Khoai tây tím với gừng aioli

Hôm nay tôi muốn kể cho các bạn nghe về một giống khoai tây rất độc đáo. Nó được biết đến rộng rãi với cái tên khoai tây tím nhưng tên thật của nó là giống Vitelotte hoặc Négresse. Chúng thực sự rất quý giá. Hình dạng của chúng thuôn dài hoặc tròn, và chúng thường có kích thước nhỏ. Nhìn bề ngoài chúng gần như có màu đen hoặc hơi xám nhưng khi gọt vỏ và cắt ra bạn sẽ ngạc nhiên vì điều đó màu tím đậm (gợi nhớ đến màu củ cải đường) và đôi khi có màu trắng. Hương vị của nó rất giống với khoai tây truyền thống, tuy nhiên, nó có một số điểm rất đặc trưng là mềm và ngọt. Cách sử dụng của nó cũng giống như cách chúng ta làm với bất kỳ củ khoai tây nào, vì vậy chúng tôi muốn chiên chúng thành những khối nhỏ để tương phản với màu trắng của aioli.

Sus tài sản vượt trội so với khoai tây thông thường và GiáNhư bạn có thể tưởng tượng, nó cao hơn so với khoai tây thông thường, khoảng € 4 mỗi kg. Đã có rất nhiều cửa hàng bán chúng (chẳng hạn như Carrefour hoặc Lidl) và cả ở các chợ thực phẩm hoặc cửa hàng chuyên dành cho người sành ăn.

Theo mình thì việc thỉnh thoảng mua về làm món ngon, đẹp mắt và thử các món khác nhau là điều thú vị, nhưng tất nhiên, chúng ta sẽ tiếp tục sử dụng khoai tây thông thường mà giá cả phải chăng hơn nhiều.

Khoai tây tím với gừng aioli

In công thức

Lưu công thức

Đóng

Vui lòng đăng nhập để đánh dấu

Vui lòng đăng nhập

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Khoai tây tím sặc sỡ đi kèm với nước sốt gừng aioli, một món khai vị hoàn hảo để trổ tài trên bàn ăn của chúng ta.

• Irene Arcas

• Phòng bếp: Hiện đại
• Loại công thức: rượu khai vị
• Lượng calo: 300
• Phần ăn: 4

• Giờ nấu ăn: 30M
• Tổng thời gian: 30M

Thành phần

• 500 g khoai tây tím
• dầu ô liu để chiên khoai tây
• 3 cm gừng đã gọt vỏ
• 1 tép tỏi
• Trứng 1
• 1 nhúm tiêu
• 1 / 2 muỗng cà phê muối
• Một vài giọt nước cốt chanh
• 200 g dầu ô liu rất nhẹ và / hoặc hướng dương (chúng ta có thể cho một nửa của một và nửa còn lại)
• một vài lá hẹ cắt nhỏ
• 1 muỗng canh mù tạt nhạt

Chuẩn bị

1. Chúng tôi gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành những khối vuông nhỏ.

2. Đun nóng chảo với nhiều dầu, lúc đầu chiên ở lửa nhỏ (khoảng 10 phút), sau đó vặn nhỏ lửa để chiên giòn bên ngoài (khoảng 10 phút).

3. Khi khoai đã được, chúng ta vớt ra giấy thấm rồi cho muối vào. Chúng tôi khuấy đều và loại bỏ giấy. Chúng tôi phục vụ trong một đài phun nước.

4. Trong khi chiên khoai tây, chúng tôi chuẩn bị aioli: chúng tôi cân trong thủy tinh hoặc lọ trong dầu và dự trữ.

5. Chúng tôi cho tỏi và gừng vào ly và đập dập 6 giây ở tốc độ 8. Chúng tôi hạ phần còn lại của nắp và thành và lặp lại thao tác.

6. Hạ phần còn lại khỏi thành, thêm trứng, muối và hạt tiêu và lập trình 6 giây ở tốc độ 5.

7. Chúng tôi lập trình tốc độ 4, không cần thời gian, chúng tôi đặt cốc lên nắp, chúng tôi đổ dầu từ bình lên nắp của phích nước nóng từng chút một (có mở cốc). Trong vòng chưa đầy 3 phút nữa, nó sẽ sẵn sàng.

8. Chúng tôi hạ tất cả aioli xuống các lưỡi của ly và thêm chanh, mù tạt và hẹ. Trộn 10 giây, tốc độ 4.

9. Chúng tôi dọn ra một số bát và chúng tôi phục vụ kèm theo khoai tây.