Risotto với măng tây hoang dã, boletus confit và giăm bông giòn

Một niềm vui của risotto với măng tây hoang dã, boletus confit và giăm bông giòn chúng tôi yêu nó! Và bạn đã thấy cái tên đó chưa? Nghe cũng hay nên mình giới thiệu món này khi nhà có khách. Bạn sẽ làm họ ngạc nhiên, bạn sẽ thấy. Nếu bạn thích risottos, hãy thích cái trong ngỗng và nấm hoặc của bốn loại pho mát, bạn phải thực hiện công thức này.

Có lẽ từ cái tên nó có vẻ là một món ăn cực kỳ công phu, nhưng nó không phải như vậy. Phải mất một lúc để giãi bày nấm, nhưng nó là công việc của nhiệt điện tử, hơn là của chúng ta. Như mọi khi, chúng tôi để cô ấy làm việc cho chúng tôi và chúng tôi tận tâm chuẩn bị các bước tiếp theo hoặc bất cứ điều gì khác mà chúng tôi phải làm.

Đối với phần còn lại, nó là một công thức cân bằng nói về mặt dinh dưỡng và tôi nghĩ rằng mọi người đều có thể thích, kể cả Trẻ em. Nguyên liệu cũng dễ kiếm và không tốn kém. Đối với boletus, tôi khuyên bạn nên sử dụng chế phẩm đông lạnh hoặc những loại đã khử nước trong lọ. Chúng không đắt và rất phổ biến.

Bạn sẽ có boletus và dầu còn sót lại sau khi nhốt chúng. Bảo quản tất cả mọi thứ trong lọ, đậy kín dầu và để trong tủ lạnh trong 1 tuần. Bạn có thể sử dụng nó để làm mì ống. Thơm ngon!

Công thức mình có được từ cuốn sách "101 loại gạo trên thế giới" của Thermomix.

Risotto với măng tây hoang dã, boletus confit và giăm bông giòn

In công thức

Lưu công thức

Đóng

Vui lòng đăng nhập để đánh dấu

Vui lòng đăng nhập

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Cơm tinh tế, có kết cấu khác biệt nhờ hạt boletus và dăm bông giòn. Lý tưởng khi chúng tôi có khách. Dễ dàng và không tốn kém.

• Irene Arcas

• Loại công thức: cơm
• Lượng calo: 450
• Phần ăn: 6

• Thời gian chuẩn bị: 13M
• Giờ nấu ăn: 57M
• Tổng thời gian: 1 giờ 10 triệu

Thành phần

Trang trí:

• 100 gr thịt nguội Serrano

Confit boletus:

• 1 nhánh hương thảo tươi
• 1 lá nguyệt quế
• 1 nhánh cỏ xạ hương tươi
• 1 tép tỏi
• 1/2 trái ớt
• 1 muỗng cà phê muối
• 250 gr boletus (tôi đã sử dụng đông lạnh)
• 250 gr dầu ô liu nguyên chất

Cơm:

• 100 gr hành tây
• 1 tép tỏi
• 50 gr dầu để hãm boletus
• 350 gr gạo hạt ngắn
• 5 cây măng tây dại cắt thành khúc
• 50 gr rượu trắng
• 800 gr nước luộc thịt gia cầm hoặc nước luộc thịt
• một vài sợi nghệ tây
• sal
• 150 gr boletus confitus
• 2 thìa pho mát Parmesan hoặc Manchego

Chuẩn bị

1. Chúng tôi đặt các lát giăm bông vào lò vi sóng giữa hai tờ giấy thấm trong 1 phút rưỡi. Hãy để nó nguội đi. (Chúng ta cũng có thể cho chúng vào lò nướng giữa giấy nướng và nướng trong 10 phút ở 200º, nhưng phải đảm bảo chúng không bị cháy).

2. Chúng tôi đặt tất cả các thành phần cho hạt bìm bìm trong ly và chương trình 30 phút, 90º, tốc độ thìa, quay trái. Ta cho vào lọ đậy kín, để nguội bớt rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

3. Chúng tôi cho hành và tỏi vào ly. Chúng tôi cắt nhỏ 2 giây, tốc độ 5. Với thìa, chúng tôi hạ rau từ nắp và từ bên trong ly về phía lưỡi dao.

4. Thêm dầu và chiên 5 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ thìa.

5. Cho cơm và măng tây vào xào 3 phút, nhiệt độ varoma, quay trái, tốc độ thìa.

6. Chúng tôi thêm rượu và chương trình 1 phút, nhiệt độ varoma, ngược chiều kim đồng hồ, tốc độ thìa mà không đặt cốc, như vậy chúng ta sẽ tạo điều kiện cho nước bay hơi.

7. Thêm nước dùng, nghệ tây và muối. Chúng tôi lập trình 13 phút, nhiệt độ 100º, rẽ trái, tốc độ thìa và giữa chừng khi nấu, chúng tôi cho kẹo boletus vào bình (không cần máy hoặc mở nắp).

8. Chúng tôi đổ nội dung vào một nguồn và rắc pho mát bào lên trên (tùy chọn). Phục vụ và trang trí với giăm bông giòn được cắt thành dải.

Tương đương với TM21

Thông tin thêm - risotto de ngỗng và nấm, Risotto bốn loại pho mát