Ragout nấm và óc chó

Tôi đã làm món ragout từ nấm và óc chó này ở nhà trong nhiều tháng. Là một phiên bản thuần chay Nó có một hương vị và kết cấu tuyệt vời và tôi càng làm cho nó, tôi càng thích nó.

Sự thật là thật đáng ngạc nhiên vì cách làm đơn giản và cũng bởi vì chúng ta có thể làm được sử dụng trong cùng một công thức nấu ăn hơn so với nước sốt Bolognese truyền thống.

Nguyên liệu chính là nấm và các loại hạt không thể nhiều hơn khỏe mạnh và khỏe mạnh. Và nếu chúng ta cũng thêm cà chua và tỏi, bạn có thể tưởng tượng rằng kết quả là một công thức đích thực, ít calo, để chăm sóc bản thân.

Ragout nấm và óc chó

In công thức

Lưu công thức

Đóng

Vui lòng đăng nhập để đánh dấu

Vui lòng đăng nhập

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Một phiên bản thuần chay mà bạn có thể sử dụng trong các công thức nấu ăn giống như Bolognese truyền thống.

• Mayra Fernandez Joglar

• Phòng bếp: Hiện đại
• Loại công thức: rau
• Lượng calo: 130
• Phần ăn: 8-10

• Thời gian chuẩn bị: 43M
• Tổng thời gian: 43M

Thành phần

• 30 g dầu ô liu
• 130 g hành tây
• Tép tỏi 2
• 450 g nấm
• 400 g cà chua nghiền
• 400 g cà chua tự nhiên đã gọt vỏ
• 2 muỗng canh (cỡ súp) giấm táo
• 1 muỗng canh (cỡ súp) cà chua xay nhuyễn cô đặc (xem công thức)
• 1 muỗng canh (cỡ súp) oregano khô
• 1 muỗng canh (cỡ súp) húng quế khô
• 1 muỗng canh (cỡ tráng miệng) thì là xay
• 1 muỗng canh (cỡ tráng miệng) ớt bột
• 1 trái ớt
• 1 nhúm đường
• 100 g quả óc chó đã bóc vỏ
• Sal
• Hạt tiêu

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho vào ly dầu, tỏi và hành, bóc vỏ và cắt thành các phần tư. Chặt trong 3 giây, tốc độ 5. Chúng tôi hạ các mảnh về phía lưỡi kiếm và săn trộm 3 phút, 120º, tốc độ 1.

2. Thêm một nửa số nấm rửa sạch, cũng cắt làm tư. Chúng tôi cắn chúng trong 4 giây, tốc độ 5. Chúng tôi hạ các mảnh một lần nữa về phía lưỡi dao để chúng không dính vào kính.

   Chúng tôi làm sạch và cán mỏng phần còn lại và cũng kết hợp chúng vào kính. Nêm và thêm gia vị. Chúng tôi lập trình 10 phút, 100º, tốc độ 1, rẽ trái.

3. Trong khi đó, chúng ta rửa sạch và gọt vỏ cà chua. Chúng tôi loại bỏ hạt và tất cả nước bên trong chúng.

4. Tiếp theo, chúng ta cho 2 loại cà chua và chút đường vào. Chúng tôi nấu ăn cho 25 phút, 100º, tốc độ 1, rẽ trái.

5. Sau thời gian, chúng tôi điều chỉnh muối và gia vị. Chúng tôi thêm quả óc chó đã bóc vỏ và cắt nhỏ. Chúng tôi lập trình 5 phút, 100º, tốc độ 1, rẽ trái.

6. Khi hết thời gian, chúng ta đã chuẩn bị xong món ragout thuần chay.

Notas

Tôi thường cắt đôi mỗi phần tư quả óc chó. Chúng tôi cần các khối để hiển thị, vì vậy các khối không quá nhỏ. Nếu sau khi đun bạn thấy nước sốt quá lỏng, bạn có thể kéo dài thời gian đun thêm 5 phút.

Bạn có muốn biết thêm về nấm và quả óc chó ragout này?

Để làm nấm Bạn có thể sử dụng cả nấm từ Paris và Portobello. Tôi thích loại thứ hai hơn, với màu nâu của chúng nhưng công thức cũng phong phú với một số loại khác.

Một trong những thủ thuật của công thức này là kích thước của quả óc chó. Bạn sẽ thấy rằng tôi cũng giải thích điều đó trong công thức nhưng điều quan trọng cần lưu ý là, trong kết cấu, chúng ta phải để ý đến những miếng óc chó giòn. Vì vậy, nó không đáng để phun chúng hoặc để chúng toàn bộ. Tốt nhất, hãy cắt chúng thành các phần tư và sau đó mỗi phần tư làm đôi.

Một điều khác cần ghi nhớ là hỗn hợp gia vị. Tôi đã đặt một cái mà tôi thích nhất nhưng tôi phải thừa nhận rằng nó có thể được tùy chỉnh. Nếu bạn không thích mùi vị của thì là, bạn có thể đổi nó cho một chút nhục đậu khấu.

Công thức này mất rất nhiều cà chua và điều quan trọng là phải sử dụng cả hai loại. Một mặt chúng ta có cà chua nghiền và mặt khác là cà chua bóc vỏ, không có hạt và không có nước. Điều quan trọng là họ rất trưởng thành. Trong cả hai trường hợp, bạn có thể sử dụng những thứ đó từ lon. Làm như vậy chúng ta sẽ có nước sốt rất đậm đà.

El làm xong Nó có thể thay đổi một chút và bạn vẫn phải kéo dài thời gian nhưng hãy nhớ rằng các loại hạt sẽ làm cho nước sốt đặc lại. Vì vậy, nếu bạn phải điều chỉnh điểm, tốt hơn là khi bạn đã có tất cả các thành phần trong ly.

Tôi quên nói với bạn rằng công thức này cũng có thể được đông lạnh.

Thêm thông tin - Gói Lasagna / Cà chua khô nghiền nhuyễn

Điều chỉnh công thức này cho phù hợp với mô hình Thermomix của bạn