Má với sô cô la và khoai lang trong hai kết cấu

Chuẩn bị

1. Cho má bằng sô cô la

   Nêm rau má rồi cho vào bột. Chúng tôi chiên chúng trên lửa lớn chỉ để niêm phong chúng. Chúng tôi rút và dự trữ.

2. Chúng tôi cho dầu vào ly Thermomix và cho tất cả các loại rau đã rửa sạch và cắt nhỏ vào. Chúng tôi cắn trong 5 giây, tốc độ 5. Chúng tôi hạ các mảnh về phía lưỡi kiếm và săn trộm 10 phút, 100º, tốc độ 1.

3. Chúng tôi đặt con bướm trên các lưỡi và thêm các miếng má dành riêng. Chúng tôi cũng thêm các loại gia vị, rượu vang đỏ và nước dùng. Chúng tôi lập trình 60 phút, nhiệt độ varoma, rẽ trái, tốc độ thìa, với cốc đang bật. Trong quá trình nấu, chúng ta kiểm tra để thấy rau má không bị cạn nước.

4. Khi hết thời gian, chúng ta kiểm tra xem thịt đã mềm chưa, nếu không thì chúng ta kéo dài thời gian đun thêm vài phút. Khi rau má chín mềm, chúng ta lấy ra và để dành riêng.

5. Chúng tôi loại bỏ bướm và lá nguyệt quế và nghiền các loại rau trong 1 phút, tốc độ 9.
   Chúng tôi kiểm tra để đảm bảo rằng nước sốt có kết cấu mong muốn. Nếu nó rất đặc, bạn có thể thêm một chút nước. Nếu nó rất lỏng, nó có thể được nấu trong vài phút, ở nhiệt độ varoma, tốc độ 2, không cần cốc.

6. Chúng tôi thêm sô cô la và bơ để tạo độ bóng. Chúng tôi cải chính muối và hạt tiêu và lập trình 2 phút, tốc độ 2. Không có nhiệt độ, chỉ có nhiệt dư để sô cô la không bị cháy.

7. Chúng ta vò nát rau má và để ở nơi nóng như nước sốt.

8. Đối với khoai lang trong hai kết cấu

   Chúng ta đặt cánh bướm lên trên các lưỡi dao và thêm khoai lang đã gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng tương tự. Chúng tôi thêm nước và hai nhúm muối hào phóng và chương trình 20 phút, 100º, tốc độ 1.

9. Sau thời gian, chúng tôi kiểm tra khoai lang đã mềm. Chúng tôi loại bỏ tất cả nước dự trữ trong trường hợp chúng tôi cần. Chúng tôi cũng loại bỏ khoảng 50 gam mà chúng tôi sẽ sử dụng cho giòn.

10. Thêm bơ và nêm nếm với hạt tiêu đen mới xay, hạt nhục đậu khấu hoặc quả chùy, v.v. Chúng tôi lập trình 30 giây, tốc độ 3. Tiếp theo, chúng tôi loại bỏ con bướm, hạ thấp hỗn hợp về phía các lưỡi dao và lập trình 10 giây, tốc độ 4. Chúng tôi loại bỏ và đặt trước ở một nơi ấm áp.

11. Chúng tôi làm nóng lò ở 100º bằng quạt.

12. Không rửa ly, chúng tôi cho 50 gram khoai lang đã để sẵn vào bên trong, tẩm gia vị và nghiền trong 10 giây, tốc độ 4.

13. Chúng ta đặt hỗn hợp nhuyễn này vào giữa 2 tờ giấy nướng và dùng con lăn kéo căng cho đến khi nó mỏng hết mức có thể. Chúng tôi loại bỏ các tờ trên cùng và đặt trong lò đã nóng. Nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi các cạnh bắt đầu nổi lên, đảm bảo rằng nó không bị cháy mọi lúc.

14. Để nguội, cẩn thận tách khỏi tờ giấy và dùng tay bẻ để đảm bảo chúng ta có những miếng lớn ra đĩa.

15. Để đĩa

    Chúng tôi đặt các khuôn mạ lên trên các tấm. Chúng tôi chia khoai lang nhuyễn cho bốn đĩa.

16. Với một cái thìa, chúng tôi tạo một rãnh và cho một muỗng cà phê nước sốt vào rãnh.

17. Trên cùng, chúng tôi sẽ phân phát các má đã vỡ vụn. Chúng tôi cẩn thận loại bỏ khuôn mạ.

18. Chúng tôi trang trí đĩa với một dòng sốt sô cô la và một vài viên nấm nhỏ hoặc những miếng quả óc chó.

19. Ngay trước khi phục vụ, hãy phủ khoai lang lên trên cùng.

20. Sẵn sàng phục vụ quý khách!