Kem núi Orujo

Chuẩn bị

1. Trong ly Thermomix của chúng tôi, chúng tôi đặt 300 ml denata để gắn, 250 ml sữa nguyên chất và 25 ml bã đậu. Chúng tôi lên lịch cho 6 phút ở 100 ° với tốc độ 1.

2. Chúng tôi lấy hỗn hợp ra khỏi ly. Chúng tôi làm sạch nó và làm khô nó. Chúng tôi đặt con bướm.

3. Trong ly, chúng tôi đặt 6 quả trứng và 160 g đường. Chúng tôi lên lịch cho 4 phút ở 37 ° với tốc độ 4. 

4. Sau thời gian chúng tôi quay lại chương trình trong 4 phút (không nhiệt độ) ở tốc độ 4.

5. Không mở nắp, lấy thủy tinh ra khỏi bình. Chúng tôi lập trình nó để tốc độ 1 và chúng tôi đang ném hỗn hợp bã đậu mà chúng tôi đã để sang một bên qua nắp. Chúng ta sẽ có một hỗn hợp bông xốp và thơm ngon.

6. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 120 ° và chuẩn bị bát hoặc ly. Ta lót một miếng sobao vào đáy ly và tiến hành đổ hỗn hợp.

7. Chuẩn bị một đài phun nước và đặt những chiếc ly vào bên trong. Hãy nướng chúng trong bain-marie. Khi lò nướng đủ nhiệt độ, đặt chúng vào giữa và nướng trong khoảng 40 phút.

8. Khi cốc đông lại, chúng ta lấy chúng ra khỏi nguồn, để nguội và cho vào tủ lạnh để chúng đông lại.

9. Chuẩn bị sẵn ly, chúng ta sẽ làm caramen. Chúng tôi sẽ làm điều đó một cách thủ công trong một cái chảo. Rất đơn giản, bạn chỉ cần chú ý không để caramen chín quá để caramen không bị cháy.

10. Cho 30 g đường, nửa quả chanh vắt và 300 ml nước vào chảo. Chúng tôi đặt nó để làm nóng. Nó sẽ bắt đầu sôi và kết thúc sủi bọt khi không còn nước để bay hơi.

11. Đây là lúc đường bắt đầu cháy và chuyển dần sang màu vàng. Lúc này chúng ta sẽ tắt bếp để không tiếp tục nấu nữa vì nó đã đạt đến nhiệt độ cao. Chuẩn bị ly và đổ caramen lên trên. Caramel sẽ đông lại ngay lập tức.