. Không, bánh này không có bơ. Nó rất tốt và nó rất nhẹ và bông. Một cái ôm!
Xin chào, tôi muốn nói với bạn rằng tôi yêu San Marcos, nó là món yêu thích của tôi, và công thức trông rất tuyệt, tôi muốn làm nó, nhưng tôi không có thermomix, xi-rô và kem tôi có thể làm, nhưng miếng bọt biển Genoese bánh, không, bởi vì không có máy tôi không hiểu các giải thích, nếu bạn có thể giải thích nó theo cách truyền thống, tôi sẽ đánh giá cao nó, tiếp tục xuất bản những điều phong phú?
Chào bạn, mình không hiểu công thức, có phải bạn công bố XNUMX cách làm khác nhau, một trong khuôn và một trong khay nướng phẳng để bánh ra được mịn hơn? Cảm ơn bạn
Xin chào Alicia, món bánh này có thể được chế biến như bánh truyền thống trong khuôn bánh bông lan hoặc khuôn cao, nhưng cũng có thể chế biến trên khay phẳng của lò nướng để bạn có được một chiếc bánh mỏng dùng làm bánh bông lan, cánh tay. , bánh ngọt, v.v. Cảm ơn bạn đã viết thư cho chúng tôi! 🙂