(34 phiếu bầu)
Cargando ...
Hôm nay tôi mang đến cho bạn một công thức cơ bản của ẩm thực Nhật Bản. Nó là một loại nước dùng dashi được làm bằng tảo và katsuobushi sẽ làm cơ sở cho các chế phẩm khác nhau.
Nước dùng dashi tương đương với món cá kho của chúng ta, với điểm khác biệt là để làm được món này không cần nấu lâu vì trong khoảng 15 phút chúng ta sẽ có nước dùng sẵn sàng. Nó cũng là điểm khởi đầu cho các công thức nấu ăn như Súp miso, suimono, tempuras, mì và cơm, món hầm, nước sốt và nước xốt, v.v.
Có nhiều biến thể khác nhau của dashi nhưng trong trường hợp này, tôi đã chuẩn bị một biến thể phổ biến nhất mà nguyên liệu rất dễ tìm thấy ở nước ta. Rõ ràng là chúng ta sẽ phải đi đến cửa hàng chuyên dụng nhưng chúng ngày càng trở nên phổ biến hơn và bạn thậm chí có thể đặt mua nguyên liệu trực tuyến.
Như tôi đã nói, để làm được điều đó, tôi đã sử dụng hai thành phần: rong biển kombu và katsuobushi. Chúng tôi đã biết cả hai thành phần từ các công thức nấu ăn khác như furikake. Và chúng ta biết rằng rong biển kombu có một lượng lớn axit glutamic làm tăng hương vị umami đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Katsuobushi đẹp, khô, lên men và hun khói, được bán trong các khối gỗ lớn để từ đó cắt lát khi cần thiết. Ở nước ta, người ta thường tìm thấy nó ở dạng tấm rất mỏng và nó được đóng gói trong những gói nhỏ. Nó trải ra rất nhiều nên với một trong những gói này chúng ta có nhiều lít nước dashi ... bạn có dám không?
Nước dùng dashi
Một loại nước dùng tự nhiên, được chế biến nhanh chóng, là cơ sở của ẩm thực Nhật Bản.
Thêm thông tin - Furikake - gia vị Nhật Bản
Xin chào Mayra, cá ngừ khô ở đâu? Tất cả những gì tốt nhất
Xin chào M Carmen:
Tôi đã mua nó trong một cửa hàng sản phẩm nước ngoài, chủ sở hữu là người Pakistan, nhưng họ có tất cả mọi thứ !!
Bạn có thể tìm tại khu vực sản phẩm nước ngoài của các siêu thị lớn, cửa hàng bán sản phẩm hữu cơ hoặc cửa hàng chuyên về ẩm thực Nhật Bản.
Những nụ hôn!!