Mayonnaise khử trùng

Nhưng này, chúng ta đang có một khoảng thời gian tuyệt vời trong tuần này !! Nhiệt độ đã tăng lên ở gần như toàn bộ Tây Ban Nha và chúng tôi đang tận hưởng những ngày nắng ấm với hơi ấm rất dễ chịu. Vì vậy, điều này khiến chúng tôi suy nghĩ và điều chỉnh ẩm thực của mình cho phù hợp với thời tiết ... và vì lý do đó, tôi không muốn đợi lâu hơn để chia sẻ công thức tuyệt vời này với bạn. Chúng tôi luôn nói với bạn rằng bạn phải rất cẩn thận với trứng sống và nhiệt độ cao, vì các chế phẩm như nước sốt hoặc mayonaise có chứa trứng sống có thể nguy hiểm khi tiêu thụ vào mùa hè do nguy cơ ngộ độc bệnh salmonellosis.

Vì vậy, công thức này là hoàn hảo cho những ngày nóng và cả mùa hè. Những gì chúng ta sẽ làm trong công thức này là áp dụng nhiệt 80º vào trứng để "thanh trùng" chúng. Tôi đặt nó trong dấu ngoặc kép vì tất nhiên, nó không giống như một máy thanh trùng chuyên nghiệp, nhưng nó giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella miễn là tuân thủ một loạt quy trình. thói quen vệ sinh và bảo tồn trong xử lý trứng và mayonnaise. Những thói quen này là:

• Dùng trứng tươi với ngày hết hạn đáng tin cậy.
• Chúng ta phải chỉ làm sạch những quả trứng mà chúng ta sẽ sử dụng ngay lập tức. Chúng ta không nên rửa sạch tất cả vì vỏ trứng có một lớp tự nhiên ngăn sự xâm nhập của vi khuẩn bên trong.
• Trước khi sử dụng trứng lần đầu tiên, chúng ta phải sạch Bạn hãy rửa sạch vỏ bằng nước ấm và bàn chải mềm và chúng ta có thể dùng một vài giọt thuốc tẩy thực phẩm (loại Amukina) hoặc chất tẩy rửa của máy rửa bát (loại chúng ta thường dùng để làm sạch bát đĩa). Sau đó, chúng tôi rửa thật sạch.
• La vỏ trứng phải ở trong tình trạng hoàn hảo. Nếu chúng ta nhận thấy bất kỳ triệu chứng hư hỏng nào trong vỏ (chẳng hạn như vỡ hoặc nứt), chúng ta phải loại bỏ chúng ngay lập tức.
• Sau khi sốt mayonnaise đã chuẩn bị xong, chúng ta phải bảo quản ngay trong tủ lạnh ở nhiệt độ giữa 2 và 4. Trên 5º, sự bảo tồn của nó không còn an toàn.
• Chúng ta không nên lấy nhiều hơn 3 ngày để tiêu thụ nó.

Mayonnaise khử trùng

In công thức

Lưu công thức

Đóng

Vui lòng đăng nhập để đánh dấu

Vui lòng đăng nhập

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Sốt mayonnaise đã được khử trùng, trải qua quá trình nấu nướng gần với quá trình thanh trùng, giúp giảm đáng kể nguy cơ bị nhiễm khuẩn salmonella.

• Irene Arcas

• Phòng bếp: người Tây Ban Nha
• Loại công thức: salsas
• Lượng calo: 170
• Phần ăn: 500 ml

• Giờ nấu ăn: 5M
• Tổng thời gian: 5M

Thành phần

• 400 g dầu hướng dương (hoặc hỗn hợp ô liu nhẹ và hướng dương)
• 2 quả trứng thả rông
• 10 g dấm (hoặc để nếm)
• 1 muỗng cà phê muối

Chuẩn bị

1. Chúng tôi đặt một cái bình hoặc hộp đựng lên trên nắp thermomix và nhấn chức năng cân. Chúng tôi thêm 400 g dầu và dự trữ.

2. Chúng tôi cho trứng, giấm và muối vào ly. Chúng tôi khuyên bạn nên làm vỡ từng quả trứng trong một hộp riêng trước khi cho vào ly vì nếu một mảnh vỏ rơi xuống thì sẽ dễ dàng lấy ra hơn. Chúng tôi lập trình 1.30 phút, 80º, tốc độ 5.

3. Nếu không có nhiệt độ, chúng tôi lập trình 3 phút, tốc độ 5 và khi máy đang chạy, chúng ta đổ dầu qua vòi phun có kính đặt trên nắp từng chút một.

4. Chúng tôi hạ phần mayonnaise còn lại xuống dưới cùng và trộn lại 10 giây ở tốc độ 3 để tích hợp nó tốt.

5. Chúng ta sử dụng ngay hoặc để trong lọ kín gió tối đa 3 ngày trong tủ lạnh nhiệt độ từ 2º đến 4º (không bao giờ trên 5º).

Nguồn - Cookidoo