Cargando ...
Những chiếc bánh này là để chết cho. Với một vài bước đơn giản, bạn có thể làm một số pepitos rất mịn phủ đầy kem bánh ngọt, giống như truyền thống vẫn nói.
Để làm ra chúng, chúng ta sẽ làm một loại bột rất đơn giản với Thermomix của chúng ta, chúng ta sẽ để bột nghỉ ngơi để nó có thể nổi lên hoặc nổi lên. Từ đó, nếu mọi thứ tiếp tục tốt, chúng ta sẽ phải tạo ra hình dạng của chiếc bánh này bằng cách làm theo một số bước quan trọng để bạn có thể có được thứ bột ngon ngọt đó.
Món xuxo có một truyền thống ở Gerona, người ta vẫn luôn nói rằng nó có từ đó, và để hoàn thành món ngọt này, bạn phải ăn kèm với nó một loại kem bánh ngọt mà chúng tôi cũng sẽ nấu một cách dễ dàng và đơn giản.
Pepitos hoặc xuxos với kem
Pepitos thơm ngon hoặc nước trái cây chứa đầy kem, được làm theo cách đơn giản với Thermomix của chúng tôi. Bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy chúng mềm và mịn như thế nào.
- Alicia tomero
- Phòng bếp: Tây Ban Nha
- Loại công thức: món tráng miệng
- Lượng calo: 410
- Phần ăn: 10-12
- Thời gian chuẩn bị:
- Giờ nấu ăn:
- Tổng thời gian:
Thành phần
Khối lượng
- 90 ml nước
- Sữa nguyên kem 140 ml
- 520 g bột mì
- 90g đường
- 12 g men làm bánh khô hoặc 25 g men làm bánh tươi
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- Trứng 1
- 50 g bơ mềm
Kem
- Sữa nguyên kem 500 ml
- 50 g bột bắp
- 4 lòng đỏ trứng
- 135g đường
- 2 thìa cà phê tinh chất vani
Thành phần bổ sung
- Một bát đầy đường
- nửa lít dầu hướng dương (hoặc dầu ô liu)
Chuẩn bị
Để làm bột: chúng tôi đổ 90 ml nước, 140 ml sữa vào ly của chúng tôi và đặt nó để đun nóng cho 30 giây ở 100 ° với tốc độ 0,5. Chỉ sữa sẽ ấm và không nóng.
Tiếp theo, chúng ta thêm trứng, 12 g men khô, một thìa cà phê tinh chất vani và 90 g đường. Chúng tôi trộn nó trong 1 phút ở tốc độ 2,5.
Chúng tôi đổ 520 g bột mì và nhào trong 1 phút ở tốc độ nhào.
Để kết thúc quá trình nhào, thêm 50 g bơ mềm và lập trình cho 4 phút ở tốc độ nhào.
Chúng tôi lấy bột ra trên một bề mặt bột mì nhẹ và để cho bột nghỉ trong 1 giờ. Bạn phải tăng gấp đôi âm lượng của nó, nếu không, hãy đợi đủ lâu để nó làm như vậy.
Đối với kem: chúng ta rửa sạch ly thủy tinh và thêm 500 ml sữa nguyên chất, 50 g bột bắp, 4 lòng đỏ trứng gà, 135 g đường và XNUMX thìa cà phê tinh chất vani. Chúng tôi trộn nó trong 30 giây ở tốc độ 3,5.
Chúng tôi nhấc nắp và quan sát rằng mọi thứ đã được trộn đều và bây giờ chúng tôi sẽ nấu nó. Chúng tôi lên lịch trong thời gian 9 phút ở 90 ° ở tốc độ 3. Sau khoảng thời gian đó, lớp kem đặc vẫn phải giữ nguyên. Chúng tôi để nó nguội đi.
Với bột men của chúng tôi, chúng tôi sẽ nhào nó bằng tay của chúng tôi để loại bỏ khối lượng. Chúng tôi cắt các phần nhỏ để làm pepitos. Chúng tôi tạo một quả bóng và kéo căng nó bằng con lăn cho đến khi chúng tôi để lại một khối lượng gần nửa cm.
Chúng tôi lấy một trong những đầu của nó và chúng tôi sẽ bắt đầu bọc bột. Chúng ta bắt đầu bằng cách thực hiện một lượt và niêm phong lượt đó, chúng ta đi vòng quanh một lượt khác và chúng ta lại niêm phong. Chúng ta sẽ làm lần lượt cho đến khi hết bột. Chúng tôi sẽ có một hình dạng cuộn và chúng tôi cũng sẽ niêm phong các đầu của nó. Để làm điều này, chúng tôi quấn các đầu của nó từ dưới lên và đóng các lỗ.
-
Chúng tôi đặt các phần của pepitos lên trên các miếng giấy nướng đã cắt. Chúng tôi sẽ để nó nghỉ trong 30 phút. Một vài phút trước khi chúng ta làm nóng chảo với dầu.
Chúng tôi chiên pepitos trong dầu ở nhiệt độ trung bình thấp để chúng làm cho chúng tôi ngon hơn nhiều bên trong mà không bị cháy bên ngoài. Chúng tôi vớt chúng ra và để ráo nước. Chúng tôi đánh tan chúng sau khi đường.
Chúng tôi cho kem bánh ngọt vào một túi đựng bánh ngọt có vòi rộng và xoăn. Cắt đôi pepitos và đổ kem vào chúng. Bằng cách này, chúng tôi sẽ chuẩn bị sẵn sàng chúng.
