Măng tây trắng Vichyssoise

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho dầu và bơ đã cắt thành từng miếng nhỏ vào ly, chúng tôi lập trình 1 phút, 100º, tốc độ 1 để bơ tan chảy và trộn với dầu.

2. Trong khi đó, chúng tôi rửa sạch tỏi tây, cắt thành từng miếng lớn và cho vào ly. Chúng tôi cắn trong 5 giây, tốc độ 5. Chúng tôi hạ các mảnh về phía lưỡi dao và săn trộm nó trong 10 phút, 100º, tốc độ 1.

3. Đồng thời, chúng ta rửa sạch khoai tây đã gọt vỏ và cắt thành những miếng vừa với kích thước tương đương nhau để khi nấu được đồng nhất.

4. Sau thời gian, chúng ta thêm khoai tây và áp chảo 2 phút, 100º, tốc độ 1.

5. Tiếp theo, chúng ta bổ sung măng tây và cắt mỗi loại thành 3 miếng. (Với kéo thì dễ hơn nhiều so với dao). Chúng tôi cũng đổ nước từ măng tây và hoàn thành với nước luộc rau cho đến khi chúng tôi đạt được 300 gam. Chúng tôi mùa và chúng tôi lập trình 20 phút, 100º, tốc độ 2.

6. Chúng tôi nghiền nát trong 1 phút, tốc độ tăng dần 5-7-10. Thêm sữa bay hơi hoặc kem lỏng và trộn cho 3 phút, tốc độ 2.

7. Chúng tôi chỉnh sửa muối và để nguội hoàn toàn.

8. Khi phục vụ, chúng ta có thể trang trí với những gì mình thích nhất như hẹ hoặc rau má thái nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng một chút giăm bông giòn để tạo độ tương phản.