Cargando ...
Hôm nay tôi mang đến cho bạn một công thức với một thành phần rất đặc biệt: kiều mạch với nấm và quả óc chó. Một món ăn tuyệt vời mang hương vị mùa thu mà cũng không chứa gluten, không chứa lactose và thuần chay.
Đó là một công thức rất đơn giản, rất bổ dưỡng và bạn sẽ có sẵn sàng trong khoảng 20 phút. Ngoài ra, tuy mang hương vị mùa thu nhưng bạn có thể làm quanh năm vì nguyên liệu của nó luôn có sẵn.
Nó cũng là một công thức mà bạn có thể đặt trước và dễ dàng mang theo khi làm việc.
Bạn có muốn biết thêm về kiều mạch với nấm và quả óc chó?
Kiều mạch hoặc kiều mạch Là loại ngũ cốc giả có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn các loại ngũ cốc khác, đồng thời cung cấp khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Nó là một thành phần thiết yếu trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và các cửa hàng chuyên dụng và ngày càng trở nên nhiều hơn dễ dàng tìm thấy trong các siêu thị. Nó thường nằm trong phần dinh dưỡng hoặc các sản phẩm dành cho người không dung nạp thực phẩm.
Mặc dù, đối với tôi, điều tốt nhất là nó không chứa gluten.
Vâng, như bạn nghe nói ... nó không chứa gluten.
Vâng, tôi biết nó được gọi là lúa mì và lúa mì đó có gluten. Nhưng như tôi đã nói với bạn trước đây, kiều mạch không phải là một loại ngũ cốc, cũng không phải là một loại hạt. nó là một giả thực như quinoa và bạn có thể dùng nó mà không có vấn đề gì ngay cả khi bạn không dung nạp gluten hoặc celiac.
Một ngày khác, tôi sẽ nói chuyện chuyên sâu với bạn về thành phần này, nhưng bây giờ, hãy kiên trì với ý tưởng rằng nó là dễ dàng để nấu và nó sẽ giúp bạn có một chế độ ăn uống giàu chất dinh dưỡng hơn.
Để làm công thức này, bạn có 2 lựa chọn: ngâm hoặc nấu kiều mạch.
Tôi đã chọn đặt nó thành ngâm mình bởi vì theo cách này, phytates hay “chất kháng dinh dưỡng” bị loại bỏ, là những hợp chất ức chế sự hấp thụ đúng các khoáng chất.
Và, thêm vào đó, thời gian chuẩn bị của công thức được giảm bớt, làm cho nó trở thành một công thức rất đơn giản và nhanh chóng. Trên thực tế, nếu bạn thử một hạt ngâm, bạn sẽ thấy rằng nó đã mềm.
Tuy nhiên, nếu bạn chưa ngâm kiều mạch và cảm thấy muốn làm theo công thức này, bạn không cần phải lo lắng. Bạn chỉ cần rửa sạch kiều mạch và đặt nó vào cocer như thể đó là gạo.
Cho nước vào đun nóng và khi nước bắt đầu sôi thì thêm kiều mạch đã ráo nước vào. Nấu trong 12 phút hoặc cho đến khi mềm mại nhưng chắc chắn. Để ráo và sẵn sàng sử dụng trong công thức.
Thay thế:
Bạn có thể thay đổi hành tây đối với tỏi tây và thậm chí đối với tỏi tây và cần tây.
các quả óc chó bạn có thể thay đổi chúng cho bất kỳ loại trái cây khô nào khác. Hạt phỉ cũng rất tốt trong công thức này. Ngoài ra hãy thử với hạt dẻ rang để tăng thêm hương vị của mùa thu.
El Súp rau Bạn có thể thay thế bằng nước bằng một ít nước luộc thịt tự làm. Dưới đây là 2 công thức nấu ăn tuyệt vời, một món thuần chay và một món ăn chay, bạn luôn có trong tay:
Công thức cơ bản: Viên nước luộc rau củ
Những viên nước luộc rau cô đặc này rất dễ làm và sẽ giúp làm phong phú thêm các món ăn tự làm của chúng ta.
Bột cô đặc tự làm rau câu tốt cho sức khỏe, rất dễ làm và nhanh chóng và cũng không chứa chất bảo quản hay màu nhân tạo.
La muối nấm Nó rất hữu ích cho loại món ăn này, nhưng nếu không có, bạn có thể sử dụng muối bình thường.
El vừng và các loại hạt họ phục vụ để thêm một cái gì đó giòn vào món ăn. Nếu bạn không muốn hoặc không có ở nhà, không có gì xảy ra.
Kiều mạch với nấm và quả óc chó
Một món ăn thuần chay và không chứa gluten, rất bổ dưỡng và làm rất nhanh.
Tôi không đồng ý với việc sử dụng từ phản chất dinh dưỡng. Tại sao phytate lại là một chất phản dinh dưỡng? Nó có phải là do khả năng tạo chelat của nó đối với một số kim loại như Fe không? Trong trường hợp như vậy, khi nó tác dụng với một số kim loại nặng, họ có gọi nó là thanh lọc và giải độc không?
Phytates nằm trong khoảng từ 9-16mg trên 100g kiều mạch
Trong mè có 40-60 mg trên 100g và chúng được đưa vào công thức như tùy chọn mặc dù hàm lượng "chất kháng dinh dưỡng" cao.
Để cung cấp cho bạn một ý tưởng về các phytat nguy hiểm (tính bằng mg / 100g):
Đậu phộng: từ 9-20
Yến mạch mảnh: 8-12
Đậu gà luộc: từ 3-12
Tôi làm theo họ và tôi khá thích công thức nấu ăn của họ, tôi chúc mừng họ vì họ, nhưng hôm nay tôi khá không đồng ý với lời khuyên về dinh dưỡng.
Liên quan
Hello!
Tôi chấp nhận một phần lời chỉ trích mà bạn đã đưa ra… Tôi là ai để nói điều gì là bổ dưỡng và điều gì không?
Nhưng điều tôi không đồng ý là những so sánh: 150 g kiều mạch không bằng lượng vừng có thể dùng để rắc lên món ăn, tức là ít hơn 1 gam.
Chúc mừng!