Bánh kem dâu

Chuẩn bị

1. Những gì tôi đã nói trước đây, bạn có thể làm một chiếc bánh lớn, có ba tầng, như cái bạn thấy trong ảnh hoặc một cái khác có hai tầng cũng sẽ rất đẹp. Trong cả hai trường hợp, chiếc bánh sẽ có đường kính 23 cm nhưng trong một trường hợp, chúng tôi sẽ làm hai chiếc bánh Genoese và một chiếc còn lại.

2. Đây là cách làm bánh bông lan Genoese:

3. Chúng tôi đặt con bướm trên các lưỡi dao, đặt 4 quả trứng với đường (120 gr) và đường vani (1 thìa cà phê) vào ly và lập trình 6 phút, 37º, tốc độ 4.

4. Khi hết thời gian, chúng tôi lập trình lại những người khác 6 phút, tốc độ 4 (không có nhiệt độ lập trình).

5. Chúng tôi mở nắp và thêm bột mì (120 gr) với muối, đổ xung quanh con bướm. Chúng tôi lập trình 4 giây, tốc độ 3.

6. Chúng tôi gỡ bỏ con bướm và hoàn thành gói hỗn hợp cẩn thận bằng cách sử dụng thìa.

7. Ta đổ hỗn hợp vào khuôn tròn khoảng 23 cm và nướng ở nhiệt độ 180º trong 20 hoặc 25 phút (ta cho khuôn vào khi lò còn nóng).

8. Nếu bạn quyết định làm siêu bánh, một khi bạn đã có một chiếc bánh nướng, bạn chuẩn bị chiếc còn lại theo các bước tương tự.

9. Chúng tôi đổ nước, đường và chanh vào ly và lập trình 12 phút, 100º, tốc độ 2. Để nguội và cho vào tủ lạnh.

10. Bạn luôn có thể sử dụng mứt mua sẵn nhưng nếu có cơ hội, tôi khuyến khích bạn nên làm ở nhà. Ở đầu bài mình có để link món mứt dâu tây mà mình đã đăng tải. Bạn có thể làm theo cách tôi đã chuẩn bị cho món bánh này, sử dụng ít đường hơn.

11. Bạn chỉ cần cho dâu tây và đường vào ly và lập trình 30 phút, 100º, tốc độ 2.

12. Chúng tôi đổ tất cả các thành phần tráng men vào ly và lập trình 4 phút, 100º, tốc độ 6. Hãy để nó nguội đi.

13. Chúng tôi bắt đầu bằng cách nghiền thành bột đường để làm cho nó đóng băng (tốc độ tăng dần 5-10 trong 30 giây). Bây giờ chúng ta rửa ly và làm lạnh ly bằng cách cắt nhỏ vài viên đá mà sau đó chúng ta sẽ vứt đi (để đánh kem, cả ly và kem của chúng ta phải thật lạnh). Vì chúng ta sẽ gắn 1 lít kem, chúng ta không cần đặt con bướm trên các cánh quạt. Chúng tôi lắc đều hộp đựng kem và đổ thành phần của nó vào ly. Chúng tôi cũng thêm một thìa pho mát Philadelphia sẽ giúp kem của chúng tôi có độ đặc hơn. Chúng tôi đưa Thermomix vào hoạt động tốc độ 5, không có thời gian lập trình. Khi đã sẵn sàng, chúng ta dừng máy và cho đường icing vào đánh bông. Chúng tôi tích hợp đường và kem giúp chúng tôi với thìa và với các chuyển động bao bọc. Chúng tôi dự trữ trong tủ lạnh có tính đến rằng chúng tôi sẽ sử dụng một nửa cho nhân bánh và một nửa còn lại để trang trí bên ngoài.

14. Chúng ta chia chiếc bánh bông lan Genoese làm đôi để được hai tấm bánh. Nếu chúng ta muốn chiếc bánh cao hơn, chúng ta sẽ làm một chiếc bánh khác mà chúng ta cũng phải chia. Chúng ta có thể đóng băng lượng sắt dư thừa.

15. Trên một tờ giấy thấm dầu mỡ, chúng tôi đặt tờ đầu tiên của bánh bông lan. Chúng tôi tắm nó bằng xi-rô. Chúng tôi đặt một lớp mứt và một lớp kem khác.

16. Chúng tôi đặt tấm bánh thứ hai và lặp lại thao tác tương tự.

17. Bây giờ chúng ta đặt tấm thứ ba. Chúng tôi tắm nó với xi-rô và đặt một lớp mứt trên đó. Chúng tôi đặt dâu tây rửa sạch, lau khô và không có cuống xanh.

18. Trên mỗi quả dâu tây, chúng tôi sẽ đặt một muỗng canh men. Lớp sương này sẽ bao phủ tất cả các quả dâu tây, và khi nó rơi xuống, nó sẽ tạo ra một lớp có tác dụng kết dính.

19. Bây giờ tôi khuyên bạn nên đặt bánh ở nơi bạn muốn trình bày. Vì vậy, giấy nướng mà chúng tôi đặt ở đầu rất tiện dụng. Khi bạn đã có nó vào vị trí, hãy cắt giấy ra với sự trợ giúp của kéo, tôn trọng hình dạng của chiếc bánh.

20. Cuối cùng, chúng tôi trang trí với kem bằng cách sử dụng một túi bánh ngọt.