Fettuccini all'Amatriciana

Chuẩn bị

1. Trước hết, chúng ta sẽ nấu mì ống theo kỹ thuật nấu mì ống thermomix: kỹ thuật nấu mì ống với thermomix. Chúng tôi rút mì ống và dự trữ. (Chúng ta không cần rửa kính, chỉ cần phết một ít giấy bếp lên trên cho khô là được).

2. Chúng tôi đổ dầu vào ly và thịt xông khói và chương trình 4 phút, nhiệt độ varoma, rẽ trái, tốc độ 1. Chúng tôi loại bỏ thịt xông khói và dự trữ, để lại dầu bên trong ly.

3. Chúng tôi thêm aubergine được chia làm 4 và cắt nó trong thermomix 4 giây, tốc độ 4. (Tùy thuộc vào kích thước của quả cà tím của bạn, bạn sẽ cần thêm một vài giây. Các miếng cà tím phải nhỏ, nhưng chúng tôi cũng không cần phải nghiền nát nó. Để làm dấu hiệu, chúng tôi sẽ nói rằng mỗi miếng cà tím phải có kích thước gần bằng một quả ô liu nhỏ.). Chúng tôi hạ thấp phần còn lại của thành và nắp, thêm một chút muối và chương trình 6 phút, nhiệt độ varoma, rẽ trái, tốc độ 1, không có cốc. Chúng tôi loại bỏ aubergine và để lại dầu bên trong.

4. Chúng tôi cho thêm 20 g dầu vào ly và thêm hành tây làm tư, tỏi, ớt cayenne và cần tây cắt nhỏ. Chúng tôi cắt nhỏ 10 giây, tốc độ 5. Chúng tôi hạ thấp phần còn lại của các bức tường và nắp về phía các cánh quạt và chương trình 8 phút, tốc độ 1, nhiệt độ varoma.

5. Thêm cà chua, muối và hạt tiêu để nếm và lập trình 15 phút, tốc độ 1, nhiệt độ varoma. Ở bước này chúng ta sẽ không đặt chén mà để rổ để tạo điều kiện cho nước cà chua bay hơi hết và để lại nước sốt sệt sệt. Chúng tôi kiểm tra điểm muối và hạt tiêu và điều chỉnh nếu cần thiết.

6. Thêm thịt xông khói và cà tím vào nước sốt (để lại một số miếng bên ngoài để trang trí món ăn) và lập trình 2 phút, tốc độ 1, nhiệt độ varoma, rẽ trái.

7. Nó đã sẵn sàng để phục vụ: chúng tôi đặt mì ống vào đĩa (chúng tôi sẽ giữ ấm hoặc chúng tôi sẽ làm nóng trước đó trong lò vi sóng) và thêm nước sốt lên trên. Chúng tôi trang trí với những miếng thịt xông khói và aubergine mà chúng tôi đã đặt trước. Sẵn sàng để ăn!